Пусть тот, кто скажет, что это борщ, первым бросит в меня камень...

[bergberg]

Всем спасибо за участие в угадайке! Вы молодцы, многие догадались. Больше половины ответивших определенно сказали, что это борщ.
Хотя были и такие, кто засомневался. И не удивительно. Я лично набрела на этот борщ, разыскивая рецепты блюд из свеклы. И оно таки и есть блюдо из свеклы, но назвать его борщом может только тот, кто борща в жизни никогда не видел.
Сейчас я вам приведу оригинальный рецепт и вы поймете степень моего возмущения.



Список продуктов:
100 мл натурального йогурта
2 кг свеклы
0,5 кг брюквы
0,5 кг корня сельдерея
1 лук-порей
1 луковица
0,5 кг капусты белокочанной
0,5 кг картофеля
2 яблока
1 головка чеснока
1 звездочка бадьяна
сахар, соль
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л.семян укропа
бульонный кубик или овощной бульон в порошке
яблочный уксус
50 мл сметаны
укроп или лук-резанец

Уже один состав продуктов позволяет сказать, что автор высосал рецепт из пальца. 2 кг свеклы против 0,5 кг капусты и бульонный кубик... Шо ета???

Ладно. Перейдем непосредственно к рецепту. Перевожу дословно.
Ремарка автора перед рецептом.
Запеченые овощи вместо отварных дадут более глубокий карамелизированный вкус. Очень хорошо, если вы добавите немного сушеных белых ( или других) грибов.
Процесс:
1. Отвесьте йогурт на сите, на кухонном полотенце ( без привкуса мыла)  или в кофейном фильтре. Сыворотку не выбрасывайте.
2.разогрейте духовку до 200С.
3.Почистите овощи, порежьте, чеснок разберите на дольки. Сложите в форму для запекания . Добавьте бадьян. Сбрызните раст. маслом, посыпьте сахаром и солью (по 1 ч.л.). Запекайте 20 мин. Уменьшите т-ру духовки до 40С, накройте форму фольгой, запекайте еще 30-40 минут.
4.Переложите овощи в кастрюлю, разомните ручной толкушкой. Досолите или добавьте бульонный кубик, всыпьте зерна тмина и укропа. Залейте водой, жидкость должна спкрыть овощи. Вскипятите. Обработайте блендером в однородную массу.
5. Тщательно размешайте. Добавьте сыворотку от йогурта. Добавьте немного яблочного уксуса, досолите, можно добавить вместо соли еще бульонный кубик.
6.Смешайте вместе отвешенный йогурт и сметану.
7.Подавайте борщ со сметанно-йогуртовой смесью и посыпьте укропом или луком-резанцем.

Я прочла этот рецепт и сказала :"Мляяяяя..."  Вернее, я сказала то самое слово на букву "Б". Потому что ничего другого я сказать и не могла.
Это борщ??? Вото эта вот мешанина из свеклы, яблок и бульонного кубика??? Где помидоры, где томат в конце-концов? А мясо где??? Полкилограмма капусты...

Вот так себе понимают борщ  многие иностранцы.

Что еще меня возмутило - то, что автор рецепта, Андреас Виестад, очень уважаемый норвежский кулинар, один из авторов и ведущих программы New Scandinavian Cooking. Он известен своим исключительно бережным отношением к норвежским традиционным блюдам. Готовит строго по историческим рецептам. И тут - нате вам, жрите, и думайте, что вы едите борщ(((

Я о чем хочу сказать: сейчас, когда каждый второй мнит себя кулинаром высокой кухни и учит этому с экрана, издает книги, публикует рецепты - нам, потребителям этой теле/печатной продукции надо быть очень критичными и острожными. Родился ты там, где борщ - это национальное достояние, вырос на мамином борще - вот и учи варить борщ. А вырос на треске из фьорда и тушеной баранине с капустой - вот и учи их делать. А не замахивайся на венгерский гуляш, испанскую паэлью и мексиканские энчиладас. Их надо с детства есть, чтобы понять, что такое правильная паэлья. Конечно, на собственной кухне для собственного употребления каждый волен готовить то, что хотется. А вот учить других с высокой трибуны - это надо осторожно.

Вот поэтому я весьма критично отношусь ко всем этим гуру национальных кулинарных традиций. Перед тем, как следовать поучениям, обязательно читаю биографию, ху их кто и откуда родом.

Знаменитая Аурель Бронте, к примеру, смущает меня тем, что будучи по рождению датчанкой, имея образование то ли в финансах, то ли в банковском деле, она вдруг берется пропагандировать всю скандинавскую кухню. Рецепты у нее в книге в основном шведские - это на основании того, что муж ее швед. Норвежских практически совсем нет. Но при этом она имеет сказать за всю скандинавскую кухню сразу! Хотя любой скандинав знает, что традиции в еде Норвегии, Дании и Швеции имеют довольно много различий. Один из ее рецептов - натуральный йогурт с добавками - называть скандинавским вообще смешно. Это же ест весь мир!

Ну так что я хочу сказать. Граждане! Осторожно относитесь к рецептам гуру! Им свойственно ошибаться)))

У меня всё, спасибо за внимание)))

Comments

[larrym07.livejournal.com]

"беда, коль пироги печет сапожник" © (за точность не ручаюсь))) Да, очень осторожно отношусь к рецептам. А о борще могу сказать следующее. Еще по прибытии сюда, в одном крупном магазине, лежали листочки с разными рецептами. В том числе увидели борщ... Лена. Это было нечто... Была вода, крупными кусками свекла, картошка,тоже оч. крупно. Преподносилось как русский борщ. Слушай, вот только вредитель мог сочинить такое. Нет уж. Будем придерживаться своих знаний. Хотя и новое можно тоже, но...осторожно)

[bergberg.livejournal.com]

Понимаешь, если бы сапоги пирожник. А это - кулинар, у которого собственная кулинарная программа. Книги издаёт, людей учит(((

[larrym07.livejournal.com]

Увы, Лена. Есть такие теоретики. Но ведь можно просто подумать о сочетании продуктов! У нас тоже много "кулинаров"и даже книги издают. Ну например, бывшая модель Вероника фельдбуш, сейчас у нее другая фамилия. Книгу издала. А ее муж выдал, что даже яйцо сварить не умеет)))
Нет, много есть хороших кулинаров, хороших рецептов. Думаю, что этот ваш просто повторил чьи-то не очень умные рекомендации...или вообще, решил сам сделать.

[bergberg.livejournal.com]

Скорее всего - сам решил)) Потому что такой бредовый рецепт вряд ли кто-то посоветует)