Форель

[bergberg]

Если когда-нибудь будут проводить конкурс - какая рыба на свете самая лучшая - то моим кандидатом в победители станет форель. И не просто форель, а форель речная, из чистых горных речушек.

Альбом: Cookingbook

Да потому что это такая рыбка, которая водится только в очень чистых быстрых водах. Быстрое течение заставляет ее трепыхаться и сражаться, поэтому нет в ней излишнего жира, а только одна сплошная упругость. Она даже не пахнет рыбой - она пахнет снегом. И когда выпадает счастье заполучить от знакомых рыбаков свежую форельку - какой это праздник!

Готовить ее надо очень просто. Она настолько вкусна, свежа и хороша, что всякие пряности только перебъют ее чистый вкус.

Мы ее почистим. Посолим и слегка присыпем белым перцем. В брюшко и в отверстие от удаленного верхнего плавника положим тоненькие полукружия лайма - рыбка-то небольшая, и лимон смотрится рядом с ней каким-то великаном с толстой грубой коркой. Лайм - лучший друг форельки!

Дадим рыбке немножко постоять, пропитаться. А перед самым приготовлением слегка смажем ее, красавицу, растопленным сливочным маслом, только самую малость, пару касаний кисточкой. Не используйте к форели оливковое масло - оно убъет все ароматы горной реки!

И - в духовку, на 180 градусов и на полчасика.

А потом - сразу есть! С молодой картошкой, с простым овощным салатом, который заправлен обязательно сметаной.

Ой! Ай! Ну кто будет спорить, что форель - это не лучшая рыба на свете???

Comments

[kusto-diva.livejournal.com]

Ой,никто и не спорит, но все просят кусочек!

[bergberg.livejournal.com]

Поздно... "Все сметено могучим ураганом" :)

[ranja.livejournal.com]

Сказка!!!!!!!!

[bergberg.livejournal.com]

Да, сказочная была рыбка!

[suhumchanka56.livejournal.com]

выросла на ней практически))
великая вкусняшка!

[bergberg.livejournal.com]

Ага!От питания форелью, значицца, вырастают такие умные дЭвушки?

[suhumchanka56.livejournal.com]

ухухуху
спасибо два раза
и за девушку\
и за умную

[bergberg.livejournal.com]

Ну ты же не глупый вьюнош - значит, ты умный дЭвушк :)

[suhumchanka56.livejournal.com]

хыхыхы
точно!

[milada-r.livejournal.com]

Свеженькая форель - это очень вкусно! Только я б ее лимоном мучать не стала, убивается запах рыбки. Это когда она день-два дня полежит - тогда нужно, чтоб приглушить уже не совсем свежий запах рыбы. ;)

[bergberg.livejournal.com]

Ну я бы и поспорила :) Хотя нет, спорить - это не моё... Останемся каждый при своем интересе :)

[milada-r.livejournal.com]

А что спорить? Ты попробуй одну рыбку так, а другую - по-другому. Лимоном-то полить всегда можно ;)

Я и мясо-то сейчас не мариную, если только не пряными травами, на кой лих хорошему продукту маринад? :)

[bergberg.livejournal.com]

Маринад, Миладочка - это когда много специй, и масло, и вино, и т.д. и т.п. А тут - тоненькие ломтики лайма. Я лайм или лимон к рыбе очень уважаю. Не поливать соком, а запекать с лимоном. Я тебе честно скажу - я его потом, пропитанный рыбным соком и запеченый, ем с удовольствием :)))

[milada-r.livejournal.com]

:)))))))))))))) Когда ты пишешь "Миладочка", я остаюсь без аргументов ;)))))

[bergberg.livejournal.com]

Я могу еще лучше - Миладушечка :)))

[neujeli-ne-ya.livejournal.com]

Согласная я с вами, дамочка! :0))
У нас продается свежая радужная форель - тоже рыба деликатная и самодостаточная. :0) А я еще люблю плебейского жареного карпа.
Лена, я сегодня покупала керамический горшочек (литров на 5, маленькай такой, с толстыми стенками и крышкой) - и думала о тебе с приятностию. Пришла домой и изготовила в нем баранье-овощное рагу. В общем, ты знаешь, хвалю я себя не очень часто, но только что сняла пробу - это было замечательско!
Как я жила раньше без тебя и без горшка? :0)

[bergberg.livejournal.com]

Я думаю, что наша - тоже радужная...Была... :)
О, поздравляю с замечательным приобретением. Горшочек - это весчь!Я свой абажаю.
И приятные твои подумки обо мне я ощутила, и было мне харашо :)

[beznes.livejournal.com]

Романтик ,ты Лена!У нас вот горных рек,сама понимаешь,нет,а выращивают форель в проточных бассейнах.За неимением другого,мы и её любим.

