День 7. Кулинарный экстремизм

[bergberg]

Есть у нас друзья - греки, которые за каким- нибудь вкусным/сезонным/ локальным блюдом гораздо поехать практически на край света. Сегодня и на пригласили в кулинарное путешествие. Сначала мы проехали 40 км...

...по неважным горным дорогам...

... утешаясь, правда, прекрасными видами.

Приехали придорожную таверну, которая выглядит как и во время ее постройки году в 1970м

А целью путешествия было вот это

Это не жареная змея. Σπληνάντερο / сплинантеро - традиционное блюдо состоящее из селезенки, сердец и телячьих потрохов, приправленных чесноком и специями, которые помещаются в натуральные кишки.
После подготовки блюдо запекается в дровяной печи.
Я попробовала. И уже не смогла остановиться. Это невероятно вкусно, не смотря на некоторую специфичность ингредиентов. И, как обычно бывает в случае таких непростых блюд, мастерство повара играет решающую роль. Ну и качество продуктов, конечно. В эту географическую дыру ценители специально приезжают поесть сплинантеро.
Не знаю, доберёмся ли мы сюда ещё когда-нибудь, но опыт был крайне интересный.
Место называется Chani Reresi / Efpalio. Вдруг кому пригодится!

Comments

[breathing_point]

Это похоже на блюдо, которое в детсве называли "Открой рот, закрой глаза". :) Только глядя, я бы не рискнула попробовать, а услышав "селезенка" и вовсе бы взбледнула.

[bergberg]

Я селезёнку живьём ни разу не видела) Поэтому рискнула попробовать. Оказалось вкусно!

[deutschevita]

Оооо, как я люблю эти сиськиписькихвост требушиные блюда! Жаль, что именно в эту таверну мы вряд ли попадем. )

[kathleenru]

мы в Аргентине ели так называемую "парижжью" - тоже из потрохов всевозможных, включая щитовидную железу))) довольно забавно было)

[massaraksh10]

А сами туда ещё раз поедете?
Лен, аккурат фотография с блюдом как-то странно загрузилась, ничего тольком не видно. Перезагрузи, пожалуйста, мне ужасно интересно.

[massaraksh10]

Я в Сиене, в кулинарии где отоваривались небедные местные, купила по рекомендации продавщицы паштет из селезёнки. Вполне вкусно было.

[bergberg]

Вилочковую железу теленка подают у нас в королевском дворце как деликатес на больших приемах

[bergberg]

Ну это действительно редкое блюдо. Но есть другое, называется кокореци, тоже из ливера, в основном из печени. Готовят довольно широко. Так что при случае рекомендую попробовать.

[bergberg]

Если правильно приготовлено - то потроха вещь вкусная)

[bergberg]

[bergberg]

Насчёт поедем ли сами - в ближайшее время вряд ли. Очень уж далеко. Но может быть, если гостей удивить захочется - тогда съездим.

[deutschevita]

Спасибо! Записала в свой молескин))

[massaraksh10]

Спасибо!
Здорово! Меня бы было за уши не оттащить.

[bergberg]

Это и правда вкусно!

[massaraksh10]

Ну да, и у французов классическое блюдо, только я не знаю считается ли у них деликатесом.
Я во французском ресторане где-то в Штатах заказывала, впечатление было что нормальная еда, не деликатес.
Так, пошла печёнку из морозилки вытаскивать, субпродуктов захотелось :).

[bergberg]

Вкусненько тебе покушать!))

[massaraksh10]

Сердечко