Типа холодец, а может заливное))

[bergberg]

Купила индюка на 6 кг. Отделила руки, ноги, грудки.
Остальное - хребет, шею, ребра, прочие обрезки, печенку и сердце - сложила в кастрюлю и варила долго со специями: лаврушка, перец черный и душистый,ягоды можжевельника, корешки петрушки и кориандра,гвоздика.
Остудила, отцедила, разобрала мясо. У меня получилось 600 грамм.
Печенку и сердце отложила отдельно, порезала кубиками.
0,5 кг шампиньонов и 2 большие луковицы порубила мелко и жарила на раст. масле, в конце жарки добавила ложку сливочного масла.

Взяла миску с круглым дном, выстелила пленкой с большим заходом. Использовала два полотна пленки,положила их друг на друга, крест на крест.

Выкладывала слоями: слой мяса, слой лука и грибов, немного печенки и сердца. Каждый слой сильно уминала большой ложкой.

В 1 чашке бульона разогрела 1 ст. л. желатина, остудила.

Ножом сделала в мясе проколы до дна миски, ложкой вливала туда бульон, остатки бульона распределила по поверхности мяса. Оставила минут на 30.

Завернула концы пленки на мясо, накрыла тарелкой, которая чуть меньше по диаметру, чем миска. Поставила гнет - литровую банку с водой, и убрала в холодильник на сутки.

Получилась объедалка)) Можно на завтрак с хлебом, можно с салатом на обед.

Не забудьте подать горчицу!!!

Comments

[tat-pania.livejournal.com]

Эх, а у меня муж терпеть не может холодец. А на себя одну как-то ломает делать.
Но очень уважаю ))

[bergberg.livejournal.com]

Я такая счастливая - мой ест всё)))

[tvzm.livejournal.com]

обожаю такую вкуснятину. Но про такой фокус со спинками и ребрами не додумалась.Вечно этих суповых наборов остается от индейки,мы столько супа не едим.А такая история как раз для меня.Так что,Лена,спасибо тебе!)))

[bergberg.livejournal.com]

Да на здоровье))) На такое блюдо можно прикопить отходов - добавить другие мясные обрезки, или куриных печенок прикупить. В общем, экономика должна быть экономной))

[bezim.livejournal.com]

вот ты как, да?!
а если нет 6 кг индюка, то что делать?
есть творожную запеканку, вот что

[bergberg.livejournal.com]

Мне легче индюка купить, чем самой творог из кефира делать)))

[tat-oshka.livejournal.com]

вах, красота какая:)

[bergberg.livejournal.com]

И вкуснота))

[larrym07.livejournal.com]

Отлично сделано! На совесть. И вкусно, должно быть.
"варила долго" вот поэтому ... не буду делать))))))

[bergberg.livejournal.com]

А чего его варить - поставила на плиту, первую пену сняла, а потом пускай пыхтит часа четыре, к нему и подходить не надо)))

[colonel-bob.livejournal.com]

По-моему, это зельц.
Тут главное - косточки обгладывать. Моя специальность.

[bergberg.livejournal.com]

Зельц - он без грибов и лука, хотя и с субпродуктами. Хотя и похож. В общем, зельцехолодец))
А косточек не достанется - мясо с них всё снято)))

[ludven.livejournal.com]

А может студень! Ну определенно вкуснятина!

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно, ага. И диетическо))

[laviergedeneige.livejournal.com]

Ты уверена, что это индюк был? :))

[bergberg.livejournal.com]

*задумалась*
А кто это мог быть?)))

[krolik-lera.livejournal.com]

я холодец не люблю , но варю для семьи.Забираю себе спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

бери, не жалко))

[leto-12.livejournal.com]

Вот спасибо,идейку подкинули!))
Давненько холодца не готовили.

[bergberg.livejournal.com]

Приятного аппетита)))

[olga74ru.livejournal.com]

Пятница, да после работы... короче, я долго думала откуда у индюка руки и ноги :))
Вкусно выглядит!

