bergberg | "Индейка

Рождество отмечали вчетвером, поэтому к выбору индейки для рождественского стола я подошла с пристрастием: искала поменьше. Нашлась мне по душе птичка - всего на 3 кг, изящная такая.

Субтильность форм заставила задуматься о способе ея утилизации. И как-то мысль моя сработала в неожиданном направлении, и сама-собою вышла у меня...

Фаршированных птиц моё семейство не любит. Поэтому я пошла таким путем: разрезала ее по груди, распластала на столе и, нажимая ладонью на хребет, расправила.

Затворила маринад: яблочный сок 0,5 л, оливковое масло, соль, смесь помолотых перцев, давленый чеснок, розмарин, красный молотый перец.

Взяла пластиковый глубокий поддон, вылила туда маринад, уложила распластанную птицу. Птица в маринаде слегка утонула. Расстелила поверх птицы лист целофана, всерху пристроила доску и придавила гантелями 10кг.

Плавала моя птица сутки, за это время я ее раз 5-6 переворачивала со спины на, извините, грудь.

Через сутки - достала, обсушила полотенцем. Жарила на решетке, при т. 180, часа 3. Не переворачивала, иногда смазывала сверху маринадом, на последний час прикрыла фольгой, т.к. сильно румяная птица получалась.

Соус: слила в кастрюльку маринад, добавила еще 1 стакан яблочного сока, уваривала на медленном огне примерно 1,5 часа. Жир и сок от жарки не добавляла (их было на удивление мало) и не хотелось перебить дивный яблочный аромат.

В общем, результат вполне достойный.