Форель

[bergberg]

Если когда-нибудь будут проводить конкурс - какая рыба на свете самая лучшая - то моим кандидатом в победители станет форель. И не просто форель, а форель речная, из чистых горных речушек.

Альбом: Cookingbook

Да потому что это такая рыбка, которая водится только в очень чистых быстрых водах. Быстрое течение заставляет ее трепыхаться и сражаться, поэтому нет в ней излишнего жира, а только одна сплошная упругость. Она даже не пахнет рыбой - она пахнет снегом. И когда выпадает счастье заполучить от знакомых рыбаков свежую форельку - какой это праздник!

Готовить ее надо очень просто. Она настолько вкусна, свежа и хороша, что всякие пряности только перебъют ее чистый вкус.

Мы ее почистим. Посолим и слегка присыпем белым перцем. В брюшко и в отверстие от удаленного верхнего плавника положим тоненькие полукружия лайма - рыбка-то небольшая, и лимон смотрится рядом с ней каким-то великаном с толстой грубой коркой. Лайм - лучший друг форельки!

Дадим рыбке немножко постоять, пропитаться. А перед самым приготовлением слегка смажем ее, красавицу, растопленным сливочным маслом, только самую малость, пару касаний кисточкой. Не используйте к форели оливковое масло - оно убъет все ароматы горной реки!

И - в духовку, на 180 градусов и на полчасика.

А потом - сразу есть! С молодой картошкой, с простым овощным салатом, который заправлен обязательно сметаной.

Ой! Ай! Ну кто будет спорить, что форель - это не лучшая рыба на свете???

Comments

[milada-r.livejournal.com]

Свеженькая форель - это очень вкусно! Только я б ее лимоном мучать не стала, убивается запах рыбки. Это когда она день-два дня полежит - тогда нужно, чтоб приглушить уже не совсем свежий запах рыбы. ;)

[bergberg.livejournal.com]

Ну я бы и поспорила :) Хотя нет, спорить - это не моё... Останемся каждый при своем интересе :)

[milada-r.livejournal.com]

А что спорить? Ты попробуй одну рыбку так, а другую - по-другому. Лимоном-то полить всегда можно ;)

Я и мясо-то сейчас не мариную, если только не пряными травами, на кой лих хорошему продукту маринад? :)

[bergberg.livejournal.com]

Маринад, Миладочка - это когда много специй, и масло, и вино, и т.д. и т.п. А тут - тоненькие ломтики лайма. Я лайм или лимон к рыбе очень уважаю. Не поливать соком, а запекать с лимоном. Я тебе честно скажу - я его потом, пропитанный рыбным соком и запеченый, ем с удовольствием :)))

[milada-r.livejournal.com]

:)))))))))))))) Когда ты пишешь "Миладочка", я остаюсь без аргументов ;)))))

[bergberg.livejournal.com]

Я могу еще лучше - Миладушечка :)))