Картофельные котлеты с рыбой
Dec. 5th, 2014 02:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergДля раунда скандинавской кухни
в сообществе![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Картошка для норвежцев - самый любимый фрукт)))
Поэтому, едят ее много и часто. Но, как правило, в "чистом" виде, т.е. картошка вареная, pommes frites (норвежского слова для картошки-фри так и не нашлось) или печеная.
А вот блюд, где картофель используют как составную часть, не так и много. Поэтому, увидев однажды такое блюдо в рекламном журнальчике сети супермаркетов Meny, я его распробовала и полюбила.
Нам потребуется равное по весу количество рыбы ( филе) и картофеля, примерно по 0,5 кг.
специи для варки рыбы
1 большая луковица
2 яйца
масло сливочное
порошок мускатного ореха
масло для жарки
бекон в кубиках (опционально)
сыр тертый (опционально)
Картофель варим и превращаем в пюре (рекомендую не использовать блендер, т.к. пюре получится слишком жидкое, просто разминаем давилкой)
Лук нарезаем мелко и обжариваем до заметной загорелости.
Рыбное филе варим до готовности в небольшом количестве воды со специями ( лавровый лист, душистый перец и т.п.), филе вынимаем, бульон процеживаем. С помощью вилки разминаем рыбу на мелкие кусочки, заодно проверяя отсутствие костей.
Соединяем картофельное пюре и рыбу, размешиваем, добавляем жареный лук, сливочное масло, мускатный орех. Если получается очень густо и трудно промешивать, можно добавить немного рыбного бульона.
Далее можно пойти двумя путями.
Путь первый, мой:
Из картофельно-рыбной массы формируем котлетки и обжариваем их на сковородке на растительном масле.
На отдельной сковородке поджариваем бекон-кубики и подаем к котлетам.
Это, конечно, удар по печени, но это тааак вкусно!
Путь второй, более диетичный:
Форму для запекания выстилаем бумагой, выкладываем картофельно-рыбную массу, верх смазываем яйцом или посыпаем тертым сыром и ставим под гриль минут на 10 до образования загорелой корочки на поверхности запеканки.
Блюдо это я готовлю редко, поэтому обычно иду первым путем, с беконом. Традиция сочетания рыбы и бекона давняя, именно на ней частично построена концепция подачи главного норвежского национального блюда лютефиск. А традиции надо уважать)))
в сообществе
gotovim_vmeste2Картошка для норвежцев - самый любимый фрукт)))
Поэтому, едят ее много и часто. Но, как правило, в "чистом" виде, т.е. картошка вареная, pommes frites (норвежского слова для картошки-фри так и не нашлось) или печеная.
А вот блюд, где картофель используют как составную часть, не так и много. Поэтому, увидев однажды такое блюдо в рекламном журнальчике сети супермаркетов Meny, я его распробовала и полюбила.
Нам потребуется равное по весу количество рыбы ( филе) и картофеля, примерно по 0,5 кг.
специи для варки рыбы
1 большая луковица
2 яйца
масло сливочное
порошок мускатного ореха
масло для жарки
бекон в кубиках (опционально)
сыр тертый (опционально)
Картофель варим и превращаем в пюре (рекомендую не использовать блендер, т.к. пюре получится слишком жидкое, просто разминаем давилкой)
Лук нарезаем мелко и обжариваем до заметной загорелости.
Рыбное филе варим до готовности в небольшом количестве воды со специями ( лавровый лист, душистый перец и т.п.), филе вынимаем, бульон процеживаем. С помощью вилки разминаем рыбу на мелкие кусочки, заодно проверяя отсутствие костей.
Соединяем картофельное пюре и рыбу, размешиваем, добавляем жареный лук, сливочное масло, мускатный орех. Если получается очень густо и трудно промешивать, можно добавить немного рыбного бульона.
Далее можно пойти двумя путями.
Путь первый, мой:
Из картофельно-рыбной массы формируем котлетки и обжариваем их на сковородке на растительном масле.
На отдельной сковородке поджариваем бекон-кубики и подаем к котлетам.
Это, конечно, удар по печени, но это тааак вкусно!
Путь второй, более диетичный:
Форму для запекания выстилаем бумагой, выкладываем картофельно-рыбную массу, верх смазываем яйцом или посыпаем тертым сыром и ставим под гриль минут на 10 до образования загорелой корочки на поверхности запеканки.
Блюдо это я готовлю редко, поэтому обычно иду первым путем, с беконом. Традиция сочетания рыбы и бекона давняя, именно на ней частично построена концепция подачи главного норвежского национального блюда лютефиск. А традиции надо уважать)))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-12-06 01:00 am (UTC)no subject
Date: 2014-12-06 01:39 am (UTC)no subject
Date: 2014-12-06 01:44 am (UTC)Но запеканка тож хорошо!
no subject
Date: 2014-12-06 02:00 am (UTC)