Зимние объедалки...
Dec. 20th, 2012 03:28 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergНорвегия - страна, где период приготовления тех или иных национальных блюд строго регламентирован по временам года. Самое обжорство начинается в предрождественское время. Именно в эти холодные дни подают к столу такие типично норвежские блюда, как лютефиск и ракфиск.
Про лютефиск можно прочесть по ссылке, а про ракфиск я вам сейчас расскажу.
Прошу прощения за телефонофото(((
- красная рыба, засоленная специальным образом. Первые письменные упоминания о ракфиск относятся к 14-му веку, но делать ее начали много раньше.
Как правило, это пресноводная форель, но реже используют и другие сорта красных рыб.
Рыбу определенного размера и веса потрошат,присаливают, укладывают в небольшие емкости и добавляют воду. Хранится она в рассоле 3-4 месяца. Емкости хранят при низких температурах. Заготовка производится летом, и к началу декабря продукт готов к употреблению.
Особую известность имеет рыба, приготовленная в местности Валдрес.
В процессе ферментирования рыба становится мягкой - при желании ее можно почти намазать, приобретает красивый розовый цвет и - самая яркая особенность - бронеубойный запах. Говорят, есть такое старинное определение хорошего засола ракфиск - если открыть ведерко с рыбой дома, то мухи со стен должны попадать))) Так говорил дед моего мужа, великий любитель ракфиск. В общем, к ней надо привыкнуть. И если переступить через себя и попробовать - то не разлюбишь никогда.
Я переступила. И полюбила. Кстати, молодое поколение норвежцев, как правило, к таким старорежимным лекомствам относится с подозрением. Наша молодежь на полном серьезе просят нас предупреждать их, когда мы едим ракфиск - чтобы случайно не зайти в гости и не нюхнуть норвежских традиций)))
Едят ракфиск так - очищают от кожи и костей, разделывают на филе, и нарезают небольшими кусочками( в продаже есть как целые рыбины, так и филе).
Картофельный блин Potetlefse смазывают маслом, раскладывают в длинный рядок рыбу, добавляют сметану и репчатый лук, сворачивают рулетом и едят руками. Вилкой и ножом пользоваться в домашних условиях не рекомендуется))) Запивают пивом.
В это время года, как правило, мы пьем рождественское ( темное) пиво. Моё любимое - пиво МАСК из самой северной пивоварни мира в г. Тромсё
This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/258915.html. Please comment there using OpenID.
Про лютефиск можно прочесть по ссылке, а про ракфиск я вам сейчас расскажу.
Прошу прощения за телефонофото(((
- красная рыба, засоленная специальным образом. Первые письменные упоминания о ракфиск относятся к 14-му веку, но делать ее начали много раньше.
Как правило, это пресноводная форель, но реже используют и другие сорта красных рыб.
Рыбу определенного размера и веса потрошат,присаливают, укладывают в небольшие емкости и добавляют воду. Хранится она в рассоле 3-4 месяца. Емкости хранят при низких температурах. Заготовка производится летом, и к началу декабря продукт готов к употреблению.
Особую известность имеет рыба, приготовленная в местности Валдрес.
В процессе ферментирования рыба становится мягкой - при желании ее можно почти намазать, приобретает красивый розовый цвет и - самая яркая особенность - бронеубойный запах. Говорят, есть такое старинное определение хорошего засола ракфиск - если открыть ведерко с рыбой дома, то мухи со стен должны попадать))) Так говорил дед моего мужа, великий любитель ракфиск. В общем, к ней надо привыкнуть. И если переступить через себя и попробовать - то не разлюбишь никогда.
Я переступила. И полюбила. Кстати, молодое поколение норвежцев, как правило, к таким старорежимным лекомствам относится с подозрением. Наша молодежь на полном серьезе просят нас предупреждать их, когда мы едим ракфиск - чтобы случайно не зайти в гости и не нюхнуть норвежских традиций)))
Едят ракфиск так - очищают от кожи и костей, разделывают на филе, и нарезают небольшими кусочками( в продаже есть как целые рыбины, так и филе).
Картофельный блин Potetlefse смазывают маслом, раскладывают в длинный рядок рыбу, добавляют сметану и репчатый лук, сворачивают рулетом и едят руками. Вилкой и ножом пользоваться в домашних условиях не рекомендуется))) Запивают пивом.
В это время года, как правило, мы пьем рождественское ( темное) пиво. Моё любимое - пиво МАСК из самой северной пивоварни мира в г. Тромсё
This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/258915.html. Please comment there using OpenID.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-12-20 03:12 pm (UTC)На Камчатке местные научили есть её.
Однажды мы на материке откупорили бочонок с такой рыбой, и тут к папе зашёл сослуживец, не бывший на Камчатке. Он покраснел сильно и быстро ушёл))))
no subject
Date: 2012-12-20 03:50 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 03:14 pm (UTC)так мне аж в глазах защипало от запаха, вернее от духа, даже от духовитости )))))
no subject
Date: 2012-12-20 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 03:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 03:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 03:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 03:52 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 03:38 pm (UTC)А пиво- интересно...
no subject
Date: 2012-12-20 03:53 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 03:57 pm (UTC)Лен, а как у вам с дикой форелью, которая из фьордов? У нас она дорогая и бывает не всегда. Как я ее люблю!
no subject
Date: 2012-12-20 04:04 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 04:05 pm (UTC)А моя-то дошла открытка?
no subject
Date: 2012-12-20 04:13 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 04:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 04:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:01 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 04:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:03 pm (UTC)Оно есть и в ICA , и в Rema1000
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 04:31 pm (UTC)Нет, я на это уже не пойду никогда... своей странной еды хватает.
А пиво темное рождественское люблю, но вашего такого нет...
no subject
Date: 2012-12-20 07:04 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 04:59 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 04:58 pm (UTC)А сурстрёмминг все никак не сподоблюсь. У мужа при каждом упоминании такая паника в глазах, что как-то вот до сих пор не дошли...
no subject
Date: 2012-12-20 07:08 pm (UTC)Но ракфиск - моя любовь))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 04:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:09 pm (UTC)Моя вина(((
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 05:02 pm (UTC)Кстати я обожаю эти картофельные лаваши. с ними можно что угодно готовить)
no subject
Date: 2012-12-20 07:11 pm (UTC)Вот в таких упаковках самая правильная
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 05:25 pm (UTC)имя!!!а лично проверенный рецепт? Могу, конечно, в Гугль сходить, но хочется опробованного варианта.Мне сюрстремминг нравится, а уж форель в таком виде...
no subject
Date: 2012-12-20 07:14 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 05:51 pm (UTC)мне к вонючей еде не привыкать))) дурианы, франц. сыры...
no subject
Date: 2012-12-20 07:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:39 pm (UTC)Кстати, бакала у нас тут - рождественское must, как в Чехии капр. Буду делать))
no subject
Date: 2012-12-20 07:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:18 pm (UTC)Самая хорошая - вот в таких упаковках
no subject
Date: 2012-12-20 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:53 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 08:24 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-12-20 07:59 pm (UTC)Хотя, честно признаться, исландская тухлая акула была куда бОльшим потрясением...
no subject
Date: 2012-12-20 09:01 pm (UTC)А вот подают ли тухлую акулу в ресторанах?))