Кто такое - саго?

[bergberg]

Рассматривая на разных сайтах антикварную утварь для кухни, обратила внимание, что в наборах для сыпучих продуктов, помимо емкостей для муки, сахара, специй и т.п., обязательно встречается емкость для саго / sago

Название Осаго саго я слышала. Но что ж за продукт такой обязательный на кухне, что ему предназначалась отдельная емкость???
Для начала справка из Вики:

Са́го — пищевой продукт, получаемый из ствола саговой и других пальм, а также саговника поникающего. Употребляется в пищу с незапамятных времён; преимущественно в Юго-Восточной Азии и Океании. Производится из сердцевины пальмы, которую затем очищают и едят сырой либо в составе других блюд, основных или на сладкое. В питательном отношении почти полностью состоит из углеводов и почти не содержит белка.
Ели это самое саго в Азии, на островах Океании, в общем там, где растут эти самые пальмы.
Выглядит саго примерно так и на самом деле это почти чистый крахмал.

Фото из Википедии.
В Европу саго попало примерно в XVI веке, а до Скандинавии доехало в середине 1700х годов. Причем, буквально - доехало. Транспортировали его в закрытых металлических бочках, т.к. саго быстро набирает влагу из воздуха и становится непригодным для использования. И какие-то умные головы придумали размещать в этих бочках с крупой хрустальные и фарфоровые предметы для бережной транспортировки.
Это было время, когда картофель в Скандинавии только-только начинали сажать, и он еще не стал незаменимым продуктом питания. Поэтому новая крупа быстро стала популярна у хозяек.

Что из нее делали? Добавляли в супы, варили каши и готовили пудинги.

Источник фото
Жидкая молочная саговая каша считалась важным блюдом для ослабленных больных и детей.

Саговая крупа была в ходу примерно до 1950х годов. В кулинарной книге 1947 года выпуска еще есть рецепты из нее. А в кулинарной книге начала 1960х саго упоминается только обзорно, без рецептов. Типа " ели, но не любили".
А в емкости для хранения, видимо, начали насыпать другой продукт)
Шли годы...
И в магазинах опять появилась крупа саго

Только теперь ее делают не путем ковыряния серединок от пальм, а катают машинками из тапиокового крахмала.
Продукт этот не содержит глютена, поэтому его стали рекламировать как альтернативу глютеносодержащим крупам.
Саго - пудинг, например

Я люблю пробовать старые новые продукты, но крахмального саго пока не хочу. Хочу фарфоровые баночки для хранения.
А вы знакомы с саго?
UPD.
С саго, оказывается, была знакома Мэри Поппинс и ее подопечные. Вывод - в Англии тоже ели саго!
— Ой, Мэри Поппинс, не надо, не надо саго! Мы ели его на прошлой неделе, — запротестовал Майкл. Она только бросила взгляд на него, затем на Бакалейщика — и оба поняли, что надежды нет. Саго будет. Бакалейщик, покраснев ещё сильнее, пошёл его отвешивать
За уточнение благодарю Татьяну myworld

Comments

[mamayanka.livejournal.com]

Как-то одномоментно в воздухе витает информация... Вчера только в кроссворде встречала саго :) А 40 лет назад в общежитии у соседки возникла проблема — как варить саго? в какой пропорции с водой, чтоб клейстер не получался? И только у меня, выменявшей в обменнике Графа Монте Кристо на Домашнюю энциклопедию 50-х годов, нашлась информация — 1:11.

[bergberg.livejournal.com]

Ни фига себе пропорция!