Апельсиновый джем, вкусный и простой в изготовлении

[bergberg]

Повторю рецепт джема. Буду делать и в этом году обязательно.


Итак, апельсины я почистить: отрезалать попки с обеих сторон, разрезать на 4 части, вынуть косточки и вырезать центральный белый ствол. Шкурку не чистить!!!
После очистки - взвесить.
Сахара понадобится в пропорции 1:1, т.е. на 1 кг очищеных апельсинов 1 кг сахара.
Порезать помельче и измельчить в процессоре в однородную массу.
Переложить в кастрюлю, добавить сахар, 2 звездочки бадьяна и 1,5 палочки корицы ( на 1 кг апельсинов). Размешать и оставить на полчаса.
Поставить на средний огонь, довести до кипения, изредка помешивая. Когда начало кипеть - мешать энергично, и при постоянном помешивании кипятить 10 минут.
Оставить под крышкой до полного остывания.
Процедуру кипячения повторить еще дважды. После второго раза - оставить для остывания.
После третьего кипячения не остужать. Горячий джем разлить по банкам (пустые банки стерилизовала 10 мин в микроволновке, закручивающиеся крышки залила кипятком на 5 минут).
Полные банки поставить на крышки,подстелив махровое полотенце, а другим полотенцем укрыла сверху. И сверху накрыть еще чем-то, типа одеяла. Пусть так стоят до полного остывания.

Comments

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Вау ! Надо попробовать ! Только у апельсин еще не сезон. Продают прошлогоднего урожая втридорога и по вкусу они уже как мочалка :)

[bergberg.livejournal.com]

Да, это зимний рецепт. После НГ надо его воплощать)

[suhumchanka56.livejournal.com]

молодец, Лена!
пошла искать одеяло

[bergberg.livejournal.com]

Это важная деталь

[tatykuz.livejournal.com]

Вкусно это. Эх!))

[bergberg.livejournal.com]

Это да, это вкусно. И просто. Поэтому и делаю. Сложные заготовки - это не моё((

[umni-zaza.livejournal.com]

Ага, спасибо, все понятно. Только приправы класть не буду, ибо жти не люблю. А хранишь где? В шкафу или в холодильнике? Мне кажется, что при варке с сахаром 1:1, можно просто в шкаф ставить.

[bergberg.livejournal.com]

Просто в кладовке храню, там только чуть прохладнее, но не как в холодильнике)

[umni-zaza.livejournal.com]

Ясно. Может, и сварю, но сахар вредно...)

[vincenati.livejournal.com]

Какой простой  рецепт,нужно попробовать, когда сезон начнется. У меня дерево кумквата, можно сделать по твоему рецепту.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

дерево кумквата... *захлебнулась*

[bergberg.livejournal.com]

очень просто, я сама удивилась, когда все получилось))

[ladytekki.livejournal.com]

Мерси! Кстати, ты говорила про красивые "пластики-лепесточки", которые в кафешках из него получаются.. Сдаётся мне, если взять не простой, а желирующий сахар (у нас продаётся, значит, и у вас тоже точно должен быть - тот, которого предлагают на джемы-конфитюры брать полкило на килограмм, а то и на 1250г фруктов-ягод), густота готового джема позволит его резать и "класть кусками" :).

[bergberg.livejournal.com]

Я как-то не совсем знакома с этими желирующими сахарами, поэтому опасаюсь их пользовать. Варенья я мало варю, пару литров сделаю вот этого джема, а больше не буду. Так что будет классика)

[ladytekki.livejournal.com]

Насколько я понимаю, это обычный сахар с дозой пектина, который суть яблочный "желатин", то есть, страшным не является, и щепоткой лимонной кислоты (вкуса именно кислого НЕТ) плюс намёк на какой-то консервант, но в следовых количествах. Я перешла на этот сахар уже несколько лет как - просто очень уж я люблю ГУСТОЕ варенье, и не очень люблю слишком сладкое :).

[bergberg.livejournal.com]

Я не против их состава, а просто руки у меня к заготовкам криворукие. Поэтому просто опасаюсь. надо, конечно, попробовать как-нибудь. Может, в этом году)

[ladytekki.livejournal.com]

Дык, я не настаиваю :). Разницы в приготовлении никакой с этим сахаром, а если ты ещё и пастеризуешь банки, то ты круче меня: я всё частично в холодильник, а частично в пластиковые зазипованные пакеты и в морозилку.

