Про еду с национальным уклоном

[bergberg]

Вчера был четверг, а это значит - день кофе с корицей)

Но кофе без ничего пить скучно. Поэтому к кофе был свежий багет, масло и коричневый сыр / brunost, правильно нарезаный норвежским сырным ножом / ostehøvel, который изобрели 100 лет назад ( в 1925 году).

Багет остался и на следующий день.
Сегодня он прекрасно дополнил единственный вид селедки, который я ем - Rømmesild / сельдь в сметанном соусе

Как известно, основная масса селедки, которая у нас продается, является маринованной, с различными соусами: пряный, винный, горчичный, карри, укропный и т.д. и т.п. Вот селедка в сметанном соусе на мой вкус -  наиболее мягкая и не такая откровенно сладкая, как в других вариантах. Но и ее приходится облагораживать яичком.

Соленая сельдь у нас тоже есть, но она как правило, очень соленая, ее надо вымачивать. Поскольку селедку я ем раз в год, не чаще, одна баночка 300гр полностью меня удовлетворяет.

Кстати, в сезон ( летом) можно купить свежую селедку. Некоторые любители ее солят по своим рецептам. Есть любители жареной селедки, некоторые делают запеканки. Но надо честно признаться - сейчас свежая селедка как продукт питания мало популярна. Наелись) Многие десятилетия блюдо "селедка+картошка+хлеб" было практически постоянным на столах довольно большой части населения. И как только появилась возможность сменить рацион - это сразу же и сделали.

Если кому-то интересно узнать историю вылова селедки в Норвегии, я писала достаточно подробно здесь

Comments

[julia28]

Я никогда не жарила селедку, а однажды запекала, получилось вкусно. А так я покупаю целую и сама разделываю на куски. У нас она местная, свежевыловленная, а магазины сами солят. Мы тоже едим не каждый месяц, но точно чаще чем раз в год.

[bergberg]

Я ем соленую рыбу, но это всегда лосось, изредка макрель. А вот селедку не люблю.

[julia28]

Я тоже очень люблю соленый лосось. Люблю с ним бутерброды к кофе или на завтрак, а вот макрель как раз не очень, даже уже не вспомню когда покупала.

[bergberg]

Я покупаю макрель горячего копчения, ее использую или в салат, или с макаронами как соус( там много добавок)

[julia28]

А я лосось горячего копчения использую в пасты, стир-фрай и запеканки, а холодного на бутерброд или просто с картошкой. И сколько не делаю, всегда удивляюсь, до чего это вкусно!:)

[bergberg]

Да. Очень вкусная рыба! И не надоедает.

[ordinatorsdream]

вау! сыр-сыр-сыр коричневый. оченно уважаю :)

да, кто маринады не очень, тому приходится приспосабливаться, мы, обычно, польскую селёдку берём. есть какой-то ещё сорт подходящий, но не помню - жена заведует. но вот с белым маринадом тоже заходит иногда нормально.

[bergberg]

Вот и я этот сыр очень уважаю. А с селедкой у меня прохладные отношения)

[ordinatorsdream]

а мы вот стали сами солить селёдку. ну как мы... )) жена солит, а едим уже мы вместе.

[bergberg]

Хорошая жена!)

[ordinatorsdream]

сам не нарадуюсь )

[green_cat]

У нас селедка в каком-только виде не продается. Целиком, филе, в масле, маринаде, в сметанном соусе - со свеклой и без. А вот свежая не попадалась.

Нож для сыра в хозяйстве имеется, куплен лет 40 назад в Эстонии, пережил две эмиграции. До сегодняшнего дня даже не подозревала, что он норвежский)))

[bergberg]

Нож для сыра триумфально пошел по планете - и изобретателя уже никто и не помнит!

[kathleenru]

коричневый сыр - очень вкусный) я ела, когда были в Норвегии. но у него какое-то длинное название было. привозила маме ещё. а вот селёдку не люблю - ни в каком виде. с детства. в детсаду кормили картошкой с селёдкой. а в ней кости были.

[bergberg]

Gudbrandsdalsost - так называется наиболее известный вид коричневого сыра. А селедку я тоже почти не ем. И тоже помню садиковую, с костями)))

[deutschevita]

Ты знала!!!)) мы сегодня на обед ели картошку с селедкой ( но у нас матьес, мягкая засолка). А кофе я пила с коричневым сыром, как раз. Тааак вкусно! И спасибо за линк, теперь я знаю, что унас сыр правильный, с товарным знаком)

[bergberg]

Мне голос был! (с) 😄
Да, коричневый сыр правильный только от производителя TINE, хотя есть и другие

[bibliolater]

❤