Супчик рыбный в тайском стиле
Aug. 14th, 2009 10:24 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
Сначала надо долго копить всякие рыбные запчасти, чтобы сварить из них крепкий бульон.Сварить не просто так, а напихав туда всяких-разных корешков,лаврушки, гвоздички, ягодок можжевельника и апельсиновую корочку. Чем больше приправок - тем лучше. Процедить,перелить в чистую кастрюльку, и...
На 1 литр бульона:
2 средние морковки
1 пакет(400 гр)мороженого зеленого горошка ( консервированный - не подходит!!!)
250 мл кокосового молока
1 ч.л. порошка карри
сухой укроп ( конечно, лучше свежий, но - не было)
свежая капуста
Доводим бульон до кипения. Кидаем туда мороковку, нарезанную "уголками" и предварительно слегка обжаренную и размороженный горошек, варим 5 минут и отставляем с огня.
Кокосовое молоко разводим в отдельной посуде небольшим количеством горячего бульона, всыпаем 1 ч.л. карри и хорошо размешиваем,а лучше взбиваем взбивалочкой, чтобы порошок разошелся полностью и равномерно.
Вливаем в кастрюлю с супом, добавляем устричный соус, пару ст.л. лимонного сока, жгучий перец по вкусу,сухой укроп (если используете свежий укроп, то его добавляете перед подачей на стол), доводим до кипения, убираем с огня, накрываем крышкой и даем немного постоять.
Разливаем по тарелкам.
В каждую тарелку кладем немного свежей, очень тонко порезаной капусты.
Вообще-то, по правилам, надо взять целый капустный лист, свернуть его трубочкой, и нарезать тонкую длинную лапшу.
Но как не случилось у меня свежего укропа, так не случилось и целого кочана капусты, чтобы можно было снять лист.Как-то я не подготовилась :(
Надеюсь, у вас все получится по правилам :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-08-14 08:56 am (UTC)я открываю ленту-а там твои вкусности-прекрасности))))
добрый день))
замечательный рецепт..
no subject
Date: 2009-08-14 09:00 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 09:20 am (UTC)сама давеча попыталась "подобрать вкус" к рыбному супу, что на Фуэртевентура ела.
Ожень похоже получилось, и очень просто! Правда, там местная рыба использовалась, я же бульон из форелевых останков сварила, а мясо положила трески.
Попробуй, мне ндравится:
Бульон рыбный (вари из любой, не мне тебя учить :)), только при варке нужно добавить кусочек перца чили, острого и пару ниток шаффрана.
Потом бульон процедить, перец выкинуть. Бульон должен быть заметно острым. Треску (или еще какое белое рыбье мясо) варим там же.
Рис-варим отдельно(!) потом промываем, как следует, холодной водой - чтоб крахмала не было!
В готовый, процеженный бульон кладем рис, еще слегка варим, чтоб он малость разварился-развалился.
Добавляем приличныю ложку молорой (пудра) куркумы. Цвет у супа должен быть выраженно-желтум, привкус-шаффрана и куркумы, и остренький!
Кладем разобранное на запчасти (не резать-рвать руками!) рыбье мясо.
мелко режем кориандр и тодой его, в качель!
Под конец-пару зубков чеснока выдавит, кинуть в суп. Закрыть крушкой, что настоялось пару минут.
И есть, урча как кот!
no subject
Date: 2009-08-14 09:23 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 09:22 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 09:29 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 09:30 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 06:26 pm (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 07:08 pm (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2009-08-14 08:41 pm (UTC)Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"
Date: 2013-09-16 12:00 am (UTC)Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"
Date: 2013-09-16 03:26 pm (UTC)Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"
Date: 2013-09-16 08:23 pm (UTC)Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"
Date: 2013-09-17 04:37 am (UTC)Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"
Date: 2013-09-18 01:50 am (UTC)Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"
Date: 2014-05-04 04:59 pm (UTC)