Рыба менёк...

[bergberg]

Фото из Википедии

Она же cusk, или tusk, или brosme, или Lumb.
Родственница трески, но не очень близкая. Обитает в северных морях. Именно вместе с треской чаще всего и попадает в промысловые сети. За компанию)

Но, вообще-то, жизнь ведет от трески отличную.
Это рыба донная, живет на больших глубинах, до 1000 м. И питается тем, что находит на дне моря - в этом-то и есть ее самая интересная особенность. Любимая еда менька - рачки, креветки, крабы. Именно поэтому мясо менька имеет слабый, но ощутимый привкус креветок или крабов. В общем, за этот привкус и ценится.

Готовить его надо осторожно, чтобы специями и маслами не отбить этот самый уникальный привкус. Кроме соли кулинары рекомендуют только немного перца и минимальное количество нейтрального растительного масла. Не жарить, не запекать не советуют, а лишь припускать в небольшом количестве воды с несколькими каплями растительного масла.

Ну, так я и сделала. Филе порезала на порционные куски, посолила, поперчила и оставила на полчаса.
Потом в сковородку налила на полпальца воды, добавила половину ст.ложки рапсового масла, прогрела. Выложила рыбу, подержала минут 7 с одной стороны, потом минут 5 с другой стороны. Переложила на тарелку. В образовавшийся в сковородке бульон добавила половину ст.л. сливочного масла и потушила в нем репчатый лук, нарезаный полукольцами.

Получилось не очень красиво, но таки да - вкусно. И вкус, действительно, слегка крабовый.

Comments

[julia28.livejournal.com]

Интересно! Даже не знаю есть ли у нас такая.

[bergberg.livejournal.com]

Может, попадется случайно)

[tvzm.livejournal.com]

у нас такая не водится))) так что поверю тебе без практики)))

[bergberg.livejournal.com]

Я никогда не лжу)))

[barbro.livejournal.com]

и обмазать все крабами

[bergberg.livejournal.com]

Можно)

[rider3099.livejournal.com]

Круто! Не пробовала такую рыбу

[bergberg.livejournal.com]

Теперь если попадется в магазине - бери)

[ladariy.livejournal.com]

О! Напомнила!!! У меня же клешни краба в морозилке. Жизнь стала веселей)))

[bergberg.livejournal.com]

В салат их!

[znaim.livejournal.com]

Ну, не то что название, даже внешне такого никогда не видывала)))
От ведь как - живешь НЕ у моря и плывет всё мимо! Хнык!
А в тарелке у тебя - красиво и вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

У всех свои плюсы и минусы. У нас рИба есть, а овощей/фруктов хотелось бы побольше и понатуральнее(

[sok-granatovy.livejournal.com]

у нас продаётся по понятным названием "креветочная рыба") всё смотрю - ни разу не покупала)

[bergberg.livejournal.com]

Надо попробовать)

[larrym07.livejournal.com]

Каждый день (ну или почти каждый) ты выставляешь всяческие вкусности.
Эх. Нет у нас такой рыбки)

[bergberg.livejournal.com]

Оживляю собою жж. Уже почти никто не пишет(((

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Интересная рыбка, я такой у нас не видела.

[bergberg.livejournal.com]

Она северная, до вас не доезжает(

[suhumchanka56.livejournal.com]

и картошечки!

[bergberg.livejournal.com]

Была картошечка! К рыбе картошечка - лучший гарнир.

[affe-lina.livejournal.com]

Очень замечательно. Только...
Меня "припускание" всегда немного смущало: а как быть, простите, с паразитами? Они, говорят, тоже гурманы - рыбку любят.
?

[bergberg.livejournal.com]

Я ем и почти сырую рыбу, слегка замаринованую в течение 2-3 часов. Как в этом случае с паразитами обстоят дела? У меня нет ответа на этот вопрос)))

[3-14sklya.livejournal.com]

Леночка,а что за растительный лук ты нарезала полукольцами? Боюсь,у меня такого нет.Только животный)))

[bergberg.livejournal.com]

Молодец, внимательная Лена! Глаз -алмаз! Спасибо, что сказала.
Исправила на "репчатый" , он у тебя точно есть!)))

[lgabriel.livejournal.com]

Какой-то креветочно-крабовый дух в воздухе, видимо. Я салат сделала на ужин из крабовых палок :))

[lgabriel.livejournal.com]

А, да, вот название и внешний вид для меня лично совсем друг с другом не ассоциируются, потому что менек звучит, как навание какой-то игры. Что-то вроде "салок", "я тебя засалил" :))

[fotovivo.livejournal.com]

На блюде аппетитный )

[bergberg.livejournal.com]

Ну он и вообще вкусный, а фуд-фото - это искусство, и я им не владею)))

[lana-ustinov.livejournal.com]

Меня еще вчера потянуло на офф-топ: как ты прокомментируешь поток негативной информации, вылипый в последнее время на условия выращивания норвежского лосося? Прочитала - ужаснулась, есть больше не могу) Но это все-же не офф-топ. Рыбка твоя - глубоководная, а значит не может быть генно-манипулированной!

[bergberg.livejournal.com]

Рыба может быть орудием политической игры, точно так же как и нефть)))
Я мало читаю газеты и не смотрю тв, поэтому поток негативной информации меня обошел.

Наши внутренние выступления по этому поводу я, конечно, слышу, но громкого предупреждения против искусственного лосося нет. А негромкие - стоит ли брать во внимание? Мне политика норвежцев по отношению к здоровью собственного народа кажется достаточно честной. Поэтому, думаю, что если бы опасность на самом деле существовала - о ней бы говорили внутри страны и на высоком уровне.

Насколько я знаю, объемы закупок лосося в Норвегии другими странами постоянно растут. Причем, в т.ч. это такие "умные" страны, как Япония. Которые в рыбе понимают. Я не думаю, чтобы они стали травить свой народ.

Кстати, искусственно рыбу разводят в других странах тоже))) Все карпы, которые есть в продаже, выращены искусственным путем. Китай, США, Канада, Чили - список сильно неполный.

[katusha-2109.livejournal.com]

Не встречала такой)

[bergberg.livejournal.com]

Предупрежден - значит вооружен))

[lidaleko.livejournal.com]

Мы как раз на обед котлеты из менька делаем, первый раз, вроде бы ничего на вкус.

[bergberg.livejournal.com]

Крабом пахли?)))

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Я пока не нашла. Но нашла рыбу колю... чем я не исландец, а?

[bergberg.livejournal.com]

Рыба коля -это кто у нас? Kolje? Пикша которая?Хорошая рыба. У нас ее в основном копченую продают