Индейка этого года
Jan. 1st, 2011 12:52 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
Рис.Marius Henriksen
1.Разделка тушки.
Разрубила тушку на 4 части - вдоль по хребту, двумя "линиями", слева и справа от позвоночника, чтобы его потом удалить, и поперек повыше бедра. Вышло 4 больших куска.
2. Маринад.
Как основу маринада использовала глёгг-концентрат. Он обладает насыщенным вкусом пряностей. На полстакана концентрата добавила четверть стакана белого сухого вина, соль, перец, 2 раздавленный зуба чеснока.
На дно глубокой емкости разложила веточки свежего розмарина, потом разложила индейку шкурой наверх, вылила маринад, сверху еще раскидала веточек розмарина. Закрыла пленкой, сверху придавила гнетом. Через 12 часов перевернула куски, еще под гнет на 12 часов.
3. Приготовление.
Запекала на решетке, сначала при т.200 - 30 мин, потом при т.180, накрыв фольгой - еще час. Периодически опрыскивала белым вином из опрыскивателя для глажки белья))) Потом отключила духовку, и оставила там птичку еще на 20 минут.
4. Дисклеймер.
Я бы не стала писать всю эту ерунду - да уж очень картинка понравилась)))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Я бы не стала писать всю эту ерунду
Date: 2011-01-01 11:59 am (UTC)А вообще - я тоже так делаю - вылавливаю в сети прекрасную цитату - приходится под нее пост писать ))
Re: Я бы не стала писать всю эту ерунду
Date: 2011-01-01 12:30 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 12:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 12:32 pm (UTC)В общем, хорошо.
no subject
Date: 2011-01-01 01:36 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 12:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 12:58 pm (UTC)Конечно, целая индейка на столе смотрится эффектно, но разделывать ее муторно при гостях - надо фартук и нож побольше, и брызги могут отлететь.В общем, так красиво,как в кино, у меня не получается. Поэтому я все-равно даже приготовленную целиком индейку подаю уже разделанной.
А запекание 4-мя большими частями все существенно упрощает.
no subject
Date: 2011-01-01 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 01:05 pm (UTC)ООО ЕЕЕЕ ЙЕЕЕЕ!
no subject
Date: 2011-01-01 01:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 01:10 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-01 01:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 01:22 pm (UTC)С Новым годом! ;)
no subject
Date: 2011-01-01 02:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 02:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 02:01 pm (UTC)про пламя красоты и почему опадает
no subject
Date: 2011-01-01 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 02:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 10:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 11:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-01 11:47 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:Ну и как...
Date: 2011-01-02 12:33 pm (UTC)Re: Ну и как...
Date: 2011-01-02 01:08 pm (UTC)