Морской окунь, запеченый с розмарином

[bergberg]

Автор Raznoe

Словила я сегодня морского окуня ( в магазине, разумеется). Симпатишный такой, глазастый, грамм на 800. Был он в чешуе и с головой.

Из опыта я знаю, что чистить морского окуня от чешуи у меня лично не получается. Рыбка нежная, нетолстая, одно неловкое движение - и прорезать можно бочок. Ну или я такая неумеха в плане чистить рыбу... Ну, не суть.

Порешила я его запечь как он есть: с чешуей и с головой. Изнутри присыпала белым перцем и помазюкала давленым чесноком, а сверху щедро обваляла в сухом розмарине.

Фольгу изнутри смазама маслом и побрызгала лимонным соком, положила рыбу, запечатала плотно и оставила на час - пропитываться розмариновым духом. Через час задвинула в духовку на решетку. 200 градусов, 45 минут.

С готовой рыбки шкура с чешуей сходила легко и просто. Подавала с овощным пюре - картошка+брюква+морковь+капуста. Вместо соуса - сметана с добавлением сока, выданного рыбой при запекании.

Comments

[http://users.livejournal.com/galka__/]

другой, наверно. но я вот делаю иногда - подушка из лука, сверху посоленные, поперченные, подкисленные кусочки. может быть, сбрызнутые маслом. ну и под лук маслом смазываю. и на 15 минут в духовку
как ни странно, очень душевно. и лук прикольный получается. а если еще травок...

[bergberg.livejournal.com]

Я так, с луком, сайду делаю. По норвежским традициям положено лун на сайду, а я - под нее.

[lgabriel.livejournal.com]

Да и я филе делаю чаще, чем целиковую; но страсть как карпа люблю - просто жареного крупными кусками, а из-за моих троглодитов себе такой праздник о-о-о-чень редко устраиваю :((