Кто такое - саго?

[bergberg]

Рассматривая на разных сайтах антикварную утварь для кухни, обратила внимание, что в наборах для сыпучих продуктов, помимо емкостей для муки, сахара, специй и т.п., обязательно встречается емкость для саго / sago

Название Осаго саго я слышала. Но что ж за продукт такой обязательный на кухне, что ему предназначалась отдельная емкость???
Для начала справка из Вики:

Са́го — пищевой продукт, получаемый из ствола саговой и других пальм, а также саговника поникающего. Употребляется в пищу с незапамятных времён; преимущественно в Юго-Восточной Азии и Океании. Производится из сердцевины пальмы, которую затем очищают и едят сырой либо в составе других блюд, основных или на сладкое. В питательном отношении почти полностью состоит из углеводов и почти не содержит белка.
Ели это самое саго в Азии, на островах Океании, в общем там, где растут эти самые пальмы.
Выглядит саго примерно так и на самом деле это почти чистый крахмал.

Фото из Википедии.
В Европу саго попало примерно в XVI веке, а до Скандинавии доехало в середине 1700х годов. Причем, буквально - доехало. Транспортировали его в закрытых металлических бочках, т.к. саго быстро набирает влагу из воздуха и становится непригодным для использования. И какие-то умные головы придумали размещать в этих бочках с крупой хрустальные и фарфоровые предметы для бережной транспортировки.
Это было время, когда картофель в Скандинавии только-только начинали сажать, и он еще не стал незаменимым продуктом питания. Поэтому новая крупа быстро стала популярна у хозяек.

Что из нее делали? Добавляли в супы, варили каши и готовили пудинги.

Источник фото
Жидкая молочная саговая каша считалась важным блюдом для ослабленных больных и детей.

Саговая крупа была в ходу примерно до 1950х годов. В кулинарной книге 1947 года выпуска еще есть рецепты из нее. А в кулинарной книге начала 1960х саго упоминается только обзорно, без рецептов. Типа " ели, но не любили".
А в емкости для хранения, видимо, начали насыпать другой продукт)
Шли годы...
И в магазинах опять появилась крупа саго

Только теперь ее делают не путем ковыряния серединок от пальм, а катают машинками из тапиокового крахмала.
Продукт этот не содержит глютена, поэтому его стали рекламировать как альтернативу глютеносодержащим крупам.
Саго - пудинг, например

Я люблю пробовать старые новые продукты, но крахмального саго пока не хочу. Хочу фарфоровые баночки для хранения.
А вы знакомы с саго?
UPD.
С саго, оказывается, была знакома Мэри Поппинс и ее подопечные. Вывод - в Англии тоже ели саго!
— Ой, Мэри Поппинс, не надо, не надо саго! Мы ели его на прошлой неделе, — запротестовал Майкл. Она только бросила взгляд на него, затем на Бакалейщика — и оба поняли, что надежды нет. Саго будет. Бакалейщик, покраснев ещё сильнее, пошёл его отвешивать
За уточнение благодарю Татьяну myworld

Comments

[sketchschool.livejournal.com]

У меня такое чувство, что да, я помню какую-то такую фигню моя мама когда-то добавляла в супы. Она при варке становится полупрозрачной.

[bergberg.livejournal.com]

Название мне знакомо, а вот вспомнить на вкус не могу, думаю, что не пробовала

[goldfond.livejournal.com]

Ой, помню это саго с детства! Противная каша была!)) Сейчас у нас я не видела. Недавно на работе почему-то его вспомнили, а молодёжь, оказывается, и не знала)

[bergberg.livejournal.com]

А я только название знала, но не думаю, что пробовала

[dom-zay-lesh.livejournal.com]

Оно есть в сталинской книге о вкусной и здоровой, и в моем детстве было. Пару лет назад купила своим показать. А так, оно не исчезало. Просто редко использовалось. Его готовить долго. Интересно, если оно станет популярно из-за глютен-фри

[bergberg.livejournal.com]

Точно! Есть в КВЗП. Один рецепт — каша с маслом.

Может быть, опять вспомнят про саго

[mat-vasha.livejournal.com]

В детстве ела, но ничего про это не помню.

Было похоже на рис.

[bergberg.livejournal.com]

Я точно не ела, только слово помню)

[myworld.livejournal.com]

Да, Мэри Поппинс покупала всегда:)

[bergberg.livejournal.com]

Вот этот момент не помню абсолютно!

[germafrodita.livejournal.com]

конечно, помню. Но только в варианте — пирожки с саго. На вкус как будто с круглым краснодарским рисом.

[bergberg.livejournal.com]

Я только название помню, но вряд ли ела

[suhumchanka56.livejournal.com]

я за баночки!

у нас слово "саго" означало что-то типа "ок, спасибо, брат/сестра/друг/товарищ/сосед и тд"

[bergberg.livejournal.com]

Вот! Баночки всегда лучше!

