Рябиновое желе
Sep. 27th, 2021 01:37 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergКак известно, норвежцы едят мясо с вареньем. Традиционный брусничный соус к мясу - это не что иное, как брусничное варенье.
Я в качестве соуса к мясу, особенно к дичине, предпочитаю другую традиционную добавку - рябиновое желе. Оно не такое сладкое, как брусничный соус, скорее даже острое.
Осенью, когда поспевает рябина при желании можно попробовать приготовить такое желе.
Рябину нужно традиционно собрать после первого заморозка. Сейчас те, кому неохота караулить погоду, просто замораживают ягоды в морозилке.
Следующий шаг - выгнать сок. Проще всего сделать это в соковарке. Или прокипятить ягоды в небольшом количестве вод до разваривания, а потом отжать сок.
Готовый сок еще раз доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу, от 0,5 кг до 1 кг ( с учетом желирующего сахара) на 1 литр сока - тут у всякого свои преференции. Любители экспериментируют со специями, добавляя кардамон, черный перец, молотый или свежий имбирь. Закрывают горячим обычно в маленькие баночки.
Я честно признаюсь, что сама не готовлю это желе. Мне проще купить, некомуберезу рябину заломати)
Но если кому - то вдруг захочется поэкспериментировать - вы получите прекрасное дополнение к мясным блюдам.
Я в качестве соуса к мясу, особенно к дичине, предпочитаю другую традиционную добавку - рябиновое желе. Оно не такое сладкое, как брусничный соус, скорее даже острое.
Осенью, когда поспевает рябина при желании можно попробовать приготовить такое желе.
Рябину нужно традиционно собрать после первого заморозка. Сейчас те, кому неохота караулить погоду, просто замораживают ягоды в морозилке.
Следующий шаг - выгнать сок. Проще всего сделать это в соковарке. Или прокипятить ягоды в небольшом количестве вод до разваривания, а потом отжать сок.
Готовый сок еще раз доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу, от 0,5 кг до 1 кг ( с учетом желирующего сахара) на 1 литр сока - тут у всякого свои преференции. Любители экспериментируют со специями, добавляя кардамон, черный перец, молотый или свежий имбирь. Закрывают горячим обычно в маленькие баночки.
Я честно признаюсь, что сама не готовлю это желе. Мне проще купить, некому
Но если кому - то вдруг захочется поэкспериментировать - вы получите прекрасное дополнение к мясным блюдам.
