Индейка этого года

[bergberg]

Рис.Marius Henriksen

1.Разделка тушки.
Разрубила тушку на 4 части - вдоль по хребту, двумя "линиями", слева и справа от позвоночника, чтобы его потом удалить, и поперек повыше бедра. Вышло 4 больших куска.

2. Маринад.
Как основу маринада использовала глёгг-концентрат. Он обладает насыщенным вкусом пряностей. На полстакана концентрата добавила четверть стакана белого сухого вина, соль, перец, 2 раздавленный зуба чеснока.
На дно глубокой емкости разложила веточки свежего розмарина, потом разложила индейку шкурой наверх, вылила маринад, сверху еще раскидала веточек розмарина. Закрыла пленкой, сверху придавила гнетом. Через 12 часов перевернула куски, еще под гнет на 12 часов.

3. Приготовление.
Запекала на решетке, сначала при т.200 - 30 мин, потом при т.180, накрыв фольгой - еще час. Периодически опрыскивала белым вином из опрыскивателя для глажки белья))) Потом отключила духовку, и оставила там птичку еще на 20 минут.

4. Дисклеймер.
Я бы не стала писать всю эту ерунду - да уж очень картинка понравилась)))