Рыба на рисовой подушке

[bergberg]

Для сообщества gotovim_vmeste2
Раунд испанской кухни
Сочетание рыба+рис в испанской кухне встречается довольно часто. А соусы/дополнительные ингредиенты могут быть очень разными.
Мой вариант - треска с острым томатным соусом на рисовой подушке.



Рис отварной длиннозерный, в количестве таком, чтобы можно было закрыть дно формы для запекания слоем, толщиной примерно 2 см.
Примерно 1 кг филе любой белой рыбы, можно кусочками. Важно, чтобы рыба была без кожи и костей.
Примерно 300 мл томатной заливки.
Специи: чили-перец, соль,сухой орегано.

Начинаем с риса. Варим по вашему обычному рецепту рассыпчатый рис.
Форму для запекания смазываем раст. маслом. Выкладываем слой риса примерно 2 см толщиной.
На рис выкладываем рыбу. Если у вас кусочки или мелкая рыба, то постарайтесь уложить поплотнее. Посолить.
Томатная заливка.
Примерно 0,5-0,7 кг помидоров ошкурить, порезать кубиками и уварить на небольшом огне до мягкости кусочков. Можно добавить жареный лук по желанию. Специи - соль и чили-перец, заливка должна быть острой. Если нет желания возиться с помидорами, можно взять консервированные и добавить к ним чили.
Заливаем рыбу, сверху присыпаем орегано.
Ставим в духовку при 180 гр. минут на 30-40, в зависимости от толщины кусочков рыбы. Целое филе пропекается дольше, чем кусочки.

Самое вкусное в этом блюде - рис!)))

Comments

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

О, вот орегано к рыбе я ещё не пробовала! Любопытное сочетание чили и орегано.

[bergberg.livejournal.com]

Орегано к рыбе/морепродуктам - это супер. Ол. масло+лимонный сок+орегано - лучший соус к рыбе.

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Шведы бы кинулись пихать укроп, рыба же... ;)

[bergberg.livejournal.com]

В некоторых рыбных вполне странах укроп не растет))) Кстати, готовься. В Греции орегано - основная приправа. Используют и к рыбе, и к мясу, и к овощам.

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Орегано люблю, попробую наконец греческую снедь! :)

[larrym07.livejournal.com]

Хороший рецепт! сделаем!

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, понравится)

[larrym07.livejournal.com]

Лена, вот мы брали треску и не раз. Сухая она какая-то... Но не сдаюсь, испробую твой рецепт. А может потому не получается, что замороженная?

[bergberg.livejournal.com]

А если замороженая - то не размораживай. Готовь замороженую, тогда получится сочно.

[larrym07.livejournal.com]

Спасибо за совет, Лена!

[bergberg.livejournal.com]

На здоровье!

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Я такого не пробовала ! То есть рис отдельно, а рыбу отдельно-да сто раз. А вот так прямо запекать, ты меня заинтриговала, впрочем как всегда.

[bergberg.livejournal.com]

А вот попробуй!

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Уже хочу !

[kuzulka.livejournal.com]

40 минут не много?
Я целого лосося 25 минут запекаю. Или надо делать поправку на духовку?

[bergberg.livejournal.com]

Очень зависит от рыбы. У меня было очень толстое филе трески. А если потоньше кусочки - то и времени, конечно, меньше надо.
Ну и духовка, конечно, играет роль. У меня она деликатная очень)

[olenka-ion.livejournal.com]

Спасибо. Возьму себе в Избранное. Может, в пятницу сделаю.

[bergberg.livejournal.com]

Удачи)

[olgalit.livejournal.com]

хороший рецепт, спасибо!
сделаю.
Для опытов тилапию возьму, она у нас сразу в магазине кусочками филе продается))

[bergberg.livejournal.com]

Тилапия - рыба очень нежная, поэтому времени на нее надо поменьше закладывать

[marinara03.livejournal.com]

Интересная идея! Должно быть очень вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

Рыба - вкусно, рис - вкусно.  Вместе тоже вкусно!

[suhumchanka56.livejournal.com]

ясенпень! рис наше фсио!

[bergberg.livejournal.com]

Рис наше все. Картошка тоже наше все. А еще макароны! Обожруся и помру молодой (ц)

[barbro.livejournal.com]

вот почему я всегда только ночью до фл добираюсь? а тут это?

[bergberg.livejournal.com]

Завтра тоже обедать нужно будет))

[pratina.livejournal.com]

Рис вообще очень отзывчивая душа-крупа))) Мудрый рецептик)))

[bergberg.livejournal.com]

Да, рис хорош тем, что замечательно напитывается различными соками и приправами. Переносчик вкуса!))