bergberg | Картофельные котлеты с рыбой

Для раунда скандинавской кухни
в сообществе

Картошка для норвежцев - самый любимый фрукт)))

Поэтому, едят ее много и часто. Но, как правило, в "чистом" виде, т.е. картошка вареная, pommes frites (норвежского слова для картошки-фри так и не нашлось) или печеная.
А вот блюд, где картофель используют как составную часть, не так и много. Поэтому, увидев однажды такое блюдо в рекламном журнальчике сети супермаркетов Meny, я его распробовала и полюбила.

Нам потребуется равное по весу количество рыбы ( филе) и картофеля, примерно по 0,5 кг.
специи для варки рыбы
1 большая луковица
2 яйца
масло сливочное
порошок мускатного ореха
масло для жарки
бекон в кубиках (опционально)
сыр тертый (опционально)

Картофель варим и превращаем в пюре (рекомендую не использовать блендер, т.к. пюре получится слишком жидкое, просто разминаем давилкой)
Лук нарезаем мелко и обжариваем до заметной загорелости.
Рыбное филе варим до готовности в небольшом количестве воды со специями ( лавровый лист, душистый перец и т.п.), филе вынимаем, бульон процеживаем. С помощью вилки разминаем рыбу на мелкие кусочки, заодно проверяя отсутствие костей.
Соединяем картофельное пюре и рыбу, размешиваем, добавляем жареный лук, сливочное масло, мускатный орех. Если получается очень густо и трудно промешивать, можно добавить немного рыбного бульона.

Далее можно пойти двумя путями.
Путь первый, мой:
Из картофельно-рыбной массы формируем котлетки и обжариваем их на сковородке на растительном масле.
На отдельной сковородке поджариваем бекон-кубики и подаем к котлетам.

Это, конечно, удар по печени, но это тааак вкусно!

Путь второй, более диетичный:
Форму для запекания выстилаем бумагой, выкладываем картофельно-рыбную массу, верх смазываем яйцом или посыпаем тертым сыром и ставим под гриль минут на 10 до образования загорелой корочки на поверхности запеканки.

Блюдо это я готовлю редко, поэтому обычно иду первым путем, с беконом. Традиция сочетания рыбы и бекона давняя, именно на ней частично построена концепция подачи главного норвежского национального блюда лютефиск. А традиции надо уважать)))