Баран в апельсинах

[bergberg]

Зарекалась не хвастаться бараньей ногой, но удержаться не могу.
Собственно, я ее готовила абсолютно так же, как и на Пасху ( подробности ), разница была только в мариновании.
Вместо апельсинового сока для маринада я использовала апельсины.
За сутки до приготовления натерла баранью ногу сухой смесью: морская соль, черный молоты перец и сухой розмарин. Замотала пленкой и оставила в прохладном месте.
Через сутки приготовила таким образом.
Один большой апельсин порезала лодочками и разложила на дно формы, сделав подушку.
Уложила ногу и сверху покрыла ее всю апельсинами, порезанными тонкими кольцами. Там, где они сползали, подкалывала деревянными зубочистками.
Сверху апельсины побрызгала ол.маслом и посыпала розмарином.
Плотно закрыла форму фольгой. Дальше - все как и раньше. Т-ра 70 град, 24 часа.
Когда через сутки достала из духовки - было вот что.


Еще раз убедилась, что способ медленной готовки - лучший. Результат замечательный, мясо такое мягкое, что кость выезжает из ноги при легком нажатии. Телефон полиции 110, расчлененка

Comments

[broks-broks.livejournal.com]

Да..... но все-таки у вас теплее зимой, отопительный сезон, наверное, короче и разница температур поменьше?

[barbro.livejournal.com]

в этом году была теплая зима и часть отопления перевели на pelletskamin, было 4700 в месяц

[broks-broks.livejournal.com]

Дорого, да. У вас, похоже, эл-во дороже тоже.

[barbro.livejournal.com]

ты понимаешь, да, когда я вижу ленины советы на 24 часа в духовку (электрическую, естественно) у меня холодный пот?

[vnevremeny.livejournal.com]

+100 из Италии)))
Та же мысль - вкусно, но кто 24-часовой счет оплатит? Золотая будет так баранина)))

[bergberg.livejournal.com]

У нас все на электричестве: отопление, горячая вода и вся готовка, поэтому моя баранья нога теряется где-то за запятой)))