[bergberg.livejournal.com]

Я не пастеризую, но выдерживаю банки ночь под одеялом. Способ простой и надежный. Потом они спокойно стоят в чулане))

[ladytekki.livejournal.com]

Затейница! :)

[bergberg.livejournal.com]

Нет, лентяйка. Это куда легче, чем стерилизовать банки обычным путем, в кипятке. Ужас моего совкового детства - вся кухня в пару, и мама таскает горячие банки(((
А потом одна умная тетенька мне посоветовала банки просто укутывать на ночь. И - ни одного прокола за много лет. Ничего не взрывается)))

[ladytekki.livejournal.com]

Легче, сто пудов. Я ещё даже сама помаялась - стерилизовала под огурцы пару раз уже в собственном хозяйстве, перед отъездом из России. А под варенье мама моя банки водкой споласкивала и под крышку кружок полиэтилена, смоченный в водке, клала - тож без плесени обходилось :)

[bergberg.livejournal.com]

Раньше крышки были фиговые. То машинка соскочит, то резинка вылезет((( После того, как появились винтовые крышки, жить стало легче, жить стало веселее.

[ladytekki.livejournal.com]

В чём-то мы очень даже счастливые: мы ещё помним, как оно было, хоть и не совсем всю жизнь отстрадали, и можем в полный кайф радоваться переменам :)

[bergberg.livejournal.com]

Да, с одной стороны - кое-что успели, с другой стороны - все -равно не будем такими продвинутыми, как следующее за нами поколение. Получайники)))

[galya-malyavina.livejournal.com]

Маладец! Вот только у меня проблема - я б именно апельсиновый сварила, но ведь яблоки нападали, значит, надо их хотя бы раздать, а банки???

[http://users.livejournal.com/galka__/]

яблоки с апельсинами - это очень вкусно. и айва с апельсинами - они отлично друг друга разбавляют/дополняют.

[bergberg.livejournal.com]

Не, они именно разбавляют. А в апельсиновом варенье очень важно сохранить горькую ноту от корочек. Яблоки ее украдут(

[http://users.livejournal.com/galka__/]

я говорила именно об айве с апельсинами. сама по себе она мне слишком "тяжелая".
если говорить о ябловах - апельсины их украсят.
а прекрасность апельсинов самих по себе никто и не отрицал ;)

[bergberg.livejournal.com]

Я вообще яблоки не люблю,если честно))) Но, с другой стороны,  мне и не приходится их утилизировать в товарных количествах . Дачные радости -это не моё.

[bergberg.livejournal.com]

Проблемы(((

[katusha-2109.livejournal.com]

Ароматно:))

[bergberg.livejournal.com]

Да!

[marinara03.livejournal.com]

Я с пектином варю, очень быстро получается. И добавляю ваниль. Надо бадьян попробовать, должно быть очень вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

Т.е. один раз кипятишь? А дай рецепт подробный, с весом, плиз. И как режешь/чистишь?
С ванилью тоже должно быть супер. Сделаю половину с ванилью.

[marinara03.livejournal.com]

Вот тут рецепт: http://marinara03.livejournal.com/216635.html
Я раньше пектин не признавала, а потом у местной синьоры попробовала это варенье, и теперь только так варю, мне нравится, что быстро получается, и при быстрой варке какие-то витамины там всё-таки сохраняются.

[bergberg.livejournal.com]

Хорошее, спасиба!

[marinara03.livejournal.com]

Я таким же макаром и абрикосовое варю, и инжировое. Только для них беру пектин 1:3 и 350 гр. сахара на 1 кг фруктов.

[znaim.livejournal.com]

Ой, как же я люблю цитрусовые варЭнья!!!
Спасибо, Элена, надо срочно делать!

[bergberg.livejournal.com]

Я только цитрусовые и люблю. И еще брусничное. Но брусничное у нас в магазине отличное продается, так что в лес ходить не надо)))

[znaim.livejournal.com]

А у нас тока апельсины и лимоны))) нету брусники! увы!

[lgabriel.livejournal.com]

Я лентяйка, еще проще делала; у меня, правда, мандарины были, и немного совсем, 1 кг. Порезала, косточки вон, все остальное в блендер, порубила, засыпала 300 г сахара, поварила 10 минут, запихала в банки и убрала в холодильник :)) Самые вкусные для меня - цитрусовые и абрикосовое.

[bergberg.livejournal.com]

Тоже хороший рецепт. Простой))
Цитрусовое варенье - самое вкусное, да!