Рыба менёк...

[bergberg]

Фото из Википедии

Она же cusk, или tusk, или brosme, или Lumb.
Родственница трески, но не очень близкая. Обитает в северных морях. Именно вместе с треской чаще всего и попадает в промысловые сети. За компанию)

Но, вообще-то, жизнь ведет от трески отличную.
Это рыба донная, живет на больших глубинах, до 1000 м. И питается тем, что находит на дне моря - в этом-то и есть ее самая интересная особенность. Любимая еда менька - рачки, креветки, крабы. Именно поэтому мясо менька имеет слабый, но ощутимый привкус креветок или крабов. В общем, за этот привкус и ценится.

Готовить его надо осторожно, чтобы специями и маслами не отбить этот самый уникальный привкус. Кроме соли кулинары рекомендуют только немного перца и минимальное количество нейтрального растительного масла. Не жарить, не запекать не советуют, а лишь припускать в небольшом количестве воды с несколькими каплями растительного масла.

Ну, так я и сделала. Филе порезала на порционные куски, посолила, поперчила и оставила на полчаса.
Потом в сковородку налила на полпальца воды, добавила половину ст.ложки рапсового масла, прогрела. Выложила рыбу, подержала минут 7 с одной стороны, потом минут 5 с другой стороны. Переложила на тарелку. В образовавшийся в сковородке бульон добавила половину ст.л. сливочного масла и потушила в нем репчатый лук, нарезаный полукольцами.

Получилось не очень красиво, но таки да - вкусно. И вкус, действительно, слегка крабовый.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

У всех свои плюсы и минусы. У нас рИба есть, а овощей/фруктов хотелось бы побольше и понатуральнее(

[znaim.livejournal.com]

Ну, мы тоже сильно то не можем похвастаться этим в магазинах особенно зимой!
Но у нас своя чешская картошка, моркошка-свекла, лук и зелень иной раз! Ой, яблоки, а всё пожалуй остальное - братья из теплых краев нам присылают!
А меня спасает сад-огород))

[bergberg.livejournal.com]

Ну, это у нас местное тоже есть: картошка офигенско вкусная, морковь, брюква,яблоки.
А вот зелень - только привозная или парниковая, она красивая, но недушистая совсем( То же самое и с помидорами. В общем, все есть, но все искусственное. И огородник я нулевой к тому же)))

[znaim.livejournal.com]

Ну при желании вырастить зеленюшку можно и на окошке!
Зато у вас рИбы)) а у нас тока свинина за три копейки! Цены на нее практически по два евро))) уже смешно, что скоро раздавать начнут!
Да, в маленьких частных магазинах свиные ножки (что на холодец) просто отдают! тут нет культуры холодцов))) и их никто не покупает! вот и аттракцион щедрости)))

[bergberg.livejournal.com]

Я пыталась на окошке. Кроме зеленого лука у меня не растет ничего)))

[znaim.livejournal.com]

Ну, укроп-кинза зимой вообще растут даже у меня тонюсенькими нитками, но пахучие! А лучок, он да, неприхотлив!
Зато весной в горшках ты вырастишь замечательную зелень!

[bergberg.livejournal.com]

Забыла сказать, что и подоконников у нас в квартире нет.Вообще, ни одного. Так что и горшки ставить некуда)))

[znaim.livejournal.com]

Вот и у меня та же история! Если не считать на кухне - окно как в бункере да и подоконник под ним см 7-8! кусочек плитки! не повезло нам с тобой в этом вопросе!

[bergberg.livejournal.com]

А я положительно отношусь к этому. У меня шикарная отмазка от разведения растительности в доме)))

[znaim.livejournal.com]

это хорошая отмазка! ну, раз негде то точно не пристанут)))