Тефтели с рисом...

[bergberg]

...котлеты бургеры с картошкой со спаржей. Вполне хорошо друг-другу подходят, как оказалось.

Спаржа - это знак весны для меня.
Я ее просто обжарила, никаких танцев с варением, бросанием в ледяную воду и т.п.

Растопила на сковороде сливочное масло, и положила в него спаржу, предварительно подрезав пеньки. Посолила/поперчила прямо в сковородке, держала на довольно сильном огне минут пять, все время потряхивая сковородку. У меня еще была вареная картошка, я ее обжарила отдельно, а потом положила на блюдо к спарже.

Получился художественный переклик с с букетом, картошка - это как бэ розы)))

Спаржу очень удобно раскладывать по тарелкам с помощью щипцов для льда, с зубчиками по краям.
Еще выяснила опытным путем, что к спарже хорошо идет хрен. Я его к бургерам подавала воббще-то, но оказалось, что он спаржу украшает в небольших количествах.
А хрен у нас продается в тюбиках, как зубная паста. Вполне похож на привычный нам по вкусу.

Comments

[carpe-libros.livejournal.com]

Как интересно. Никогда не жарила спаржу.
Я сегодня купила, собиралась завтра готовить (в Германии завтра праздник — Christi Himmelfahrt).
Ваш метод мне нравится больше.

[natali-ya.livejournal.com]

Вот и я не жарила, надо попробовать.

[dana-lana.livejournal.com]

Чудесный букет из спаржи )))

[bergberg.livejournal.com]

Букет получился случайно)))

[olenka-ion.livejournal.com]

Я тоже жарила спаржу.
Ох и обожаю период молодой спаржи.

[bergberg.livejournal.com]

Жареная мне вкуснее, чем отварная.

[malamant.livejournal.com]

Вкусный букет!

[bergberg.livejournal.com]

Очень вкусный))

[nady-turtle.livejournal.com]

Очень аппетитно! :)

[bergberg.livejournal.com]

Так оно и есть))

[liber-polly.livejournal.com]

У меня в этом году перебор молодой спаржи. Мы ее в Любероне с друзьями ели, несколько раз, а потом они уехали в Париж и забыли 2 кг отборной белой спаржи.
С тех пор мы ее и едим. Я больше всего люблю с пармезаном. И чищу ее жестоко.

[bergberg.livejournal.com]

А я чищу по минимуму. Мне жалко))

[znaim.livejournal.com]

Вкусно у тебя))) Я тоже спаржу очень люблю, но готовлю с плясками))) надо будет попробовать твой метод! Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже раньше плясала. А потом попробовала упростить процесс. И осталась довольна!

[shi-ra.livejournal.com]

Выглядит волшебно.

[bergberg.livejournal.com]

И на вкус тоже хорошо))

[lgabriel.livejournal.com]

Я не знаю, как назвать мой метод — не обжаривание, потому что или вовсе без масла, или чуточка растительного смазать дно. И не отваривание, потому что бросить в сковороду, сбрызнуть лимонным соком или вином, и на среднем огне, все время вороша и время от времени накрывая крышкой. Тоже, наверно, минут 5 :)
А ты эти деревянные концы отрезаешь? Я научилась их отламывать, очень ускорило процесс. Оно само ломается в нужном месте :)

[bergberg.livejournal.com]

А мне нравится, чтобы масла было так ... немало))
Пеньки отрезаю.

[umni-zaza.livejournal.com]

С хреном мой супружник даже спаржу съест...))

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже хрен люблю)))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

симпатично смотрится на тарелочке!

[bergberg.livejournal.com]

Красивая она, спаржа))

[suhumchanka56.livejournal.com]

кагбэ розы удались)))

[bergberg.livejournal.com]

Как хороши, как свежи были...

[nkb.livejournal.com]

Я прямо сразу перекличку цветов и тарелки увидела, очень здорово! Спаржи хочу!!!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! Спаржу могу есть каждый день, любимая еда.

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Люблю спаржу , вчера делала легкий салатик . Отварила пару минут спаржу , почистила авокадо , два яйца , все порезала красиво и на тарелочку . Полила лимонным соком , очень вкусно получилось .

[bergberg.livejournal.com]

С яйцами всё вкусно))

[rider3099.livejournal.com]

Хрен — это откровение! Не пробовала со спаржей

[bergberg.livejournal.com]

Вот мне неожиданно понравилось!

[massaraksh10.livejournal.com]

Во, я тоже спаржу привариваю или прижариваю.

[bergberg.livejournal.com]

Самый лучший вариант.

[inga-ilm.livejournal.com]

а расскажите — почему ей нужно в ледяную воду?

[bergberg.livejournal.com]

Это такая фишка, которой учат повара высокой кухни. Когда варят нежные овощи (типа спаржи или брокколи), которые легко переварить, их готовят Х минут, а потом сразу помещают в ледяную воду, чтобы остановить процесс нагревания. Мне это кажется излишним на обычной кухне. К тому же потом приходится есть холодные овощи, мне это невкусно совсем.
Но я согласна, что мягкая перевареная спаржа — это невкусно. Поэтому, я ее обжариваю. Брокколи тоже))

[tvzm.livejournal.com]

а у меня сегодня тефтели без риса.))) с тертым картофелем.

[bergberg.livejournal.com]

В тефтелях главное — подлива! Гарнир — вторично)

[v-strannik.livejournal.com]

А мои тоже любят спаржу на сковороде, только завернутую в бекон.
И не только с хреном, но даже и с горчицей, хотя это варварство, конечно — забивать вкус спаржи горчицей.

[bergberg.livejournal.com]

Если нравится — то и не варварство совсем. Просто так вкуснее!

[kuzulka.livejournal.com]

Я спаржу делаю в микроволновке в мокрой салфетке, 2 минуты. По хрен не знала, надо попробоват. Вообще, я так люблю спаржу, что могу и сырую стрескать.

[bergberg.livejournal.com]

Мне хрен совершенно случайно под руку попался, а оказалось вкусно!

[tanafi.livejournal.com]

А у нас как-то спаржи и нет...

[bergberg.livejournal.com]

Жалко, потому что вкусная она!

[larrym07.livejournal.com]

Cпаржа...Это здорово. Нынче припозднились, еще не брали. Рецепт интересный.

[bergberg.livejournal.com]

Я первый раз в этом году свежую готовила.

[feona2003.livejournal.com]

эээ... я любой жареной спарже предпочту жареный шашлык!

[bergberg.livejournal.com]

Ну это же был гарнир к жареным бургерам. А мясо с мясом есть как-то скучно))

[pailish.livejournal.com]

а мы подсели на васаби в тюбиках
вроде бы тот же хрен, но немножко утонченнее

[bergberg.livejournal.com]

Иногда хочется его-нибудь острого)

[annushkapahomov.livejournal.com]

Кабы спаржа не была у нас из Вьетнама по больше, чем тысяча рублей за килограмм, я бы её тоже покупала. Очень понравилась. Хрен тоже люблю брать в тюбиках — очень удобно использовать. И горчицу тоже.

[bergberg.livejournal.com]

Спаржа вьетнамская — это круто!