Что есть после борща?
Oct. 27th, 2024 03:40 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergТеперь настало время fårikål - разварной баранины с капустой.
Любимейшее осеннее блюдо норвежцев готовится, по сути дела, из обрезков, остающихся после разделки мяса. В магазине их так и называют "мясо для форикол", это небольшие кусочки, с косточками и жилками.
Готовится просто: сначала в небольшом количестве воды томится мясо до полной готовности - чтобы кости отделялись легко, буквально потянул и вынул. Потом минут на 15 закладывается капуста - кочан нарезают сегментами, чтобы листья держались на кочерыжке. Капуста доходит до кондиции в парах крепчайшего бульона со специями. Про специи. Классический рецепт допускает использование только черного перца горошком. Но я иду на нарушение традиций - кладу в бульон мандариновые корки и целые дольки чеснока. На мой взгляд это отбивает присущий баранине специфический запах и улучшает вкус бульона, который потом,слегка загустив мукой, используют как соус. Но говорить об этом вслух нельзя))
Отдельно варится и подаётся картофель.
В тарелке надо устроить восхитительную мешанину из размытого с соусом картофеля и кусочков мяса. Есть блюдо надо очень горячим, чтобы бараний жир не застыл.
Это очень вкусно! Норвежцы отмечают День форикола / Fårikålens dag каждый год в последний четверг сентября. Мы отметили сегодня. Лучше поздно, чем никогда)
Любимейшее осеннее блюдо норвежцев готовится, по сути дела, из обрезков, остающихся после разделки мяса. В магазине их так и называют "мясо для форикол", это небольшие кусочки, с косточками и жилками.
Готовится просто: сначала в небольшом количестве воды томится мясо до полной готовности - чтобы кости отделялись легко, буквально потянул и вынул. Потом минут на 15 закладывается капуста - кочан нарезают сегментами, чтобы листья держались на кочерыжке. Капуста доходит до кондиции в парах крепчайшего бульона со специями. Про специи. Классический рецепт допускает использование только черного перца горошком. Но я иду на нарушение традиций - кладу в бульон мандариновые корки и целые дольки чеснока. На мой взгляд это отбивает присущий баранине специфический запах и улучшает вкус бульона, который потом,слегка загустив мукой, используют как соус. Но говорить об этом вслух нельзя))
Отдельно варится и подаётся картофель.
В тарелке надо устроить восхитительную мешанину из размытого с соусом картофеля и кусочков мяса. Есть блюдо надо очень горячим, чтобы бараний жир не застыл.
Это очень вкусно! Норвежцы отмечают День форикола / Fårikålens dag каждый год в последний четверг сентября. Мы отметили сегодня. Лучше поздно, чем никогда)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-10-27 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:19 pm (UTC)Есть восточное блюдо хаш — тоже что-то типа супа с большим количеством мяса. Наверное, в разных странах есть что-то похожее)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2024-10-27 03:16 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:20 pm (UTC)По счастью, у нас баранина очень вкусная!
no subject
Date: 2024-10-27 03:24 pm (UTC)по секрету всему свету 😃no subject
Date: 2024-10-27 03:24 pm (UTC)А почему нельзя?
(no subject)
From:no subject
Date: 2024-10-27 03:29 pm (UTC)О, про мандариновые корки для баранины не знала, спасибо, только про чеснок
no subject
Date: 2024-10-27 03:38 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:31 pm (UTC)О да. Это прекрасная традиция
no subject
Date: 2024-10-27 03:39 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:33 pm (UTC)Конечно, вкусно! Баранина с капустой, что может быть лучше 😍
no subject
Date: 2024-10-27 03:40 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:40 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:43 pm (UTC)но где тут такое купишь?..
к примеру холодец не особо любимое блюдо, но возиться с разбором костей от мяса — одно из удовольствий. (как и разбирать селедку с головой-внутренностями и тд)
no subject
Date: 2024-10-27 05:03 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:47 pm (UTC)Хороший у вас праздник)
no subject
Date: 2024-10-27 05:03 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 03:56 pm (UTC)Вот этот рецепт мне очень подходит — у меня по случаю осени болят суставы и жевать трудно. А такое мясо я целиком проглочу! Сколько надо мяса на один небольшой кочан, чтобы равномерно поулчилось?
no subject
Date: 2024-10-27 05:04 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2024-10-27 04:02 pm (UTC)Интересное блюдо!
no subject
Date: 2024-10-27 05:05 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 04:12 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 05:06 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 04:31 pm (UTC)Мне баранина сильно пахнет. Хотя, может, это в детстве было, а сейчас уже нормально.
no subject
Date: 2024-10-27 05:07 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 05:10 pm (UTC)с праздником! )))
no subject
Date: 2024-10-27 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 06:55 pm (UTC)приятнага аппетиту!
no subject
Date: 2024-10-28 08:07 am (UTC)Спасиба, дорогаякрестная!
no subject
Date: 2024-10-27 07:55 pm (UTC)Обожаю баранину, а вот муж норвежских кровей отказывается её есть.
Надо напомнить ему про национальный праздник. Треску эту людафиск ест — традиция, надо :)
no subject
Date: 2024-10-27 08:35 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2024-10-27 07:55 pm (UTC)Вот насчет капусты у меня сомнения. А мандариновые корки можно и не класть. Люблю запах баранины))
no subject
Date: 2024-10-27 08:36 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2024-10-27 08:05 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 08:36 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-27 09:56 pm (UTC)Бараний запах, если он тебя тревожит, мятой хорошо убирается. Или кумином/зирой. Но да, это будет прям взрывной подкоп под традиции :)
no subject
Date: 2024-10-28 08:06 am (UTC)Мяту я вообще не переношу. Зира/кумин — это бы можно, но половин мой тогда объявит меня подрывником традиций))
no subject
Date: 2024-10-28 07:29 am (UTC)Офигенски! Надо попробовать замутить.
no subject
Date: 2024-10-28 08:04 am (UTC)Удачи!
no subject
Date: 2024-10-28 01:43 pm (UTC)Спасибо! Приготовлю — сыну понравится)
Мандариновые корки в бульон... впервые слышу...
no subject
Date: 2024-10-28 03:10 pm (UTC)В бульон можно всё!))
no subject
Date: 2024-10-28 02:06 pm (UTC)у нас тоже любят блюда из баранины
про чеснок и мандариновые корки отдельное спасибо
no subject
Date: 2024-10-28 03:11 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-28 03:11 pm (UTC)Здорово, но я бы из говядины сделала.
no subject
Date: 2024-10-28 04:34 pm (UTC)Мне кажется, говядина по структуре другая, более сухая и нежирная. Т.е. именно так ее готовить я бы не стала. А вот разварная говядина большим куском — это вкусно.
(no subject)
From:no subject
Date: 2024-10-28 08:46 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-28 09:08 pm (UTC)no subject
Date: 2024-10-29 03:34 am (UTC)Взяла на заметку) уверена что вкусно! Приготовлю
no subject
Date: 2024-10-29 07:03 am (UTC)