Типа холодец, а может заливное))

[bergberg]

Купила индюка на 6 кг. Отделила руки, ноги, грудки.
Остальное - хребет, шею, ребра, прочие обрезки, печенку и сердце - сложила в кастрюлю и варила долго со специями: лаврушка, перец черный и душистый,ягоды можжевельника, корешки петрушки и кориандра,гвоздика.
Остудила, отцедила, разобрала мясо. У меня получилось 600 грамм.
Печенку и сердце отложила отдельно, порезала кубиками.
0,5 кг шампиньонов и 2 большие луковицы порубила мелко и жарила на раст. масле, в конце жарки добавила ложку сливочного масла.

Взяла миску с круглым дном, выстелила пленкой с большим заходом. Использовала два полотна пленки,положила их друг на друга, крест на крест.

Выкладывала слоями: слой мяса, слой лука и грибов, немного печенки и сердца. Каждый слой сильно уминала большой ложкой.

В 1 чашке бульона разогрела 1 ст. л. желатина, остудила.

Ножом сделала в мясе проколы до дна миски, ложкой вливала туда бульон, остатки бульона распределила по поверхности мяса. Оставила минут на 30.

Завернула концы пленки на мясо, накрыла тарелкой, которая чуть меньше по диаметру, чем миска. Поставила гнет - литровую банку с водой, и убрала в холодильник на сутки.

Получилась объедалка)) Можно на завтрак с хлебом, можно с салатом на обед.

Не забудьте подать горчицу!!!

Comments

[tat-pania.livejournal.com]

Эх, а у меня муж терпеть не может холодец. А на себя одну как-то ломает делать.
Но очень уважаю ))

[tvzm.livejournal.com]

обожаю такую вкуснятину. Но про такой фокус со спинками и ребрами не додумалась.Вечно этих суповых наборов остается от индейки,мы столько супа не едим.А такая история как раз для меня.Так что,Лена,спасибо тебе!)))

[bezim.livejournal.com]

вот ты как, да?!
а если нет 6 кг индюка, то что делать?
есть творожную запеканку, вот что

[tat-oshka.livejournal.com]

вах, красота какая:)

[larrym07.livejournal.com]

Отлично сделано! На совесть. И вкусно, должно быть.
"варила долго" вот поэтому ... не буду делать))))))

[colonel-bob.livejournal.com]

По-моему, это зельц.
Тут главное - косточки обгладывать. Моя специальность.

[ludven.livejournal.com]

А может студень! Ну определенно вкуснятина!

[laviergedeneige.livejournal.com]

Ты уверена, что это индюк был? :))

[krolik-lera.livejournal.com]

я холодец не люблю , но варю для семьи.Забираю себе спасибо!

[leto-12.livejournal.com]

Вот спасибо,идейку подкинули!))
Давненько холодца не готовили.

[bergberg.livejournal.com]

Я такая счастливая - мой ест всё)))

[olga74ru.livejournal.com]

Пятница, да после работы... короче, я долго думала откуда у индюка руки и ноги :))
Вкусно выглядит!

[bergberg.livejournal.com]

Да на здоровье))) На такое блюдо можно прикопить отходов - добавить другие мясные обрезки, или куриных печенок прикупить. В общем, экономика должна быть экономной))

[bergberg.livejournal.com]

Мне легче индюка купить, чем самой творог из кефира делать)))

[bergberg.livejournal.com]

И вкуснота))

[len-go6819.livejournal.com]

А можно я с хреном буду?!
Лен, какая вкуснотища. Как я люблю холодец. Ни разу из индейки не делала. У нас пока тока мороженые продаются, но к Рождеству и свежих выбросят)
Так что как только так сразу тчк

[bergberg.livejournal.com]

А чего его варить - поставила на плиту, первую пену сняла, а потом пускай пыхтит часа четыре, к нему и подходить не надо)))

[bergberg.livejournal.com]

Зельц - он без грибов и лука, хотя и с субпродуктами. Хотя и похож. В общем, зельцехолодец))
А косточек не достанется - мясо с них всё снято)))

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно, ага. И диетическо))

[bergberg.livejournal.com]

*задумалась*
А кто это мог быть?)))

[bergberg.livejournal.com]

бери, не жалко))

[bergberg.livejournal.com]

Приятного аппетита)))

[bergberg.livejournal.com]

Я ж говорю - расчлененка))) Вкусная!

[ludven.livejournal.com]

Несомненно! ну чего это индейки такие огромные вырастают...А расчлененку не часто вижу. 6кг это на двоих многовато :)

[larrym07.livejournal.com]

ты чо! я экономная такая! четыре часа на мясо!)))))))