Куриная печенка с яблоками

[bergberg]

Фото будет под катом и мелкое - исключительно для доказательства, что готовила я) Вкусно, но красиво снять это блюдо невозможно))



- печенка куриная 0,5 кг
- 1 большая луковица
- 1 сладкое яблоко
- бальзамико 2 ст.л.
- молотый кориандр
- соль
- белый перец
- масло растительно для обжаривания
- 2 ст.л. сливочного масла.

Лук порезать 1/4 кольцами. Обжарить на раст. масле до полупрозрачности.
Положить к луку 1 ст.л. сливочного масла.
Добавить печенку. Посолить, поперчить, потрясти немного кориандра. Обжарить вместе с луком, помешивая, минут 5.
Яблоко очистить от кожуры и порезать кубиками.
Добавить на сковородку, перемешать с печенкой и добавить 1 ст. л. сливочного масла.
Томить на малом огне под крышкой, периодически помешивая, минут 10.
Добавить бальзамико, перемешать, довести до кипения и сразу отставить с огня. Накрыть крышкой и потомить еще 5 минут.

Comments

[pratina.livejournal.com]

Ды и венецианцы добавляют в печень уксус, но не бальзамический. Но это на любителя.
Я вчерась взяла в библе книгу одного вашего шефа, Кристиана Ф. Пульизи из ресторана RELAE. Очинтересно пишет мужик. Блюда, конечно, у него. модернистские, в которые въезжаешь с трулом, но идеи его кухонные очень занимательные. Он много опирается на северную кухню, хоть и итальянец. Понравилось. Сегодня разбежалась даже купить скумбрию, чтобы по его методже забабацать, а уже видать сезон уплыл((( Пичалка)))
Короче, комплименты стране !)))

[bergberg.livejournal.com]

Нашла и ресторан, и его шефа. Он в Копенгагене, в Дании находится. Датчане очень много экспериментируют с кухней, временами, имхо, слишком много)) Я люблю более традиционную еду.
А у нас как раз приплыла макрель. Скоро и я начну ее готовить.

[pratina.livejournal.com]

Блин, спутала страны, извини! А так вдохновилась!))) Ну в принципе, это все территория кухни нордик)))

[bergberg.livejournal.com]

Оно да, но по молекулярной кухне датчане на севере первые. Наши шефы, конечно, тоже готовят закуску из мха и десерт из вереска, донося абсолютность вкуса до потребителя. Но таких шефов сильно меньше, чем в Дании)) Наши сейчас пропагандируют местные продукты и простые сытные блюда. А то народ национальным норвежским блюдом считает пиццу Маргарита))

[pratina.livejournal.com]

Ну этот тоже сильно опирается на местные продукты. Но чисто внешне ни за что не догадаешься))
Вообще, сильно гуд, что в мире практически повсеместно начался интерес к собственной национальной еде не в плане моды, а в плане культуры. Хоть и подстилают под это экономические интересы. Но все лучше, чем всепланитарные гамбургеры или пицца))) Хотя... надо отдать должное все тем же американцам, что они первые дали пенделя в этом плане тем же европейцам.

[bergberg.livejournal.com]

Американцы сначала всех подсадили на гамбургеры, а теперь реабилитируются))

[pratina.livejournal.com]

Святые слова!))) Но надо отдать им должное: самое "вкусное" чуют первыми))))