Апельсиновый джем со специями

[bergberg]

У нас появились апельсины по 1 евр/кг. И я сразу навертела джема - это будет часть рождественских подарков. Баночки красивые копила целый год. Украшу праздничными крышечками - разлюли-малина подарок для тех, кто понимает.

На 2 кг апельсинов:
-1 кг сахара
-1 пакетик желирующего сахара
-3 палочки корицы
-0,5 ч.л. белого перца
-0,5 ч.л. кардамона
Апельсины почистить: отрезать попки с обеих сторон, разрезать на 4 части, вынуть косточки и вырезать центральный белый ствол. Шкурку не чистить!!!
Порезать помельче и измельчить в процессоре в однородную массу.
Переложить в кастрюлю, добавить сахар. Размешать и оставить на полчаса. Добавить специи, размешать.
Поставить на средний огонь, довести до кипения, изредка помешивая. Когда начало кипеть - мешать энергично, и при постоянном помешивании кипятить 10 минут.
Оставить под крышкой до полного остывания.
Процедуру кипячения повторить еще дважды. После второго раза - оставить для остывания.
После третьего кипячения не остужать. Горячий джем разлить по банкам (пустые банки стерилизовала 10 мин в микроволновке, закручивающиеся крышки залила кипятком на 5 минут).
Полные банки поставить на крышки,подстелив махровое полотенце, а другим полотенцем укрыла сверху. И сверху накрыть еще чем-то, типа одеяла. Пусть так стоят до полного остывания.

Уже попробовала. Получилось хорошо - несладко и остро. К сыру, к соленым крекерам, к черному хлебу с маслом будет замечательно.

Comments

[antep-fistik.livejournal.com]

Красота-то какая!

[bergberg.livejournal.com]

У вас с апельсинами как?)))

[lena-yarosh.livejournal.com]

Тоже хочу такой подарочек!)) Придётся навертеть себе на радость, ну и детям под ёлки)

[bergberg.livejournal.com]

Я и себя не забуду. Он вкусный)))

[jalla00.livejournal.com]

Повезет же кому -то!мммммм

[bergberg.livejournal.com]

Уже повезло. Мне)))

[oskark.livejournal.com]

,а я совсем ,забыла что обещала вам рецепт "перенья ",
в интернете много вариантов ,часть из них я опробовала .

На мой персональный вкус у всех один минус - слишком много требуется сахара ,чтобы масса желировалась.

Поэтому я методом проб и ошибок нашла и стала использовать для себя два рецепта .
первый : Red Pepper Confiture
Перцы помыть ,удалить семена и плодоножки , мелко порубить сладкие перцы на мелкие кусочки не болле 1см .

3 чашки порезаных перцев слегка посолить и дать постоять.
они пустят сок .
добавить 1 острый перчик чилли , порезаный мелко прямо с семенами (осторожно ,пользуйтесь перчатками!). Если его не найдется ,можно заменить сухими хлопьями острого красного перца.
засыпать 1 чашкой сахара размешать и поставить на огонь .
Проварить минут 5 и добавить желирующий пектин .(на упаковке написано для какого количества сколько нужно . есть жидкий ,есть без сахара ,есть для мороженых фруктов, который не надо даже варить ... любой подходит )
Если нет пектина в чистом виде - пользуйтесь специальным сахаром с желирующим эффектом - туда входит пектин или агар ).
Еще пару минут прокипятить и разлить по баночкам .
этот вариант прозрачный в виде желе .
ОЧЕНЬ подходит к сырам .

У меня к рождеству есть заготовки :нарезаны по диагонали спилы стволов ,толщиной примерно 3 см и 20-30 в диаметре . даю их сыну зашкурить или отшлифовать слегка ,чтобы поверхность не цеплялась . Затем прошу высверлить неглубокую выемку - по диаметру чтобы баночку "перенья " вставить .
потом добавляю крекеров пачку или хлебцов каких , и 3-4 разных упаковочек сыра .
прилагаю либо ложечку тематическую, либо ножик для намазки (есть такие миниатюрные ,продаются комплектом)
Все это в прозрачную целофановую упаковку - и вуаля !

второй вариант "перенья " я стала делать случайно .
Как-то хотела купить клюквенный соус (aka crushed cranberry ), но на этикетку не посмотрела и случайно схватила клюквенный соус который как желе, но он просто монолит .

