Белая большая фасоль...

[bergberg]

...или как ее называют в Греции - "гигантес".



Оговорюсь сразу - рецепт несколько отличается от классического греческого, прежде всего наличием в блюде моркови. Но это уже я позволила себе некоторые вольности, простите.

Фасоль сухая - 500 гр.
Луковица большая - 1 (порезать средне)
Морковка большая - 1 ( порезать соломкой)
Помидоры хорошие -4-5, или 1 банка 400 мл консервированных
Чеснок - 3-5 зубчиков ( порубить)
Орегано сухой - 1 ч.л.
Зелень - укроп, петрушка - много
Ол. масло

Начинаем загодя. Замачиваем фасоль на ночь. На следующий день промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до готовности. Не солим. После готовности откинуть на дуршлаг, воду от варки не выливать.

В толстостенной кастрюльке/казанке обжариваем на ол.масле морковь и чеснок, через 5 минут добавляем лук и жарим, постоянно помешивая, минут 7. Добавляем свежие помидоры ( шкурку снять, порезать дольками) или консервированные. На маленьком огне доволим до кипения, даем покипеть. Солим, добавляем орегано.

Оцениваем объем получившегося соуса - его должно быть раза в полтора больше, чем фасоли. Объем соуса увеличиваем водой, оставшейся от варки фасоли. Если "нетоматно" - можно добавить томатной пасты.

Выправляем на соль, добавляем пару ст.ложек оливкового масла.

Аккуратно перекладываем фасоль в соус, осторожно перемешиваем, чтобы не повредить фасолинки.

Далее есть два пути.
Первый, классический - задвинуть казанок в духовку минут на 40-60 и томить его там при 150-180 гр.
Второй - довести блюдо до готовности на плите, держа его на маленьком огне минут 30. МНе лично нравится второй путь.ПРи первом моя фасоль, почему-то,разваривается в кашу(

Зелень я добавляю в самом конце готовки.
А сегодня у меня зелени вообще было недостаточно((

Блюдо можно подавать как гарнир, но оно настолько самодостаточно, что мы едим его просто с салатом. Прекрасно оно и в холодном виде, со свежим хлебом.
This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/290326.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[tat-pania.livejournal.com]

Прекрасно! Фасольку мы любим )))

[bergberg.livejournal.com]

Она еще и полезная))

[elmelae.livejournal.com]

Из фасоли люблю все! И суп, и просто, как гарнир- отварная, тушеная, с луком и чесноком, короче, всякая... Вернусь из отпуска сделаю, но без морковки, отличный рецепт, спасибо

[bergberg.livejournal.com]

Ага))

[anke-anke.livejournal.com]

Обожаю такую, всегда в греческом ресторане как гарнир беру. Спасибо за рецепт, попробую дома сделать :-)

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста))

[laura621.livejournal.com]

*стонет* Лено! Опять мнямки на ночь!

[bergberg.livejournal.com]

А ты как хотела? Перед сном надо хорошо покушать, а то кошмары будут сниться))

[suhumchanka56.livejournal.com]

я пестренькую предпочитаю))

[bergberg.livejournal.com]

А пестренькая бывает большая?

[suhumchanka56.livejournal.com]

не знаю)) а ем обычную)

[bergberg.livejournal.com]

Я всякую фасоль люблю, любого цвета и размера))

[padoga.livejournal.com]

Отличный рецепт! спасибо

[bergberg.livejournal.com]

Приятного аппетита))

[larrym07.livejournal.com]

Мне нравится и с морковью, потому что с удовольствием ее грызу
а щаз страшное признание. Фасоль использую из банок...Лень патамушта производить с нормальной фасолью все действа)))

[bergberg.livejournal.com]

Я всякую готовлю. Если в салат - из банки однозначно. А тут привезла из Испании большую - ну так сварила с удовольствием)

[who-said-meow.livejournal.com]

Ничего не знаю, свекровь тоже с морковью делает иногда.

[bergberg.livejournal.com]

))) Вот придет Катя - послушаем, что она скажет))

[who-said-meow.livejournal.com]

Дадада

[http://users.livejournal.com/galka__/]

оказывается, я гречанка ;)

[bergberg.livejournal.com]

Полюбляешь фасольку?))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

в общем, да.
я еще очень похоже готовлю )

[bergberg.livejournal.com]

Поройся в генеалогическом дереве))

[rider3099.livejournal.com]

Как-то я фасоль не очень. А может, просто не умею ее вкусно готовить...

[bergberg.livejournal.com]

Надо сначала попробовать где-нибудь, где ее правильно готовят. Полюбишь - тогда можно и самой готовить.