Κουλουράκια

[bergberg]

Как только жара спала немного, так сразу захотелось мне чаю! А пустой чай швыркать какой интерес? Нужна печенька!

Печенька, само собой, у меня греческая, Κουλουράκια /кулуракия.
По сути своей, это обычное песочное печенье, со специями. Оно бывает многовариантное, как с добавками шоколада/какао/кунжута, так и без.
Вики пишет, что это печенье начали готовить еще при минойской цивилизации (2500 - 1500 лет до н.э.), а его форма змейки - отсылка к змее как к символу исцеления. Т.е. печеньки- то не простые, а полезные!)) Хотя, на мой вкус, сахара в них многовато.
Базовый рецепт такой
Внимание! Рецепт из интернета, сама не проверяла!!!

1 чашка сахара
1 чашка оливкового масла
1 чашка апельсинового сока
600 гр муки
1 ст.л разрыхлителя
1 ч.л. соли
цедра 1 лимона
Добавки - какао, шоколад, ванилин и пр.по желанию
Выпекать на пекарской бумаге при т.200С до золотистого цвета. Хранить в закрытой банке.

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Оказывается, это не просто печенье, а пасхальное :) Но то, что я нашла сама, нравится мне меньше твоего: говорят, что у него основной ингредиент — сливочное масло, так что оно не песочное, а масляное. Мне с растительным нравится больше :)

[bergberg.livejournal.com]

Я рецепт не проверяла, но нашла его в греческих источниках и перевела сама.
В русскоязычных как раз на сливочном, а в греческих- на оливковом.
Пасхальный вариант - белое с кунжутом, а с какавой- круглогодичное.

[lgabriel.livejournal.com]

Понял, спасиб :)