Гаспачо

[bergberg]

Для раунда холодных супов
в сообществе gotovim_vmeste2


- 1 банка консервированных помидоров 400 мл.
- 1 сладкий перец, большой ( у меня был зеленый)
- 1 луковица средняя
- 1 огурец 20 см примерно
- 5 зубчиков чеснока
- 1 перчик чили, без зернышек ( с мизинец)
- 2 горсти зелени резаной( пертрушка+укроп+шпинат)
- 1 ст.л. без горки соли крупной морской
- 200 мл ол.масла
- 1 ст.л обычного уксуса
- 300 мл воды

Все овощи складывала в комбайн по очереди и крутила, перемежая порцию овощей с небольшой порцией ол.масла.
Перчик чили добавляла в 3 приема, пока не добилась нужной остроты.
Дала немного постоять-настояться, потом еще раз прокрутила, добавив оставшее масло и соль.
Дала еще раз постоять минут 5, выправила на соль.

Общий объем получился 1200 мл. Добавила 300 мл воды( т.е. 1/4 от готового объема).

Поставила в холодильник на 3 часа. Если нет возможности остудить суп достаточно долго, можно уменьшить количество воды, но подать дополнительно кубики льда.

Если нужно сделать суп более питательным, к примеру накормить крестьянина, которому весь день кукурузу мотыжить, можно добавить пару вареных картофелин или пару ломтей подсушеного хлеба. Но это если у вас в доме завелись пейзане))

Comments

[murz0id.livejournal.com]

Скажите пожалуйста, вместо консервированных помидор, свежие подойдут? Можно ли оливковое масло заменить подсолнечным свежего отжима? Очищать ли помидоры от шкуры? Ваши помидоры маринованные, или просто засоленные? Заранее благодарю Вас за ответ!

[bergberg.livejournal.com]

Конечно, свежие подойдут. Но это должны быть очень спелые грунтовые помидоры, с парниковыми магазинными не так вкусно получается. В случае очень спелых от шкуры можно не очищать.
Масло лучше, все таки, брать оливковое. Но если нет - то, наверное, любое можно.
Я делаю из консервированых помидоров в собственном соку, они не соленые и не маринованые. Типа как пассата (томатный соус)по вкусу.

[murz0id.livejournal.com]

Спасибо огромнейшее! Сегодня буду пробовать. Помидоры у нас все с своего огорода, урожай в этом году оказался настолько большим, что раздаем всем. Масло оливковое у нас жутко дорогое. Буду экспериментировать с сельским подсолнечным натуральным. О результате обязательно отпишу....