[bergberg.livejournal.com]

Ну у нас такая вот форель - тоже редкое явление. Чтобы сегодняшнего дня улова. А вообще-то мы вполне едим "искусственную", она тоже хороша:)И к лососю "искусственному" я отношусь хорошо.
Хороша, наверное, куропатка, в лесах добытая ( ни разу, кстати, не ела), но курицу с фермы едим с удовольствием. То же самое и с рыбой - хоть на ферме выращена, но ведь от этого рыбой быть не перестала :)))

[leah-tln.livejournal.com]

Мне остается только согласно кивать головой - и про самую лучшую рыбу на мой вкус, и про тоненькие кусочки лайма с капелькой сливочного масла и белым перцем для горной форельки. :) Именно так - никакого черного перца, лимона и оливкового масла. :)))

[bergberg.livejournal.com]

Единомыслие - это всегда приятственно :)

[gzelz.livejournal.com]

Какая красота, форель мне тоже очень нравится. Для ухи покупаю я всегда нашу с Бодензее Сайблинг-нежнейшая рыба.

[bergberg.livejournal.com]

Сразу погуглила, где такое место - Бодензее Сайблинг. К стыду своему, не знала раньше. Спасибо, теперь знаю. Красиво как!!!

[bergberg.livejournal.com]

Прочла, что написала - и зарделась от стыда. Слепила вместе Бодензее и сайблинг, случайно.

[bezim.livejournal.com]

Несмотря на то, что морскую рыбу люблю больше, речная форель частый блюд на моем столе)) Увы - фермерская..
А муж любит жареную в пластинах миндаля. ой.. есть хочу

[bergberg.livejournal.com]

Никогда не пробовала рыбу жарить в пластинах миндаля... Заманчиво!

[kuzulka.livejournal.com]

Форель - да, лучшая! Мне твой рецепт понравился, если добуду форель, то непременно воспользуюсь.

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, не будешь на меня ругацца :)

[ya-rinka.livejournal.com]

Эхе-хе-хе-хе... Сижу на работе и слюнки глотаю. Вкусно, ничего не скажешь. А вот про лучшую на свете не то чтобы поспорю, но... ИМХО, самого вкусного не бывает, как лучшей книги или любимой картины. Всегда есть список самых-самых. В моем рыбном списке - свежая форель (к сожалению, свежевыловленной есть не приходилось, но она и купленная в магазине хороша), свежепойманная камбала и барабулька. :)

[bergberg.livejournal.com]

Ну не знаю... Список, конечно, можно составить, но ведь каждый список начинается с № 1 :) Вот для меня это - речная форель свежепоймАтая :)

[ya-rinka.livejournal.com]

У меня №1 обычно плавает в зависимости от настроения, времени года, погоды и т.п. :)))

[bergberg.livejournal.com]

А мы, старые большевики, куда устойчивее в привязанностях :)))

[maorino.livejournal.com]

А мне нравице в Норвегии морской черт (breiflabb), а еще kveite, то есть палтус.

[bergberg.livejournal.com]

Да мне многие рыбы в Норвегии ( и не в Норвегии тож) нравятся. Но они какие-то все обычные - захотел, пошел в магазин, купил. А свежая речная форель сегодняшнего улова - такое счастье случается нечасто.

[keyjulia.livejournal.com]

предпочитаю зубатку, хотя и форелька ой как вкусно-)

[bergberg.livejournal.com]

Данная конкретная форелька хороша еще тем, что попадает ко мне в духовку через несколько часов после вылова.
А зубатка все ж полежит в магазине денек-другой:)
Но зубатка - тоже очень достойная рыба.

[keyjulia.livejournal.com]

как на ваш вкус треска ? ледяная ? камбала ?

[bergberg.livejournal.com]

Плохой рыбы не бывает :))) Бывает первая и вторая свежесть.

так ровно в любом товаре .. правда бывает подделки - о ва

[keyjulia.livejournal.com]

точно ..у нас ничего не стесняются не первой второй свежести и запахи не смущают

Re: так ровно в любом товаре .. правда бывает подделки - о

[bergberg.livejournal.com]

Подделаные джинсы или другая "гуччи" из Китая, по большому счету, здоровья не испортит. А вот с рыбой такой номер не пройдет :(((

нуда не испортит сказки - а все эти отрава - краски итд ?

[keyjulia.livejournal.com]

только вчера имела на эту тему беседу, с предложением прикрыть их стеночкой еще разок

Re: нуда не испортит сказки - а все эти отрава - краски ит

[bergberg.livejournal.com]

Ну так по большому счету сейчас все - из Китая. И фирменное, и не фирменное.