Про еду с национальным уклоном

[bergberg]

Вчера был четверг, а это значит - день кофе с корицей)

Но кофе без ничего пить скучно. Поэтому к кофе был свежий багет, масло и коричневый сыр / brunost, правильно нарезаный норвежским сырным ножом / ostehøvel, который изобрели 100 лет назад ( в 1925 году).

Багет остался и на следующий день.
Сегодня он прекрасно дополнил единственный вид селедки, который я ем - Rømmesild / сельдь в сметанном соусе

Как известно, основная масса селедки, которая у нас продается, является маринованной, с различными соусами: пряный, винный, горчичный, карри, укропный и т.д. и т.п. Вот селедка в сметанном соусе на мой вкус -  наиболее мягкая и не такая откровенно сладкая, как в других вариантах. Но и ее приходится облагораживать яичком.

Соленая сельдь у нас тоже есть, но она как правило, очень соленая, ее надо вымачивать. Поскольку селедку я ем раз в год, не чаще, одна баночка 300гр полностью меня удовлетворяет.

Кстати, в сезон ( летом) можно купить свежую селедку. Некоторые любители ее солят по своим рецептам. Есть любители жареной селедки, некоторые делают запеканки. Но надо честно признаться - сейчас свежая селедка как продукт питания мало популярна. Наелись) Многие десятилетия блюдо "селедка+картошка+хлеб" было практически постоянным на столах довольно большой части населения. И как только появилась возможность сменить рацион - это сразу же и сделали.

Если кому-то интересно узнать историю вылова селедки в Норвегии, я писала достаточно подробно здесь

Comments

[julia28]

Я никогда не жарила селедку, а однажды запекала, получилось вкусно. А так я покупаю целую и сама разделываю на куски. У нас она местная, свежевыловленная, а магазины сами солят. Мы тоже едим не каждый месяц, но точно чаще чем раз в год.

[bergberg]

Я ем соленую рыбу, но это всегда лосось, изредка макрель. А вот селедку не люблю.

[julia28]

Я тоже очень люблю соленый лосось. Люблю с ним бутерброды к кофе или на завтрак, а вот макрель как раз не очень, даже уже не вспомню когда покупала.

[bergberg]

Я покупаю макрель горячего копчения, ее использую или в салат, или с макаронами как соус( там много добавок)

[julia28]

А я лосось горячего копчения использую в пасты, стир-фрай и запеканки, а холодного на бутерброд или просто с картошкой. И сколько не делаю, всегда удивляюсь, до чего это вкусно!:)

[bergberg]

Да. Очень вкусная рыба! И не надоедает.

[ordinatorsdream]

вау! сыр-сыр-сыр коричневый. оченно уважаю :)

да, кто маринады не очень, тому приходится приспосабливаться, мы, обычно, польскую селёдку берём. есть какой-то ещё сорт подходящий, но не помню - жена заведует. но вот с белым маринадом тоже заходит иногда нормально.

[bergberg]

Вот и я этот сыр очень уважаю. А с селедкой у меня прохладные отношения)

[ordinatorsdream]

а мы вот стали сами солить селёдку. ну как мы... )) жена солит, а едим уже мы вместе.

[bergberg]

Хорошая жена!)

[ordinatorsdream]

сам не нарадуюсь )

[green_cat]

У нас селедка в каком-только виде не продается. Целиком, филе, в масле, маринаде, в сметанном соусе - со свеклой и без. А вот свежая не попадалась.

Нож для сыра в хозяйстве имеется, куплен лет 40 назад в Эстонии, пережил две эмиграции. До сегодняшнего дня даже не подозревала, что он норвежский)))

[bergberg]

Нож для сыра триумфально пошел по планете - и изобретателя уже никто и не помнит!

[kathleenru]

коричневый сыр - очень вкусный) я ела, когда были в Норвегии. но у него какое-то длинное название было. привозила маме ещё. а вот селёдку не люблю - ни в каком виде. с детства. в детсаду кормили картошкой с селёдкой. а в ней кости были.

[bergberg]

Gudbrandsdalsost - так называется наиболее известный вид коричневого сыра. А селедку я тоже почти не ем. И тоже помню садиковую, с костями)))

[deutschevita]

Ты знала!!!)) мы сегодня на обед ели картошку с селедкой ( но у нас матьес, мягкая засолка). А кофе я пила с коричневым сыром, как раз. Тааак вкусно! И спасибо за линк, теперь я знаю, что унас сыр правильный, с товарным знаком)

[bergberg]

Мне голос был! (с) 😄
Да, коричневый сыр правильный только от производителя TINE, хотя есть и другие

[bibliolater]

❤

[bergberg]

❤️

[l_azurie]

Сыр пробовала, не особо прониклась, но думаю, к такому нужно привыкнуть.
Мы гостили в семье, где маленькие дети 3-ёх и 5-ти лет наравне со взрослыми ели бутеры с этим сыром.

[bergberg]

Этот сыр или любят, или нет, третьего не дано) Если любят -то с самого раннего детства

[l_azurie]

Забыла! кружка кофейная классная!

[bergberg]

Спасибо! Кружка английская от Danoon

[swet_ka]

Чашка прекрасно с упаковкой масла сочетается :)

[bergberg]

И правда. Но я даже не обратила внимание) Случайно так вышло!

[massaraksh10]

Пошла открывать селёдку. Соблазнительница!

[bergberg]

Какой засол?

[massaraksh10]

В винном соусе была.

[bergberg]

Не составила бы тебе компанию)))

[c0r7us]

Ну вот, я теперь снова буду мечтать о солёной селёдке с картошкой, которую так приятно запить стаканом холодного молока :)
Но я теперь селёдку так же ем - раз в год примерно и стараюсь выбирать ту, в которой поменьше сахара. Spekesild тоже не зашла - слишком солёная, а после вымачивания - практически безвкусная. А в вяленой, напротив, хотелось соли хотя бы немного 😅 С другой стороны, sildesalat мне показался достаточно съедобным (хотя могли бы и побольше селёдки в него положить), но в целом, я тоже перешла на другие виды рыбы… сейчас, вон, лосось по акции, так что я за последние две недели съела рыбы больше, чем за последние полгода 😅

[bergberg]

Я выбрала rømmesild потому что у нее довольно мягкая заливка, умеренно сладкая/соленая/острая. Все остальные виды имеют более сильный вкус. И да - лосось рыба No1 у меня.

[ingenieurin]

У нас селедка тоже только маринованная в баночках, уже нарезанная кусочками, она такая уже пропитанная вся и разваливается на части тает во рту. А хочется той самой упругости соленой сельди :) Вот завтра еду покупать у "наших" с рук селедку целиком, в ведерке с рассолом :)

[bergberg]

У нас можно купить традиционную в нашем понимании сельдь в русских/восточноевропейских магазинах. Но поскольку я ее никакую не люблю, то и не покупаю)

[lolka_gr]

А почему тэг "живопись"? Потому что натюрморт? )))

[bergberg]

Потому что один из постов, на который давала ссылку ( про селедку) начинается с репродукции известного норвежского художника. Я всегда даю тэгов побольше, чтобы легче искать потом было

[kuzulka]

Я даже багет купила под впечатлением от твоего поста.
Только мне кажется, что я оставила его в багажнике, пойду проверю.

[bergberg]

Нашла? Волнуюсь за багет!

[kuzulka]

Багет нашла. Хотела его сожрать на обед с бульоном, так бульон, зараз, прокис - мы три дня не обедали дома по независящим от нас обстоятельствам. Доедали багет с маслом и с супом из разных банок.

[bergberg]

Ну ура тогда. Багет не пропал!