Мой первый Gulyás
Dec. 12th, 2025 11:41 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergДолго зрела и, наконец, созрела. Определенный какой-то рецепт не использовала, собрала несколько в один.
Считаю, что мой похож на тот, который я ела в Будапеште))
Распишу подробно, но на полную аутентичность рецепта не претендую.
1,5 кг говядины ( у меня грудинка, с косточками и жирком), мясо нарезать небольшими кусочками
100 гр сала копченого ( у меня бекон) мелко порезать
1 ст.л пасты для гуляша ( или 2-3 средних красных перца, надо запечь)
1 маленький острый перец ( у меня молотый)
1 ст.л томатной пасты
1 большая луковица - порезать средне-мелко
2-3 зубчика чеснока
1 большая морковь - натереть
3-4 картофелины - порезать кубиками примерно 1,5см*1,5 см
зелень ( у меня сушеная)
Готовим в чугунной кастрюле.
Говядину разобрала: мясо срезала, получилось около 700 гр, на костях сварила бульон, около 2 л. Можно использовать и говяжью вырезку, тогда бульон надо сварить дополнительно.
В чугунной кастрюле обжариваем бекон, чтобы он вытопился, убирать шкварки или нет - решайте сами, я не стала.
Добавляем мясо и обжариваем до полуготовности.
Потом добавляем порезаный лук и чеснок, обжариваем, потом морковь, обжариваем, потом перечную пасту и томатную пасту, острый перчик ( если сушеный - то лучше добавить в бульон)
Если нет перечной пасты - надо запечь красные перцы, ошкурить их и пропустить в блендере. Всю эту массу держим на маленьком жару, постоянно помешивая, минут 10. Можно использовать консервированные.
Заливаем бульоном, размешиваем, доводим до кипения. Сколько бульона - решаете сами, я люблю супы погуще, поэтому долила примерно 1,5л.
Добавляем картофель, варим до мягкости. Выправляем на соль/перец. Добавляем зелень.
Накрываем крышкой, даем настояться минут 15.
Результатом довольно. Вкусно, ярко, нажористо. Несложно на самом деле) Отличная еда для сырых недозимних дней!
Считаю, что мой похож на тот, который я ела в Будапеште))
Распишу подробно, но на полную аутентичность рецепта не претендую.
1,5 кг говядины ( у меня грудинка, с косточками и жирком), мясо нарезать небольшими кусочками
100 гр сала копченого ( у меня бекон) мелко порезать
1 ст.л пасты для гуляша ( или 2-3 средних красных перца, надо запечь)
1 маленький острый перец ( у меня молотый)
1 ст.л томатной пасты
1 большая луковица - порезать средне-мелко
2-3 зубчика чеснока
1 большая морковь - натереть
3-4 картофелины - порезать кубиками примерно 1,5см*1,5 см
зелень ( у меня сушеная)
Готовим в чугунной кастрюле.
Говядину разобрала: мясо срезала, получилось около 700 гр, на костях сварила бульон, около 2 л. Можно использовать и говяжью вырезку, тогда бульон надо сварить дополнительно.
В чугунной кастрюле обжариваем бекон, чтобы он вытопился, убирать шкварки или нет - решайте сами, я не стала.
Добавляем мясо и обжариваем до полуготовности.
Потом добавляем порезаный лук и чеснок, обжариваем, потом морковь, обжариваем, потом перечную пасту и томатную пасту, острый перчик ( если сушеный - то лучше добавить в бульон)
Если нет перечной пасты - надо запечь красные перцы, ошкурить их и пропустить в блендере. Всю эту массу держим на маленьком жару, постоянно помешивая, минут 10. Можно использовать консервированные.
Заливаем бульоном, размешиваем, доводим до кипения. Сколько бульона - решаете сами, я люблю супы погуще, поэтому долила примерно 1,5л.
Добавляем картофель, варим до мягкости. Выправляем на соль/перец. Добавляем зелень.
Накрываем крышкой, даем настояться минут 15.
Результатом довольно. Вкусно, ярко, нажористо. Несложно на самом деле) Отличная еда для сырых недозимних дней!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-12-12 11:10 am (UTC)Твой рецепт хороший.
Мне из Будапешта присылали их приправы для гуляша. Вот тогда получается точно их вкус, независимо от того, какое мясо.
no subject
Date: 2025-12-12 11:24 am (UTC)Главное, не слишком много приправ насыпать)
no subject
Date: 2025-12-12 11:47 am (UTC)А я делаю по немецкому рецепту — килограм уже нарезанной кусочками говядины — она так и продается под названием "гуляш", обваляв в муке, обжариваю(свинина в виде бекона не обязательна, но можено) а потом добавляю те же овощи и приправы, что и у вас, но без картошки — картошка идет отдельно.
А с картошкой у немцев называется "гуляшный суп"
no subject
Date: 2025-12-12 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-12 12:05 pm (UTC)совершенно не моя еда )
no subject
Date: 2025-12-12 12:07 pm (UTC)утащу себе
мой муж обожает гуляш, но я делаю по упрощенному варианту, без бекона и пасты (вместо нее — копченая паприка) и картошку отдельно
но ваш рецепт мне очень нравится
no subject
Date: 2025-12-12 12:09 pm (UTC)Да! Венгры несколько лишнего в приправах допускают . Мне надо менее остро и насыщенно.
no subject
Date: 2025-12-12 01:14 pm (UTC)Я делала на средний вкус. А кое-кто устраивал у себя в личной тарелке пожар)
no subject
Date: 2025-12-12 01:15 pm (UTC)Видимо, как и у борща, в каждой семье свои рецепты, да еще с поправкой на национальные вкусы
no subject
Date: 2025-12-12 01:15 pm (UTC)Это действительно очень вкусное блюдо. И, как оказалось, несложное
no subject
Date: 2025-12-12 01:15 pm (UTC)Не любишь острое?
no subject
Date: 2025-12-12 01:16 pm (UTC)Я постаралась сделать именно так, как я ела в правильном месте. Мне кажется, получилось. Так что я смело могу советовать этот рецепт
no subject
Date: 2025-12-12 01:17 pm (UTC)в том числе, плюс сильно нажористое для меня )
no subject
Date: 2025-12-12 01:18 pm (UTC)Я всегда за то, чтобы есть только то, что нравится)
no subject
Date: 2025-12-12 01:26 pm (UTC)Какой замечательный!
Надо мне твой вариант попробовать для себя, любимой. Проблема в том, что настоящий я не ела. Хотя по Йошкиному рецепту готовила, вкусно, но все равно не знаю, так ли получалось. Еще и чипетки в него добавляла :)
no subject
Date: 2025-12-12 01:29 pm (UTC)Как я понимаю, есть несколько вариантов, с клецками, с фасолью. Но я постаралась воспроизвести тот, который я ела и про который все говорят, что он один из лучших. Мне кажется, получилось.
no subject
Date: 2025-12-12 01:41 pm (UTC)Оно как борщ, полагаю, у каждого свой рецепт :)
Надо мне попасть туда, где ты его ела и попробовать :)
no subject
Date: 2025-12-12 01:47 pm (UTC)Pub For Sale (https://maps.app.goo.gl/PbGZ8BmWshDDqcWC6)
это тут. Соберешься — сигналь, я подъеду!
no subject
Date: 2025-12-12 01:52 pm (UTC)Всенепременно! :)
no subject
Date: 2025-12-12 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-12 02:39 pm (UTC)в каждой избушке свои погремушки(с)))
я вот капусту поквасила)))
no subject
Date: 2025-12-12 03:17 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-12 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-12 03:24 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-12 03:30 pm (UTC)