bergberg | Рыбные котлеты с карри и тимьяном

Мой половин раньше не любил рыбные котлеты, хотя это почти национальное блюдо в Норвегии. Когда-то рыбные котлеты были частым гостем на столе у норвежцев. А теперь "рыбные пирожные", как их тут называют, едят преимущественно люди старшего поколения.
Классические рыбные котлеты имеют довольно нейтральный вкус. Специи, которые используют - это щепотка тертого мускатного ореха и, иногда, рук-резанец. В рецепте также молоко или сливки, картофельный крахмал - в общем, достаточно пресное блюдо.

И вот приперлась я со своим уставом в чужой монастырь, и стала изобретать рыбные котлеты по-моему.

Сегодняшний вариант - рыбные котлеты с карри, красным молотым перцем и тимьяном.

На 1 кг филе трески
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 яйцо
1 кусочек черствой булки
1 ч.л. карри
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ст.л. рыбного соуса
1 ч.л. перец красный молотый нежгучий
соль 1/2 - 1 ч.л. ( осторожно, т.ч. рыбный соус соленый)

Все просто. Приготовить крупного помола фарш ( я использую старорежимную мясорубку с крупной решеткой), добавть яйцо и специи, вымешать и жарить котлеты на раст. масле.

Получается остро, запашисто и необычно.

Соус - немного рыбного бульона+сметана+горчица. Все смешать, взбить в кастрюльке, нагреть до кипения, загустить 1 ч.л. крахмала и сразу выключить.

Для тех, кто не любит карри, можно заменить его порошком имбиря или свежим имбирем.

А теперь буду хвастаться.
Обратите внимание на посуду. Это не просто посуда, это части от сервиза, который производился в Норвегии в г. Ставангер на фабрике фаянса Stavangerflint
В 60-е годы там производилась посуда, которая стала очень популярной не только в Норвегии, но и в других странах. Скандинавский дизайн стремительно завоевывал свои позиции в мире.

Посуда была так популярна, что фабрика удостоилась визита королевской фамилии. В 1951 году ее посетили крон-принц Улав и кронпринцесса Марта

Foto: Stavangerflints arkiv ved Figgjo Museum
...и в 1955 году - кронпринц Улав и принцесса Астрид

Foto: Stavangerflints arkiv ved Figgjo Museum

Ведущим художником фабрики на протяжении четверти века была Inger Waage.
Автор множества рисунков росписи посуды, она придумала и "мой" сервиз, который называется "Бамбук"

Сервиз довольно большой, и состоит как из столовых предметов, так и из нескольких огнеупорных предметов: кастрюлек и форм для запекания.

Фото с сайта художницы:

Сервиз был настолько популярен, что некоторые предметы его хранятся в Музее декоративно-прикладного искусства и дизайна в экспозиции Дизайн и прикладное искусство 1905 - 2005

Т.е, можно сказать, что едим мы прямо с музейных экспонатов)))

А это - коротенький ролик о работах художницы Inger Waage

В общем, начала с котлет, а закончила королевской фамилией и скандинавским дизайном)))
This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/292368.html. Please comment there using OpenID.