Кто такое - саго?

[bergberg]

Рассматривая на разных сайтах антикварную утварь для кухни, обратила внимание, что в наборах для сыпучих продуктов, помимо емкостей для муки, сахара, специй и т.п., обязательно встречается емкость для саго / sago

Название Осаго саго я слышала. Но что ж за продукт такой обязательный на кухне, что ему предназначалась отдельная емкость???
Для начала справка из Вики:

Са́го — пищевой продукт, получаемый из ствола саговой и других пальм, а также саговника поникающего. Употребляется в пищу с незапамятных времён; преимущественно в Юго-Восточной Азии и Океании. Производится из сердцевины пальмы, которую затем очищают и едят сырой либо в составе других блюд, основных или на сладкое. В питательном отношении почти полностью состоит из углеводов и почти не содержит белка.
Ели это самое саго в Азии, на островах Океании, в общем там, где растут эти самые пальмы.
Выглядит саго примерно так и на самом деле это почти чистый крахмал.

Фото из Википедии.
В Европу саго попало примерно в XVI веке, а до Скандинавии доехало в середине 1700х годов. Причем, буквально - доехало. Транспортировали его в закрытых металлических бочках, т.к. саго быстро набирает влагу из воздуха и становится непригодным для использования. И какие-то умные головы придумали размещать в этих бочках с крупой хрустальные и фарфоровые предметы для бережной транспортировки.
Это было время, когда картофель в Скандинавии только-только начинали сажать, и он еще не стал незаменимым продуктом питания. Поэтому новая крупа быстро стала популярна у хозяек.

Что из нее делали? Добавляли в супы, варили каши и готовили пудинги.

Источник фото
Жидкая молочная саговая каша считалась важным блюдом для ослабленных больных и детей.

Саговая крупа была в ходу примерно до 1950х годов. В кулинарной книге 1947 года выпуска еще есть рецепты из нее. А в кулинарной книге начала 1960х саго упоминается только обзорно, без рецептов. Типа " ели, но не любили".
А в емкости для хранения, видимо, начали насыпать другой продукт)
Шли годы...
И в магазинах опять появилась крупа саго

Только теперь ее делают не путем ковыряния серединок от пальм, а катают машинками из тапиокового крахмала.
Продукт этот не содержит глютена, поэтому его стали рекламировать как альтернативу глютеносодержащим крупам.
Саго - пудинг, например

Я люблю пробовать старые новые продукты, но крахмального саго пока не хочу. Хочу фарфоровые баночки для хранения.
А вы знакомы с саго?
UPD.
С саго, оказывается, была знакома Мэри Поппинс и ее подопечные. Вывод - в Англии тоже ели саго!
— Ой, Мэри Поппинс, не надо, не надо саго! Мы ели его на прошлой неделе, — запротестовал Майкл. Она только бросила взгляд на него, затем на Бакалейщика — и оба поняли, что надежды нет. Саго будет. Бакалейщик, покраснев ещё сильнее, пошёл его отвешивать
За уточнение благодарю Татьяну myworld

Comments

[apple-w.livejournal.com]

Я не пробовала, но возможно видела в продаже. Знакомое название.

[bergberg.livejournal.com]

В продаже есть. Но пробовать не хочется)

[ladytekki.livejournal.com]

Мерси за ликбез! Быгыгы... Не была знакома, только лишь по имени, но теперь и делать этого точно не буду - гольный крахмал мне без надобности, при взятом (давно ужжжж) курсе на сокращение углеводов.

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже пробовать не хочу, но покопаться в истории было интересно!

[gala-vrublevska.livejournal.com]

В детстве были какие-то безвкусные каши из этого саго, похожего на рис. Потом одномоментно исчезло. В 70-м уже не было этого продукта.

[bergberg.livejournal.com]

Ну, видимо, все таки наелись)

[lady-tiana.livejournal.com]

Я пробовала магазинный пудинг с тапиокой (то же саго), мне не аонравился вкус.

[bergberg.livejournal.com]

Мне оно не нравится даже на вид. Пробовать уж тем более не хочется

[shi-ra.livejournal.com]

Это наверное тапиока? (в комменты не смотрела)

[bergberg.livejournal.com]

Тапиока — похожее, но другое растение

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Пирожки любила с саго)

[bergberg.livejournal.com]

А они были жареные или печёные?

[irene (from livejournal.com)]

Я, живя в Ленинграде иногда покупала пирожки с саго т.к. они были самыми дешевыми (и безвкусными).Главное голод утоляли.

[bergberg.livejournal.com]

Это, видимо, какой-то ленинградский специалитет был)

[the-bookofcalm.livejournal.com]

саго не слышала, а вот тапиоку ела, и бабл-чай пила с ней

[bergberg.livejournal.com]

А я ничего не пробовала(

[nelenaa.livejournal.com]

Только слово слышала. А пальмы эти у нас растут

[bergberg.livejournal.com]

О как! Это у вас, получается, аутентичный продукт!

[ellabi.livejournal.com]

В детстве мама варила молочный суп с саго. Особых восторгов не было, но и сильной нелюбви я не помню.

[bergberg.livejournal.com]

Я не встречалась с таким продуктом вообще. Только название знаю.

[gewurz-mn.livejournal.com]

Оказывается, в СССР саго производили из более дешёвого сырья — картофельного и кукурузного крахмала)

[bergberg.livejournal.com]

Его и сейчас делают из крахмала

[joe-alex.livejournal.com]

Во как! Я и не знала! И книги читаю невнимательно :))

[bergberg.livejournal.com]

Жму руку! Книги я тоже, видимо, читаю по диагонали))

[jjnatt.livejournal.com]

В голодные далёкие 90-е появилось у нас саго.
Я люблю экспериментировать с едой.
Готовила — так себе. Уж очень неудобно с ним возиться, да и вкуса никакого

[bergberg.livejournal.com]

От беды, конечно, всякое съешь. Хорошо, что теперь нет необходимости это готовить)

[annushkapahomov.livejournal.com]

Мама один раз купила саго на пробу, приготовила — никому эта каша не понравилась. Так и выбросили))) Это была примерно середина-конец 80-х гг.

[bergberg.livejournal.com]

Я думаю, это только с голодухи пойдёт))