Апельсиновый джем со специями

[bergberg]

У нас появились апельсины по 1 евр/кг. И я сразу навертела джема - это будет часть рождественских подарков. Баночки красивые копила целый год. Украшу праздничными крышечками - разлюли-малина подарок для тех, кто понимает.

На 2 кг апельсинов:
-1 кг сахара
-1 пакетик желирующего сахара
-3 палочки корицы
-0,5 ч.л. белого перца
-0,5 ч.л. кардамона
Апельсины почистить: отрезать попки с обеих сторон, разрезать на 4 части, вынуть косточки и вырезать центральный белый ствол. Шкурку не чистить!!!
Порезать помельче и измельчить в процессоре в однородную массу.
Переложить в кастрюлю, добавить сахар. Размешать и оставить на полчаса. Добавить специи, размешать.
Поставить на средний огонь, довести до кипения, изредка помешивая. Когда начало кипеть - мешать энергично, и при постоянном помешивании кипятить 10 минут.
Оставить под крышкой до полного остывания.
Процедуру кипячения повторить еще дважды. После второго раза - оставить для остывания.
После третьего кипячения не остужать. Горячий джем разлить по банкам (пустые банки стерилизовала 10 мин в микроволновке, закручивающиеся крышки залила кипятком на 5 минут).
Полные банки поставить на крышки,подстелив махровое полотенце, а другим полотенцем укрыла сверху. И сверху накрыть еще чем-то, типа одеяла. Пусть так стоят до полного остывания.

Уже попробовала. Получилось хорошо - несладко и остро. К сыру, к соленым крекерам, к черному хлебу с маслом будет замечательно.

Comments

[antep-fistik.livejournal.com]

Красота-то какая!

[lena-yarosh.livejournal.com]

Тоже хочу такой подарочек!)) Придётся навертеть себе на радость, ну и детям под ёлки)

[bergberg.livejournal.com]

У вас с апельсинами как?)))

[bergberg.livejournal.com]

Я и себя не забуду. Он вкусный)))

[jalla00.livejournal.com]

Повезет же кому -то!мммммм

[bergberg.livejournal.com]

Уже повезло. Мне)))

[antep-fistik.livejournal.com]

Завались)). Сезон начинается, как раз, скоро будут по 30 евроцентов, а потом еще дешевле.

[bergberg.livejournal.com]

Ну я так и предполагала)))

[antep-fistik.livejournal.com]

Спасибо за рецепт). Может, под настроение повожусь. Но где взять желирующий сахар?

[bergberg.livejournal.com]

Если нету желирующего -сделай с обычным, из расчета 1 кг сахара на 1 кг апельсинов

[antep-fistik.livejournal.com]

Хорошо! Это выход).

[oskark.livejournal.com]

,а я совсем ,забыла что обещала вам рецепт "перенья ",
в интернете много вариантов ,часть из них я опробовала .

На мой персональный вкус у всех один минус - слишком много требуется сахара ,чтобы масса желировалась.

Поэтому я методом проб и ошибок нашла и стала использовать для себя два рецепта .
первый : Red Pepper Confiture
Перцы помыть ,удалить семена и плодоножки , мелко порубить сладкие перцы на мелкие кусочки не болле 1см .

3 чашки порезаных перцев слегка посолить и дать постоять.
они пустят сок .
добавить 1 острый перчик чилли , порезаный мелко прямо с семенами (осторожно ,пользуйтесь перчатками!). Если его не найдется ,можно заменить сухими хлопьями острого красного перца.
засыпать 1 чашкой сахара размешать и поставить на огонь .
Проварить минут 5 и добавить желирующий пектин .(на упаковке написано для какого количества сколько нужно . есть жидкий ,есть без сахара ,есть для мороженых фруктов, который не надо даже варить ... любой подходит )
Если нет пектина в чистом виде - пользуйтесь специальным сахаром с желирующим эффектом - туда входит пектин или агар ).
Еще пару минут прокипятить и разлить по баночкам .
этот вариант прозрачный в виде желе .
ОЧЕНЬ подходит к сырам .

У меня к рождеству есть заготовки :нарезаны по диагонали спилы стволов ,толщиной примерно 3 см и 20-30 в диаметре . даю их сыну зашкурить или отшлифовать слегка ,чтобы поверхность не цеплялась . Затем прошу высверлить неглубокую выемку - по диаметру чтобы баночку "перенья " вставить .
потом добавляю крекеров пачку или хлебцов каких , и 3-4 разных упаковочек сыра .
прилагаю либо ложечку тематическую, либо ножик для намазки (есть такие миниатюрные ,продаются комплектом)
Все это в прозрачную целофановую упаковку - и вуаля !

второй вариант "перенья " я стала делать случайно .
Как-то хотела купить клюквенный соус (aka crushed cranberry ), но на этикетку не посмотрела и случайно схватила клюквенный соус который как желе, но он просто монолит .

Посмотрела на этикетку вроде продукт нормальнй ,сахаров в общей сложности 10% ,калори не страшно много ,добавок тоже нету ,a что делать с ним - понятия не имела .
почесала затылок и решила его утилизиовать .
вывалила в кастрюльку ,размяла , добавила туда 3 чашки рубленного сладкого перца и 1 ч л острых хлопьев красного перца .
Проварила все вместе и получился просто замечательный перечный конфитюр - очень хорош к ветчине ,буженине ,постной куриной грудке придает массу нюансов .

Очень рекомендую

[tatykuz.livejournal.com]

И просто ложкой из банки хорошо...)))

[suhumchanka56.livejournal.com]

мармелада однако))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо, очень подробно и понятно.

[bergberg.livejournal.com]

А то!

[bergberg.livejournal.com]

Шоколада полный дом,
Мармалада полный дом,
Класть игрушки некуда давно...)))

[vare4ka70.livejournal.com]

Какой аппетитный вид! Тож подумала, что с сыром - самое то!

[bergberg.livejournal.com]

И с сыром, и с мясом можно, потому что острый ощутимо. Мне именно такой нравится

[vare4ka70.livejournal.com]

Ну это типа как у нас мостарда. Тоже такое странное блюдо - надо как-нить показать и описать.

[oskark.livejournal.com]

МожHo рецепт ?

[bergberg.livejournal.com]

Давай, интересно очень!

[umni-zaza.livejournal.com]

Ой, морочно... Я обленилась, ничего такого выдающегося не делаю...

[bergberg.livejournal.com]

Я не делаю того, чего не хочется делать. Это самое правильное решение)))

[parmezansha.livejournal.com]

Я в выходные варила варенье из лимонов, обычные лимоны пополам с майеровскими (гибрин мандарина с лимоном). В один батч еще и клюкву добавила, получилось нежно-розовое варенье со вкусом лимона и бергамота и с легкой горчинкой. Тоже здоровско.
Лена, а ты прямо коричную палочку ломаешь в варенье, или натираешь ее на терке?