"Индейка - табака"

[bergberg]

Рождество отмечали вчетвером, поэтому к выбору индейки для рождественского стола я подошла с пристрастием: искала поменьше. Нашлась мне по душе птичка - всего на 3 кг, изящная такая.

Субтильность форм заставила задуматься о способе ея утилизации. И как-то мысль моя сработала в неожиданном направлении, и сама-собою вышла у меня...




Фаршированных птиц моё семейство не любит. Поэтому я пошла таким путем: разрезала ее по груди, распластала на столе и, нажимая ладонью на хребет, расправила.

Затворила маринад: яблочный сок 0,5 л, оливковое масло, соль, смесь помолотых перцев, давленый чеснок, розмарин, красный молотый перец.

Взяла пластиковый глубокий поддон, вылила туда маринад, уложила распластанную птицу. Птица в маринаде слегка утонула. Расстелила поверх птицы лист целофана, всерху пристроила доску и придавила гантелями 10кг.

Плавала моя птица сутки, за это время я ее раз 5-6 переворачивала со спины на, извините, грудь.

Через сутки - достала, обсушила полотенцем. Жарила на решетке, при т. 180, часа 3. Не переворачивала, иногда смазывала сверху маринадом, на последний час прикрыла фольгой, т.к. сильно румяная птица получалась.

Соус: слила в кастрюльку маринад, добавила еще 1 стакан яблочного сока, уваривала на медленном огне примерно 1,5 часа. Жир и сок от жарки не добавляла (их было на удивление мало) и не хотелось перебить дивный яблочный аромат.

В общем, результат вполне достойный.

Comments

[ranja.livejournal.com]

очень изящно

[bergberg.livejournal.com]

Единство формы и содержания :-)

[milada-r.livejournal.com]

Ну и псиса у тебя!!!! У нас таких девочек (во-во говорят все, шо девочки лучше) меньше 4х кг не видела, и вот их первоначальный вид мне не внушал доверия. Ну красива твоя псиса!

Лен, а на НГ что готовить будешь? Все мои родичи разболелись, посему на гульки не пойдут, наверное. И прекрасная мысль - у нас праздновать, ага, потому как я, якобы, с псиной, а ее никто не желает в гостях, а я выхожу только полной семьей. УФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФФ

[bergberg.livejournal.com]

Я ее, изящную такую, долго искала. Как нашла - схватила, запихала в морозилку,и ждала 3 месяца, пока ей время настанет.

На НГ - мы вдвоем будем, поэтому только что-то очень легкое, к шампанскому.

[milada-r.livejournal.com]

Везет же!!! (это пробудующие праздники) ;)))

[bergberg.livejournal.com]

:-)))

[zmoj.livejournal.com]

Эх, хороша Маша, да не наша!:)

[bergberg.livejournal.com]

Заведите себе такую же!

[zmoj.livejournal.com]

Где ж такую найдёшь - вот ты сама говоришь - полгода искала - три месяца ждала!
С невестами и то быстрее!:)

[bergberg.livejournal.com]

Правда твоя... Невесты нынче долго себя упрашивать не требуют :-)

[ulkacurl.livejournal.com]

няма-няма-няма, закапала слюной клавиатуру!

[bergberg.livejournal.com]

:-)

[kusto-diva.livejournal.com]

Ленусь,очень впечатляющая птичка получилась.Жалко,что я уже затарилась.

[bergberg.livejournal.com]

Тань, так не последний же праздник... Их еще будет, праздников и застолий.

[vikinotbecks.livejournal.com]

Кушать захотелось. Очень. Пойду перехвачу чего-нибудь. Время уже 23.30 (почти). Ага. Прощай, фигура, но эти фотографии меня соблазнили :-)

[bergberg.livejournal.com]

Да уж ничего не случится с фигурою после одного раза покушать.Праздники - трудные времена :-)

[olgrig.livejournal.com]

Первое Рождество было без Индюшки, на след.год сделаю точно такую же, просто замечательный рецепт!

[bergberg.livejournal.com]

Через год жду впечатлений!

[olgrig.livejournal.com]

Зафоворитила, значит через год!