Посмотрела на этикетку вроде продукт нормальнй ,сахаров в общей сложности 10% ,калори не страшно много ,добавок тоже нету ,a что делать с ним - понятия не имела .
почесала затылок и решила его утилизиовать .
вывалила в кастрюльку ,размяла , добавила туда 3 чашки рубленного сладкого перца и 1 ч л острых хлопьев красного перца .
Проварила все вместе и получился просто замечательный перечный конфитюр - очень хорош к ветчине ,буженине ,постной куриной грудке придает массу нюансов .

Очень рекомендую

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо, очень подробно и понятно.

[tatykuz.livejournal.com]

И просто ложкой из банки хорошо...)))

[bergberg.livejournal.com]

А то!

[suhumchanka56.livejournal.com]

мармелада однако))

[bergberg.livejournal.com]

Шоколада полный дом,
Мармалада полный дом,
Класть игрушки некуда давно...)))

[vare4ka70.livejournal.com]

Какой аппетитный вид! Тож подумала, что с сыром - самое то!

[bergberg.livejournal.com]

И с сыром, и с мясом можно, потому что острый ощутимо. Мне именно такой нравится

[umni-zaza.livejournal.com]

Ой, морочно... Я обленилась, ничего такого выдающегося не делаю...

[bergberg.livejournal.com]

Я не делаю того, чего не хочется делать. Это самое правильное решение)))

[parmezansha.livejournal.com]

Я в выходные варила варенье из лимонов, обычные лимоны пополам с майеровскими (гибрин мандарина с лимоном). В один батч еще и клюкву добавила, получилось нежно-розовое варенье со вкусом лимона и бергамота и с легкой горчинкой. Тоже здоровско.
Лена, а ты прямо коричную палочку ломаешь в варенье, или натираешь ее на терке?

[bergberg.livejournal.com]

Я кладу целые палки, не ломаю и не натираю. Потом вынимаю их и выкидываю. Они дают достаточно аромата, пролежав больше суток в джеме. А если натереть - будет некрасивая труха по всей массе джема.

[nelenaa.livejournal.com]

любимое варенье моего мужа.))
отличный подарок ящетаю!

[bergberg.livejournal.com]

Муж - гурман!))

[lgabriel.livejournal.com]

Я тут все на варенье с перцем халапеньо засматривалась, несколько рецептов нашла и заложила, но руки так и не дошли.
Твое классное!

[bergberg.livejournal.com]

А посмотри повыше в комментах - дали рецепт варенья из перцев. Тоже класс.

[sbforever2009.livejournal.com]

заложила в закладки :)

[bergberg.livejournal.com]

*заинтересованно*
А почем у вас апельсины? )))

[galya-malyavina.livejournal.com]

Оххх, Ленааа. Пожалуй, единственный из презервов (сладких), который я не то, что люблю, но принимаю. И ведь не так и трудно, и ведь подарок хороший. Вот только баночки у меня иссякли. Ну, все баночки пораздавала. Надо б поскрести по друзьям, пусть отдают, но они выбрасывают.

[bergberg.livejournal.com]

Дождешься ты от друзей, как же! Баночка - дело такое, отдал - попрощайся.
У нас, правда, купить можно баночки. Может, и у вас?
Но я коплю целый год))

[katusha-2109.livejournal.com]

Очень интересный джем:)

[bergberg.livejournal.com]

)))

[larrym07.livejournal.com]

Шикарная вещь! Увы, наши не едят ни джемы, ни варенья(

[bergberg.livejournal.com]

А вы с Вовой?

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Все твои кулинарные изыски просто блеск ! Все надо в закладки. Леночка, а что у вас обычно принято дарить на Рождество друг другу ?

[bergberg.livejournal.com]

Ты имешь ввиду подарки какие - у нас в семье, или в Норвегии вцелом?
Мы с мужем обычно покупаем что-то общее полезное для дома, если оно нужно. Или какие-то небольшие, но обязательно нужные/полезные вещи.
Я терпеть не могу бесполезные, пусть и красивые, подарки. Мне лучше маленькую шоколадку подарить, чем большую вазу.
А вообще народ отрывается и подарки дарят всякие, на Рождество обычно это довольно дорогие подарки могут быть, типа телефонов/компьютеров и т.п. Но это не наш формат

[paprika-andlife.livejournal.com]

О, такое сочетание ингредиентов ещё не встречала, надо же :) Я пробовала готовить апельсиновые джемы, но немного не так. Спасибо, как-нибудь попробую с таким набором пряностей.

[bergberg.livejournal.com]

Тут широкий простор для творчества - можно подобрать специи строго по своему вкусу.