Рыба на рисовой подушке

[bergberg]

Для сообщества gotovim_vmeste2
Раунд испанской кухни
Сочетание рыба+рис в испанской кухне встречается довольно часто. А соусы/дополнительные ингредиенты могут быть очень разными.
Мой вариант - треска с острым томатным соусом на рисовой подушке.



Рис отварной длиннозерный, в количестве таком, чтобы можно было закрыть дно формы для запекания слоем, толщиной примерно 2 см.
Примерно 1 кг филе любой белой рыбы, можно кусочками. Важно, чтобы рыба была без кожи и костей.
Примерно 300 мл томатной заливки.
Специи: чили-перец, соль,сухой орегано.

Начинаем с риса. Варим по вашему обычному рецепту рассыпчатый рис.
Форму для запекания смазываем раст. маслом. Выкладываем слой риса примерно 2 см толщиной.
На рис выкладываем рыбу. Если у вас кусочки или мелкая рыба, то постарайтесь уложить поплотнее. Посолить.
Томатная заливка.
Примерно 0,5-0,7 кг помидоров ошкурить, порезать кубиками и уварить на небольшом огне до мягкости кусочков. Можно добавить жареный лук по желанию. Специи - соль и чили-перец, заливка должна быть острой. Если нет желания возиться с помидорами, можно взять консервированные и добавить к ним чили.
Заливаем рыбу, сверху присыпаем орегано.
Ставим в духовку при 180 гр. минут на 30-40, в зависимости от толщины кусочков рыбы. Целое филе пропекается дольше, чем кусочки.

Самое вкусное в этом блюде - рис!)))

Comments

[vilda-brynhilda.livejournal.com]

Орегано люблю, попробую наконец греческую снедь! :)