[bergberg.livejournal.com]

Я ж говорю - расчлененка))) Вкусная!

[len-go6819.livejournal.com]

А можно я с хреном буду?!
Лен, какая вкуснотища. Как я люблю холодец. Ни разу из индейки не делала. У нас пока тока мороженые продаются, но к Рождеству и свежих выбросят)
Так что как только так сразу тчк

[bergberg.livejournal.com]

Можно и с хреном. Мороженая индейка сюда вполне сгодится. Моя была как раз такая, снегурочка. Правда, ее сутки оттаивать пришлось

[padoga.livejournal.com]

О, супер просто!
Я сделаю на след. же неделе!

[bergberg.livejournal.com]

Делай тазик. Мы миску вдвоем умяли за неполный день))

[marinara03.livejournal.com]

Здорово придумано, и вкусно наверно до умопомрачения.

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно, ага)

[hohkeppel.livejournal.com]

Лена, ты герой кухонного труда. Я тут сижу голодная, злая, жду звонка скайпом по работе, а ты такое рассказываешь...я же мильон лет не ела холодца. Такая же беда, как и у многих - варить на себя одну нет смысла, остальные не едят дураки. Ну хоть помечтаю.

[bergberg.livejournal.com]

Я - утилизатор отходов))

[suhumchanka56.livejournal.com]

я не осилю такое готовить
молодец))

[bergberg.livejournal.com]

А раньше осиливала? Ну и теперь осилишь) Если захочешь)

[cheshirre-katze.livejournal.com]

*судорожно сглотнула слюну* Он даже на фотографии аппетит вызывает, красавец эдакий :)

[bergberg.livejournal.com]

)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Штоб я столько возилась! Но тебе - респект!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо, респект принимаю)

[sherellyn.livejournal.com]

Я ни разу сама холодец не готовила - у меня мама спец)
Лен, а прессовать мясо обязательно или этот пункт лентяям можно вычеркнуть?)

[bergberg.livejournal.com]

Прессовать обязательно. Если не прессовать - тогда надо увеличивать количество бульона, тогда выйдет обычный холодец.

[olgrig.livejournal.com]

ВОТ ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Лен, да неужто всего из 6 кг 600 грамм мяса?

[bergberg.livejournal.com]

Оля, так это одни обрезки и внутренности, крылья-ноги-грудки я не использовала.

[vnevremeny.livejournal.com]

Ты такая кулинарная изобретательница))
Я на 100% уверена, что вкусно-вкусно, но нам нельзя... ибо холестериново((

[bergberg.livejournal.com]

Индейка - диетическое мясо! Печенку можно не использовать, бульон нежирный получается.
Индейка – это вкусное, полезное, диетическое мясо. По сравнению с другими видами мяса птицы жир индейки богат витаминами А, Е, в нем очень малое содержание холестерина. (http://edaplus.info/produce/turkey.html)

[marmuz.livejournal.com]

сильна, мать!
я чуть слюной не захлебнулась

[bergberg.livejournal.com]

Есть еще ягоды в ягодицах))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

хорошая идея, люблю желированности всякие.
а я просто скромно сварила вчера бульон из индюшкиного крыла и овощной суп на нем сегодня

[bergberg.livejournal.com]

Я люблю индейский вкус. И в супе, и в холодце, и куском))

[elmelae.livejournal.com]

Холодец не люблю, а обожаю! Никто не ест, к сожалению... Я раньше варила ведро на Новый год из говядины- беспроблемно, действительно, поставил и варишь... Здесь проблема- негде ему застыть, холодильник маленький, а на улицу, сама понимаешь, не выставишь- плюс 26... Но идея!

[bergberg.livejournal.com]

Свари немножко для себя))

[lili-ber.livejournal.com]

Какая интересная идея с шампиньонами!!

[bergberg.livejournal.com]

Скучно жевать просто мясо)))