Китайские мотивы

[bergberg]

Вообще я ЮВ-кухню не очень. А вот блинчики из рисовой бумаги делаю довольно часто.


Начинка - лосось: отварной, запеченый, паровой, в зависимости от обстоятельств. Выбрать все кости и размять вилкой.
Добавки могут быть любые: жареный лук, зеленый лук, грибы, маслины, припущеный шпинат, припущеный порей, вяленые томаты, в общем, все, что по вашему понятию сочетается с рыбой.
Специи тоже по вкусу. Я люблю помимо обычных еще добавить устричный соус, или сладкий чили-соус, апельсиновую цедру,зелень кориандра.
А дальше все просто. Каждый листок рисовой бумаги опускаем на полминутки в горячую воду, раселадываем на мокром полотенце, кладем начинку и сворачиваем.
Такие блинчики обычно жарят во фритюре. Я так не делаю.Я слегка обжариваю на раст.масле на обычной сковородке.
Из бульона от рыбы делаю соус. Увариваю его, добавляю сметану, горчицу, немного коричневого сахара. Загущиваю крахмалом.
Кстати, при покупке рисовой бумаги всегда выбираю квадратные, а не круглые листы. Они потолще и лучше держат форму.

Comments

[mint-lavender.livejournal.com]

Хм, я квадратных даже не видела, а блинчики такие делаю редко, но их все любят, спасибо, что напомнила. Я обычно кладу капусту, грибы, креветки и рисовые макароны, с рыбой не делала.

[bergberg.livejournal.com]

Вот обрати внимание на квадратные! С рыбой очень вкусно.

[iampuding.livejournal.com]

thanks!!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста!

[frau-kam.livejournal.com]

Что-то неземное, судя по описанию. У нас такой бумаги не встречала я в продаже.

[bergberg.livejournal.com]

Бумага есть, вот так обычно выглядит.

А блинчики очень. И большой простор для фантазирования начинок.

[suhumchanka56.livejournal.com]

Ленка, ты почему не толстая?

[bergberg.livejournal.com]

Толстая((( Трое жынсов новых пришлось снести в благотворительность(((

[annastorm.livejournal.com]

Спасибо, тоже не хочу жарить во фритюре и переживала что на сковородке не получится.

[bergberg.livejournal.com]

Получается. Надо класть блинчики на сковородку в разогретое слегка масло, быстро их переворачивать, чтобы они были масляные со всех сторон, а потом держать на небольшом огне. И следить, чтобы расстояние между блинчики было побольше, а то они склеиваются. Можно снимать сразу на тарелку по одному.

[eviotissa.livejournal.com]

Интересно как, я бы попробовала это блюдо :) но у нас такую экзотику, как рисовая бумага, вряд ли найдёшь.
Кстати, а у меня сегодня был день русской кухни, причём спонтанно всё произошло. Прилегла на часок в обед отдохнуть, и вдруг меня посещает внезапная и очень настойчивая идея - напечь блинов! Не представляешь, как же быстро я их напекла, всего штук 5-6, и так же быстро и проглотила :)))) с черешневым домашним вареньем!! Даже сфотать не успела, чтобы похвастаться, получились пышные и очень вкусные. Вот, что значит, озарение :)))

[bergberg.livejournal.com]

Это бывает)) Как накатит!
Бумагу, думаю, можно по интернету заказать при желании.

[umni-zaza.livejournal.com]

Я тебя люблю и даже обожаю. Но ничего китайского даже под расстрелом делать не буду. Лучше сразу умереть.

[bergberg.livejournal.com]

Ну это же моё китайское)))Хотя тут китайского , если честно, только бумага.

[feona2003.livejournal.com]

такие душевные блинчики)

[bergberg.livejournal.com]

Иногда хочется той же рыбы, но с подвывертом))

[lgabriel.livejournal.com]

Никак не могла решиться попробовать всякое такое. Ты так вкусно написала, что, когда буду в корейском гамазине в следующий раз, посмотрю эту бумагу :))

[bergberg.livejournal.com]

Мне нравятся такие блинчики, потому что сам блин абсолютно нейтрального вкуса и очень тонкий. Чувствуется только вкус начинки. Ну и простор фантазии неимоверный)

[rider3099.livejournal.com]

Наверное, у нас тоже продают рисовую бумагу, надо попробовать сделать

[bergberg.livejournal.com]

Конечно продают. Даже у нас они есть в самом обычном супермаркете, а у нас плоховато с экзотическими продуктами.

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Мммм) маняще)

[bergberg.livejournal.com]

Да, получается интересно)

[nady-turtle.livejournal.com]

Я ела батат в рисовой бумаге и мне очень понравилось! С острым соусом. Хочу сама сделать. Но у нас батат (а я его нежно люблю) стоит так дорого, что рука не поднимается, а жаба душит)))

[bergberg.livejournal.com]

В рисовой бумаге все овощи хороши. Даже если просто капусту притушить, добавить соевый соус, и другие добавки, типа апельсин кусочками. Получается супер.

[kuzulka.livejournal.com]

Я озадачилась - а продается ли у нас рисовая бумага? Мне нравится идея - сделать блинчики без возни с самими блинами.

[bergberg.livejournal.com]

И эти рисовые блинчики, в отличие от обычных, менее калорийны. А я еще и на безглютеновый фактор смотрю.

[pratina.livejournal.com]

Просто отличная идея!Мне тут мясные блинчики заказали.Вот так их и навертеть!)))

[bergberg.livejournal.com]

Кстати да. Будет вкусно и интересно.

[sova-f.livejournal.com]

Ой-ой. Хлопотно.
Но вку-усно, судя по описанию!

[bergberg.livejournal.com]

Не сложнее обычных блинов с начинкой))

[caps-lock-off.livejournal.com]

уже хочу!

[bergberg.livejournal.com]

Есть время готовить?

[antep-fistik.livejournal.com]

Ээээх, а у меня круглые, однако.

[bergberg.livejournal.com]

Какая разница? Суть одна. В круглые м.б. чуть поменьше начинки класть, чтобы свернуть легче было. А рисовая бумага — она в любой форме одинаковая