Типа холодец, а может заливное))

[bergberg]

Купила индюка на 6 кг. Отделила руки, ноги, грудки.
Остальное - хребет, шею, ребра, прочие обрезки, печенку и сердце - сложила в кастрюлю и варила долго со специями: лаврушка, перец черный и душистый,ягоды можжевельника, корешки петрушки и кориандра,гвоздика.
Остудила, отцедила, разобрала мясо. У меня получилось 600 грамм.
Печенку и сердце отложила отдельно, порезала кубиками.
0,5 кг шампиньонов и 2 большие луковицы порубила мелко и жарила на раст. масле, в конце жарки добавила ложку сливочного масла.

Взяла миску с круглым дном, выстелила пленкой с большим заходом. Использовала два полотна пленки,положила их друг на друга, крест на крест.

Выкладывала слоями: слой мяса, слой лука и грибов, немного печенки и сердца. Каждый слой сильно уминала большой ложкой.

В 1 чашке бульона разогрела 1 ст. л. желатина, остудила.

Ножом сделала в мясе проколы до дна миски, ложкой вливала туда бульон, остатки бульона распределила по поверхности мяса. Оставила минут на 30.

Завернула концы пленки на мясо, накрыла тарелкой, которая чуть меньше по диаметру, чем миска. Поставила гнет - литровую банку с водой, и убрала в холодильник на сутки.

Получилась объедалка)) Можно на завтрак с хлебом, можно с салатом на обед.

Не забудьте подать горчицу!!!

Comments

[vnevremeny.livejournal.com]

Ну, если я всё подготовлю....)))

[bergberg.livejournal.com]

Вопрос - а кто кухню потом отмывает?)))

[vnevremeny.livejournal.com]

Сам! Это мое главное условие допуска его в святая святых))))
Хочешь кулинарно выступить - вперед, но потом чтобы было как когда заступил на вахту))

[bergberg.livejournal.com]

Это серьезное условие)))