[iglokott.livejournal.com]

Это типа такие шарики из bubble tea?)

[bergberg.livejournal.com]

Не знаю. Ни саго не пробовала, ни бубл-ти))

[ignorantis.livejournal.com]

Помню пирожки с саго во время учёбы в ЛГУ, вторая половина 70-х. Напоминало рис.

[bergberg.livejournal.com]

Вот интересно, многие легинградцы помнят!

[mamayanka.livejournal.com]

Как-то одномоментно в воздухе витает информация... Вчера только в кроссворде встречала саго :) А 40 лет назад в общежитии у соседки возникла проблема — как варить саго? в какой пропорции с водой, чтоб клейстер не получался? И только у меня, выменявшей в обменнике Графа Монте Кристо на Домашнюю энциклопедию 50-х годов, нашлась информация — 1:11.

[bergberg.livejournal.com]

Ни фига себе пропорция!

[lgabriel.livejournal.com]

Драгоценный мой весьма привечает тапиоковые пудинги. Но сама я это и не готовлю, и не ем 😉

[bergberg.livejournal.com]

Я не встречалась с такой едой вообще!

[svetaturkova.livejournal.com]

Саго только слышала. Баночки супер)

[bergberg.livejournal.com]

Вот и я только слышала! Баночки не отпускают))

[luba-mont.livejournal.com]

Слово-то знаю, а продукт нет, ни из детства, ни сейчас. В молодые годы я, как оказалось, многие каши не попробовала, даже овсянкой меня в детстве не кормили. Хотя теперь тапиоковый десерт делаю иногда, мы его зовем "тапиока из маниоки или маниока из тапиоки".

[bergberg.livejournal.com]

Саго у нас дома не готовили, это точно, и в общепите я тоже его не встречала. И тапиоку не знаю. Это провал?)))

[ta-taisha.livejournal.com]

Дочке иногда варю кашу из мелких тапиоковых шариков, она любит. Из оставшихся шариков готовит баббл-ти

[bergberg.livejournal.com]

Абсолютно незнакомые мне вещи))

[enmsk.livejournal.com]

Название тоже знала, но вояд ли ела. Спасибо за инфо, теперь и неохота))

[bergberg.livejournal.com]

Вот и мне тоже неохота пальму грызть))

[feona2003.livejournal.com]

Мне эт слово ни о чем не говорит, пост прочитала, комменты. Оказывается народ в курсе)) Где я была все это время — загадка))

Подумалось, что если вдруг где-то попадался рецепт из тапиокового крахмала, то меня это настолько не интересовало, что даже название не отложилось.

[bergberg.livejournal.com]

Вот и я такая же. Ну за исключением того что слово знала)

[umni-zaza.livejournal.com]

Слышала, конечно. Но чтобы когда-то дома его варили, не помню. Почему-то мне кажется, что это невкусно. Но я большой ретроград.

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже с этим продуктом не знакома. И не хочу знакомиться))

[carpe-libros.livejournal.com]

Название саго встречалось в книге, посмотрела тогда, что это такое. Лишние углеводы мне не нужны.
Баночка симпатичная.

[bergberg.livejournal.com]

Я думаю, это такой продукт, который едят только по необходимости)

[v-strannik.livejournal.com]

А я помню пирожки с саго времен моего детства — очень они мне не нравились.

[bergberg.livejournal.com]

Видимо, это начинка для нажористости была, чтобы хоть как-то оживить тесто(((

[nady-turtle.livejournal.com]

Нет). Вообще впервые слышу.

[bergberg.livejournal.com]

А я только название слышала, но никогда не пробовала и вообще не знала до последнего момента, что это такое

[znaim.livejournal.com]

Даже никогда не слышала про такую крупу, но баночки у вас на местном рынке - прекрасные)))

[bergberg.livejournal.com]

Жень, вот как удержаться и не купить такую красоту? Причём, ставить их мне категорически некуда)))

[kuzulka.livejournal.com]

Я из детства помню саговую кашу. Но не очень часто, бабушка саго не любила, предпочитала манку-пшенку.

[bergberg.livejournal.com]

У нас в семье вообще никто и никогда его не готовил, ни обе бабушки, ни мама. Судя по комментам, оно было особенно популярно в Ленинграде

[vare4ka70.livejournal.com]

Слушай, а в книге о вкусной и здоровой оно не упоминалось?

[bergberg.livejournal.com]

Упоминалось. Но при этом я ликогда его не пробовала, ни бабушки, ни мама его не готовили

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Кто такое - саго? (https://bergberg.livejournal.com/1423171.html) в LiveJournal Media - Кто такое - саго? (https://bergberg.livejournal.com/1423171.html)

[necok.livejournal.com]

Я только название слышала, причем уже взрослой. Мы такое никогда не ели.

На баночки я теперь сижу и, как говорится, sikler )))

[bergberg.livejournal.com]

Мы тоже не ели, и я не помню, что вообще видела такой продукт. Баночки — умереть и не встать)