Террин из отварной индейки с печенью, грибами и луком

[bergberg]

После изготовления рулета из индейки пришла пора разобраться и с остатками ея.

Хребет, крылья, шея, печень, сердце и остатки бедер были сложены в большую бельевую кастрюлю и сварены с добавлением разных вершков и корешков, лаврового листа, можжевеловых ягод и шкурки 1 мандарина.

После готовности все имеющееся на костях мясо было с костей ободрано и прокручено на мясорубке, а печенка порезана на кусочки.Вмешала печенку в фарш.

Обжарила 4 больших шампиньона и 1 большую луковицу ( порезать средне).Соединила с фаршем.Попробовала на соль, досолила, доперчила.

Взбила миксером 3 яйца и полчашки сливок. Добавила 1 чашку тертого сыра в яичную смесь, перемешала. Соединила с фаршем. Вымешивала миксером с рогульками для теста.

Хлебную форму выстелила мокрой пекарской бумагой.

Выложила в нее фарш.

Верхние концы бумаги соединила и заколола деревянными зубочистками.

В глубокий противень налила горячую воду, установила в нее форму. Держала в духовке при 200 град. 2 часа. Потом духовку выключила, и подержала еще полчаса.

Из-за того, что использовалось отварное мясо, рулет получился довольно рыхлым, не совсем схватился внутри. Поэтому, я его сначала остудила, а потом уже резала.

Для второго блюда разогревала порционно в микроволновке, а на завтрак ели холодным.

Comments

[vnevremeny]

Опаньки!:)) Ты - гений))

[bergberg]

И опыт, сын ошибок трудных)))