Рыба менёк...

[bergberg]

Фото из Википедии

Она же cusk, или tusk, или brosme, или Lumb.
Родственница трески, но не очень близкая. Обитает в северных морях. Именно вместе с треской чаще всего и попадает в промысловые сети. За компанию)

Но, вообще-то, жизнь ведет от трески отличную.
Это рыба донная, живет на больших глубинах, до 1000 м. И питается тем, что находит на дне моря - в этом-то и есть ее самая интересная особенность. Любимая еда менька - рачки, креветки, крабы. Именно поэтому мясо менька имеет слабый, но ощутимый привкус креветок или крабов. В общем, за этот привкус и ценится.

Готовить его надо осторожно, чтобы специями и маслами не отбить этот самый уникальный привкус. Кроме соли кулинары рекомендуют только немного перца и минимальное количество нейтрального растительного масла. Не жарить, не запекать не советуют, а лишь припускать в небольшом количестве воды с несколькими каплями растительного масла.

Ну, так я и сделала. Филе порезала на порционные куски, посолила, поперчила и оставила на полчаса.
Потом в сковородку налила на полпальца воды, добавила половину ст.ложки рапсового масла, прогрела. Выложила рыбу, подержала минут 7 с одной стороны, потом минут 5 с другой стороны. Переложила на тарелку. В образовавшийся в сковородке бульон добавила половину ст.л. сливочного масла и потушила в нем репчатый лук, нарезаный полукольцами.

Получилось не очень красиво, но таки да - вкусно. И вкус, действительно, слегка крабовый.

Comments

[julia28.livejournal.com]

Интересно! Даже не знаю есть ли у нас такая.

[tvzm.livejournal.com]

у нас такая не водится))) так что поверю тебе без практики)))

[barbro.livejournal.com]

и обмазать все крабами

[rider3099.livejournal.com]

Круто! Не пробовала такую рыбу

[ladariy.livejournal.com]

О! Напомнила!!! У меня же клешни краба в морозилке. Жизнь стала веселей)))

[znaim.livejournal.com]

Ну, не то что название, даже внешне такого никогда не видывала)))
От ведь как - живешь НЕ у моря и плывет всё мимо! Хнык!
А в тарелке у тебя - красиво и вкусно!

[sok-granatovy.livejournal.com]

у нас продаётся по понятным названием "креветочная рыба") всё смотрю - ни разу не покупала)

[larrym07.livejournal.com]

Каждый день (ну или почти каждый) ты выставляешь всяческие вкусности.
Эх. Нет у нас такой рыбки)

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Интересная рыбка, я такой у нас не видела.

[suhumchanka56.livejournal.com]

и картошечки!

[affe-lina.livejournal.com]

Очень замечательно. Только...
Меня "припускание" всегда немного смущало: а как быть, простите, с паразитами? Они, говорят, тоже гурманы - рыбку любят.
?

[3-14sklya.livejournal.com]

Леночка,а что за растительный лук ты нарезала полукольцами? Боюсь,у меня такого нет.Только животный)))

[lgabriel.livejournal.com]

Какой-то креветочно-крабовый дух в воздухе, видимо. Я салат сделала на ужин из крабовых палок :))

[fotovivo.livejournal.com]

На блюде аппетитный )

[lana-ustinov.livejournal.com]

Меня еще вчера потянуло на офф-топ: как ты прокомментируешь поток негативной информации, вылипый в последнее время на условия выращивания норвежского лосося? Прочитала - ужаснулась, есть больше не могу) Но это все-же не офф-топ. Рыбка твоя - глубоководная, а значит не может быть генно-манипулированной!

[katusha-2109.livejournal.com]

Не встречала такой)

[lidaleko.livejournal.com]

Мы как раз на обед котлеты из менька делаем, первый раз, вроде бы ничего на вкус.

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Я пока не нашла. Но нашла рыбу колю... чем я не исландец, а?