А в этот кувшин мы будем бросать кости! (С)

[bergberg]

Одна из примет осени в Норвегии - в магазинах появилась свежая баранина. А баранину мы любим во всех видах. Обычно я запекаю баранью ногу в разных видах, или делаю Forikål - баранину с капустой.

Но иногда хочется какой-нибудь совсем простой еды. Просто мяса, и есть его руками, и обгладывать косточки. И никаких салатов-малатов, картошки вареной - и все тут. И без навороченных соусов - а просто бульона.

Ну вот вчера так и случилось.


3 кг баранины - мелкие кусочки с косточками, жилками и прослойками сала залила холодной водой( весь объем мяса), довела до кипения, первую воду слила. Второй раз залила кипятком до половины, добавила : соль, перец черный горошками 1ч.л., перец душистый горошками 1 ч.л., 5 шт. лаврового листа, 5 гвоздичек, 5 зубчиков чеснока. 1 палочка корицы.
Варила, вернее, томила на медленном огне, 3 часа. Показатель готовности - когда косточки выезжают из куска при легком нажатии вилкой.
Ели и руками, и вилками, утирали текущий по подбородкам бульон. Чиста средневековые феодалы. Правда, у них картошки не было. А у нас была! С ней еще вкуснее, если ее вилкой помять, а потом плеснуть бульона.
После еды память понесла из средневековья в Среднюю Азию. Захотелось зеленого чаю. Из феодалов быстренько трансформировались в бухарских аксакалов.
Так и живем)))

Comments

[appassionata-lr.livejournal.com]

эх вкуснота)) недавно тоже отварили, правда говядину, и с ткемали "навернули")))

[bergberg.livejournal.com]

Руками ели? По усам текло?)))

[appassionata-lr.livejournal.com]

ели руками, усов нет и не дотекло бы, ткемали быстро исчезало))

[zmoj.livejournal.com]

Три кило вареной баранины заставит позавидовать любого!:)

[umni-zaza.livejournal.com]

Как я люблю барашку! Во всех видах.))

[nutsh.livejournal.com]

Баранину в любых вариантах люблю:) В детстве гостила с родителями у их друзей казахов,ели бешбармак руками-объеденье!)

[bergberg.livejournal.com]

Ну, половина - это кости. Но и 1,5 кг мяса - это тоже гут))

[bergberg.livejournal.com]

Угу!))

[bergberg.livejournal.com]

Вот руками как-то вкуснее)))

[tat-oshka.livejournal.com]

барствуете) у нас баранна не часто в магазинах продается, да и не во всех. А вот при коммунистах на каждом холме паслись и дармовое мясо было(

[marmuz.livejournal.com]

утерла слюни.

[jenta17.livejournal.com]

я фориколь люблю, тоже средневековая еда, как по мне:))

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Это кайф! :)

[larrym07.livejournal.com]

Баранина... И бешбармак из нее! У тебя почти он и получился. Не хватает только листиков из теста и свежезапаренного лука)

[skandinavia.livejournal.com]

отлично поели))

[beznes.livejournal.com]

Картинка мне сильно напомнила советский "суповой набор",из которого мы ухитрялись делать жаркое.Прости за ассоциацию,это первое ,что пришло в голову))

[lelka-moving.livejournal.com]

Теперь тоже хочу вареной баранины:)

[bergberg.livejournal.com]

Вовсе нет. Барство - это филе говядины. А баранина - простая крестьянская еда))

[bergberg.livejournal.com]

А покушать?))

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже люблю. Но на данном этапе времени приходится исключать капусту из рациона(

[bergberg.livejournal.com]

Да!

[bergberg.livejournal.com]

Про лук, пожалуйста, поподробнее.

[bergberg.livejournal.com]

Прощаю охотно))) На нашей баранине мяса больше, чем на советской)))

[bergberg.livejournal.com]

Дык сварить? Не?

[larrym07.livejournal.com]

Значит так. тесто как на лапшу, но типа квадратами. Лук. Режешь его кольцами или полукольцами. В маленькую кастрюльку или в чашку выкладываешь нарезанное, заливаешь горячим, почти кипящим бульоном мясным, чуть-чуть выше уровня лука, закрываешь крышкой и сверху полотенцем. Ненадолго. Мясо выкладываешь на блюдо, горочкой, сверху тесто, сверху лук. Шурпу (так называется тот мясной бульон) в отдельные чашки. Ешь мясо с теми приправами, запиваешь шурпой. (поешь песни под домбру и чувствуешь себя жителем бескрайних казахстанских степей)
Кстати, нескромный вопрос. Сколько (желательно в евро) стоит килограммчик баранинки?)