А в этот кувшин мы будем бросать кости! (С)

[bergberg]

Одна из примет осени в Норвегии - в магазинах появилась свежая баранина. А баранину мы любим во всех видах. Обычно я запекаю баранью ногу в разных видах, или делаю Forikål - баранину с капустой.

Но иногда хочется какой-нибудь совсем простой еды. Просто мяса, и есть его руками, и обгладывать косточки. И никаких салатов-малатов, картошки вареной - и все тут. И без навороченных соусов - а просто бульона.

Ну вот вчера так и случилось.


3 кг баранины - мелкие кусочки с косточками, жилками и прослойками сала залила холодной водой( весь объем мяса), довела до кипения, первую воду слила. Второй раз залила кипятком до половины, добавила : соль, перец черный горошками 1ч.л., перец душистый горошками 1 ч.л., 5 шт. лаврового листа, 5 гвоздичек, 5 зубчиков чеснока. 1 палочка корицы.
Варила, вернее, томила на медленном огне, 3 часа. Показатель готовности - когда косточки выезжают из куска при легком нажатии вилкой.
Ели и руками, и вилками, утирали текущий по подбородкам бульон. Чиста средневековые феодалы. Правда, у них картошки не было. А у нас была! С ней еще вкуснее, если ее вилкой помять, а потом плеснуть бульона.
После еды память понесла из средневековья в Среднюю Азию. Захотелось зеленого чаю. Из феодалов быстренько трансформировались в бухарских аксакалов.
Так и живем)))

Comments

[appassionata-lr.livejournal.com]

эх вкуснота)) недавно тоже отварили, правда говядину, и с ткемали "навернули")))

[bergberg.livejournal.com]

Руками ели? По усам текло?)))

[zmoj.livejournal.com]

Три кило вареной баранины заставит позавидовать любого!:)

[bergberg.livejournal.com]

Ну, половина - это кости. Но и 1,5 кг мяса - это тоже гут))

[umni-zaza.livejournal.com]

Как я люблю барашку! Во всех видах.))

[bergberg.livejournal.com]

Угу!))

[nutsh.livejournal.com]

Баранину в любых вариантах люблю:) В детстве гостила с родителями у их друзей казахов,ели бешбармак руками-объеденье!)

[bergberg.livejournal.com]

Вот руками как-то вкуснее)))

[tat-oshka.livejournal.com]

барствуете) у нас баранна не часто в магазинах продается, да и не во всех. А вот при коммунистах на каждом холме паслись и дармовое мясо было(

[bergberg.livejournal.com]

Вовсе нет. Барство - это филе говядины. А баранина - простая крестьянская еда))

[marmuz.livejournal.com]

утерла слюни.

[bergberg.livejournal.com]

А покушать?))

[jenta17.livejournal.com]

я фориколь люблю, тоже средневековая еда, как по мне:))

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже люблю. Но на данном этапе времени приходится исключать капусту из рациона(

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Это кайф! :)

[bergberg.livejournal.com]

Да!

[larrym07.livejournal.com]

Баранина... И бешбармак из нее! У тебя почти он и получился. Не хватает только листиков из теста и свежезапаренного лука)

[bergberg.livejournal.com]

Про лук, пожалуйста, поподробнее.

[skandinavia.livejournal.com]

отлично поели))

[bergberg.livejournal.com]

Просто замечательно

[beznes.livejournal.com]

Картинка мне сильно напомнила советский "суповой набор",из которого мы ухитрялись делать жаркое.Прости за ассоциацию,это первое ,что пришло в голову))

[bergberg.livejournal.com]

Прощаю охотно))) На нашей баранине мяса больше, чем на советской)))

[lelka-moving.livejournal.com]

Теперь тоже хочу вареной баранины:)

[bergberg.livejournal.com]

Дык сварить? Не?

[lena-yarosh.livejournal.com]

Я тоже так люблю)

[bergberg.livejournal.com]

И ты феодал?)))

[vnevremeny.livejournal.com]

Я в восхищении! И методом приготовления, и способом поедания))
Это же по сути дела клефтико, да?

[bergberg.livejournal.com]

Не, это совсем не клефтико! Клефтико - запеченое в духовке мясо, завернутое в бумагу, без дополнительной жидкости.
А тут - по сути вареное.
Результат разный получается.

[lap-landia.livejournal.com]

Сколько я уже ваших рецептов сложила в копилку! А на готовку времени нет. Обходимся чем-нибудь стремительным, в духе итальянщины. (( На Корфу едали чудесного ягнёнка и кролика. Воспоминаний хватило на два сезона.

[bergberg.livejournal.com]

Бытие определяет сознание питание))) Я вполне понимаю, что, работая, крайне сложно заниматься долгоиграющими проектами на кухне.

[suhumchanka56.livejournal.com]

полный одобрямс!

[bergberg.livejournal.com]

*кивает с набитым ртом* )))

[galya-malyavina.livejournal.com]

Ох, как это вкусно и просто! Молодец, Леночка.

[bergberg.livejournal.com]

Ой, вкусно... Аж дышать не могу второй день)

[marinara03.livejournal.com]

""" томила на медленном огне, 3 часа"""

У меня газ в баллонах. Не до "томления"(((
*ухожу спать, бурча себе под нос*

[bergberg.livejournal.com]

Я, быват, и по 12 часов томлю( Элестричество.

[de-che.livejournal.com]

Для бешбармака - есть руками - годится паста для лазаньи. Она продаётся в супермаркете тонкими раскатанными листами в сушёном или в сыром виде. Эту пасту нужно порвать кусочками 3-4 см и сварить в бараньем бульоне. Подавать пасту с выложенными поверх кусками барашка, осыпать свежепорезанными полукольцами репчатого лука (лук можно бросить и в кипящий бульон - чисто припустить на 5 минут), посыпать зеленью, подать водку. А в конце - танец живота.

[bergberg.livejournal.com]

Про листы для лазаньи в европах знают. Это в европах ту самую лазанью и придумали)) Принимается.
А вот танец живота - явление нам чуждое. Опустим.

[tveita.livejournal.com]

Люблю шурпу из баранины. Варится мясо с большим количеством лука, паприка, морковь, коренья какие нравятся, (или имеются дома в настоящий момент!). В последнюю очередь картошка очищенная но целая, горох нут (можно сварить самой, я беру его готовый в тетрапаковой упаковке), травки-приправки всякие, зелень, чеснок. Бульон получается таким насыщенным, вкусным!
Хорошо бы сюда лепешку, но обхожусь чуреком!

[bergberg.livejournal.com]

У нас безглютеновая диета, поэтому лепешки и чуреки готовые идут мимо нас. Это раз. Ну и мы же в Норвегии. А тут хлеб к обеду не подают)))