Chorizo

[bergberg]

Когда заходит разговор на тему "шо я ел в Испании", многие вспоминают хамон, который есть сыровяленый свиной окорок.
А по мне так в нем соли слишком много, а специй слишком мало.
Моя любимая испанская ковбаська - это чоризо, свиная копченая колбаса с добавлением копченой паприки и перца чили. Яркая, острая, пахучая.


Подобные острые колбаски есть в разных странах.

Самый простой способ уничтожения употребления этой вкуснятины - нарубать колесиками и съесть, зажевывая свежими овощами, оливками и лепешкой какой-нибудь. Получится модное испанское блюдо закусон к выпивону тапас.

Но мне больше нравится добавлять чоризо к овощным блюдам. Вот сегодня, когда у меня есть настоящая испанская чоризо, я сделала острые тушеные овощи.
На 250 гр чоризо я взяла:
- 1 следнюю луковицу
- 1 средний баклажан, порезать вдоль на 4 части, потом кубиками
- 1 большую морковь, порезать полукружками тонко
- 4 средних картошки, порезать вдоль на 4 части, потом кубиками
- 1 банку конс. помидоров
- небольшой пучок петрушки ( надо бы кинзу, но не случилось)
- соль
- кориандр молотый 0,5 ч.л.
- чили перец

Чоризо порезала шайбочками примерно 1 см шириной. Лук четвертинками кольца и потом средне-тонко.
Обжарила лук и чоризо в чугунке.
Потом добавила сразу все овощи, все специи и помидоры, довела до кипения и оставила булькать на маленьком огне.
Готовность определяем по картошке, она должна быть очень мягкая.
Зелень добавляем в самом конце готовки, перемешиваем, выключаем горелку, накрываем крышкой и даем настояться минут 10.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

И в капусту, и в фасоль, и в гороховый суп)