bergberg | Баранья нога "не в своей тарелке"

В прошедшие выходные, как всем известно, мы праздновали День Конституции Норвегии. Главное блюдо - баранья нога - было запланировано уже давно. Но сам день праздника, щедро приправленный радостью победы на Евровидении, заставил взглянуть на знакомые предметы с другой стороны.

Нога весом в 3 кг за сутки была замаринована в бронеубойно пахнущей смеси:
целая головка чеснока
розмарин свежий - три ветки
сок лимонный из половины лимона
масло оливковое 2 ст.л.
перец черный горохами 1 ч.л.
соль крупная морская 1 ст.л. - все измельчено в блендере до кашеобразного состояния, нога обмазана, обернута пленкой и отправлена в холодный чулан.

Утром, освобожденная из ~~плена~~ чулана нога была водворена на кухню, и уж почти засунута в духовку, да тут попалась мне на глаза рыбная кастрюля, длинная и узкая. И пролетела в голове мысль, что супрух обожаемый мой более всех мяс на свете уважает отварную баранину. И тут же нога была с успехом засунута в рыбную кастрюлю, и, надо сказать, ноге там понравилось.

Долила воды так, чтобы нога была прикрыта до половины, добавила сушеные корешки петрушки и кориандра, лавровый лист, гвоздику, можжевеловые ягоды. Довела до кипения, досолила, долила красного вина примерно стакан и оставила на медленном огне. И пыхтела у меня та нога ровнехонько 6 часов. В процессе я ее несколько раз переворачивала.

Через 6 часов получилось вот такая "рыба"

При легком прикосновении ножа мясо отошло от кости без всяких напрягов.

Баранина получилась очень мягкая и ароматная.

Соус: примерно поллитра бульона,100 гр. сметаны, 1 ст.л. горчицы.
Сметану развести небольшим количеством теплой(но не горячей )воды, добавить горчицу, взбить, смесь влить в горячий бульон и на медленном огне, помешивая, довести до кипения. Загустить 1 ч.л. крахмала.

В общем, баранья нога "не в своей тарелке" чувствовала себя прекрасно!