bergberg | Пусть тот, кто скажет, что это борщ, первым бросит в меня камень...

Всем спасибо за участие в угадайке! Вы молодцы, многие догадались. Больше половины ответивших определенно сказали, что это борщ.
Хотя были и такие, кто засомневался. И не удивительно. Я лично набрела на этот борщ, разыскивая рецепты блюд из свеклы. И оно таки и есть блюдо из свеклы, но назвать его борщом может только тот, кто борща в жизни никогда не видел.
Сейчас я вам приведу оригинальный рецепт и вы поймете степень моего возмущения.

Список продуктов:
100 мл натурального йогурта
2 кг свеклы
0,5 кг брюквы
0,5 кг корня сельдерея
1 лук-порей
1 луковица
0,5 кг капусты белокочанной
0,5 кг картофеля
2 яблока
1 головка чеснока
1 звездочка бадьяна
сахар, соль
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л.семян укропа
бульонный кубик или овощной бульон в порошке
яблочный уксус
50 мл сметаны
укроп или лук-резанец

Уже один состав продуктов позволяет сказать, что автор высосал рецепт из пальца. 2 кг свеклы против 0,5 кг капусты и бульонный кубик... Шо ета???

Ладно. Перейдем непосредственно к рецепту. Перевожу дословно.
Ремарка автора перед рецептом.
Запеченые овощи вместо отварных дадут более глубокий карамелизированный вкус. Очень хорошо, если вы добавите немного сушеных белых ( или других) грибов.
Процесс:
1. Отвесьте йогурт на сите, на кухонном полотенце ( без привкуса мыла) или в кофейном фильтре. Сыворотку не выбрасывайте.
2.разогрейте духовку до 200С.
3.Почистите овощи, порежьте, чеснок разберите на дольки. Сложите в форму для запекания . Добавьте бадьян. Сбрызните раст. маслом, посыпьте сахаром и солью (по 1 ч.л.). Запекайте 20 мин. Уменьшите т-ру духовки до 40С, накройте форму фольгой, запекайте еще 30-40 минут.
4.Переложите овощи в кастрюлю, разомните ручной толкушкой. Досолите или добавьте бульонный кубик, всыпьте зерна тмина и укропа. Залейте водой, жидкость должна спкрыть овощи. Вскипятите. Обработайте блендером в однородную массу.
5. Тщательно размешайте. Добавьте сыворотку от йогурта. Добавьте немного яблочного уксуса, досолите, можно добавить вместо соли еще бульонный кубик.
6.Смешайте вместе отвешенный йогурт и сметану.
7.Подавайте борщ со сметанно-йогуртовой смесью и посыпьте укропом или луком-резанцем.

Я прочла этот рецепт и сказала :"Мляяяяя..." Вернее, я сказала то самое слово на букву "Б". Потому что ничего другого я сказать и не могла.
Это борщ??? Вото эта вот мешанина из свеклы, яблок и бульонного кубика??? Где помидоры, где томат в конце-концов? А мясо где??? Полкилограмма капусты...

Вот так себе понимают борщ многие иностранцы.

Что еще меня возмутило - то, что автор рецепта, Андреас Виестад, очень уважаемый норвежский кулинар, один из авторов и ведущих программы New Scandinavian Cooking. Он известен своим исключительно бережным отношением к норвежским традиционным блюдам. Готовит строго по историческим рецептам. И тут - нате вам, жрите, и думайте, что вы едите борщ(((

Я о чем хочу сказать: сейчас, когда каждый второй мнит себя кулинаром высокой кухни и учит этому с экрана, издает книги, публикует рецепты - нам, потребителям этой теле/печатной продукции надо быть очень критичными и острожными. Родился ты там, где борщ - это национальное достояние, вырос на мамином борще - вот и учи варить борщ. А вырос на треске из фьорда и тушеной баранине с капустой - вот и учи их делать. А не замахивайся на венгерский гуляш, испанскую паэлью и мексиканские энчиладас. Их надо с детства есть, чтобы понять, что такое правильная паэлья. Конечно, на собственной кухне для собственного употребления каждый волен готовить то, что хотется. А вот учить других с высокой трибуны - это надо осторожно.

Вот поэтому я весьма критично отношусь ко всем этим гуру национальных кулинарных традиций. Перед тем, как следовать поучениям, обязательно читаю биографию, ху их кто и откуда родом.

Знаменитая Аурель Бронте, к примеру, смущает меня тем, что будучи по рождению датчанкой, имея образование то ли в финансах, то ли в банковском деле, она вдруг берется пропагандировать всю скандинавскую кухню. Рецепты у нее в книге в основном шведские - это на основании того, что муж ее швед. Норвежских практически совсем нет. Но при этом она имеет сказать за всю скандинавскую кухню сразу! Хотя любой скандинав знает, что традиции в еде Норвегии, Дании и Швеции имеют довольно много различий. Один из ее рецептов - натуральный йогурт с добавками - называть скандинавским вообще смешно. Это же ест весь мир!

Ну так что я хочу сказать. Граждане! Осторожно относитесь к рецептам гуру! Им свойственно ошибаться)))

У меня всё, спасибо за внимание)))