Клефтико / κλέφτικο
Jan. 13th, 2025 01:28 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
Известное греческое блюдо, тушеная баранина с овощами. Ничего особенно сложного, но интересен способ приготовления.
Говорят, что название блюда переводится как "ворованое мясо". Вроде как бродяги поперли барашка и решили приготовить. Но так, чтобы их не поймали. Поэтому они барашка обмазали глиной, закопали в землю, а сверху развели костер. Мясо запеклось и осталось сочным. Мне тут видятся нестыковки - куда они овощи запихивали? Внутрь барана или тоже глиной обмазывали? Ну, не суть, легенды редко бывают логичными))
У меня был 1 кг баранины с косточками, я его разделила на 4 порции.
Еще взяла:
- 8 небольших картофелин
- 2 большие моркови
- 1 большую луковицу
Специи:
- соль
- перец
- сухой орегано
Немного вина, примерно 1 ст.л. на порцию
Мясо посолила и поперчила, отставила
Морковь и лук нарезала крупно и обжарила слегка
Картофель порезала половинками.
Намочила и расстелила на столе пекарскую бумагу, 2 листа один на один. В центр выложила овощи, чуть присолила, сверху мясо, ложку вина, сверху обильно присыпала сухим орегано и еще поперчила.
Сложила бумагу торбочкой, сверху завязала. Торбочки поставила в противень.
Запекала в духовке 180С 1 час 45 мин.
Как вариант, можно добавлять и другие овощи: сладкий перец, оливки, мелкие помидорки, разные травы, чеснок - всё, что хотите.
Еще проще приготовить это блюдо в горшочках с крышкой, но у меня их просто нет)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-01-13 12:34 pm (UTC)Очень люблю такой способ.
Только я в фольге готовлю
no subject
Date: 2025-01-13 12:37 pm (UTC)В фольге получается несколько другой вкус. Через бумагу блюдо как бы дышит, избавляясь от ненужной влаги, а нужную перегоняя в соус. Я один раз попробовала в бумаге запекать — и от фольги отказалась почти совсем.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-01-13 12:37 pm (UTC)У меня горшочки есть! Я в горшочках барашку делаю.
no subject
Date: 2025-01-13 12:38 pm (UTC)А у меня почему-то нету горшочков, хотя всякого барахла кухонного навалом)) Надо озаботиться.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-01-13 01:03 pm (UTC)Я как раз сегодня буду баранью ногу (толстую часть) тушить. Но еще не решила, как.
no subject
Date: 2025-01-13 01:57 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-01-13 01:05 pm (UTC)А у нас так ворованного гуся запекали...реально в глине, причем потрошишь, а потом обмазываешь вместе с перьями. Когда он готов, перья отламываются вместе с глиной, а внутри чистое вкусное мяяясо. :))))
no subject
Date: 2025-01-13 01:56 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-01-13 01:48 pm (UTC)Его готовить долго нужно — часами, минимум четыре — тогда немножко клефтико, а так — это просто запечёный барашек, как у
патрициевдобропорядочных граждан.no subject
Date: 2025-01-13 01:55 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 02:27 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 07:08 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 02:50 pm (UTC)ну вот, я на рыбу смотрела на рынке в субботу не взяла, на баранину, тоже не взяла, не смогла сходу придумать, что с ней сделать. Вот! Теперь вижу, что можно сделать! Вот! Теперь жди до следующей субботы((( Соблазнительница ты, Лена! Соблазнила и бросила!!!
Я, кстати тоже, уже чаще бумагу использую, чем фольгу.
no subject
Date: 2025-01-13 03:52 pm (UTC)Будешь закапывать и костер разводить? ))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-01-13 03:07 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 03:09 pm (UTC)Тоже люблю запеченную баранину с картошкой и морковкой, у меня и соответствующая ёмкость из жаропрочного стекла для духовки есть, с крышкой.
no subject
Date: 2025-01-13 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 03:35 pm (UTC)категорически одобряю!
no subject
Date: 2025-01-13 07:05 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 03:53 pm (UTC)Представляю, какой запах плыл )
no subject
Date: 2025-01-13 07:05 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 07:04 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 05:54 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 07:03 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 06:27 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 07:03 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 06:55 pm (UTC)а зачем торбочки? типа порции? почему нельзя всё вместе в поднос?
no subject
Date: 2025-01-13 07:03 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-01-13 07:17 pm (UTC)Спасибо за рецепт.
no subject
Date: 2025-01-13 07:23 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 07:50 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-13 11:38 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-14 07:54 am (UTC)no subject
Date: 2025-01-14 03:32 am (UTC)no subject
Date: 2025-01-14 07:56 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2025-01-14 04:09 am (UTC)Как интересно! Горшочки у меня есть, хотя и для лукового супа. И большой горшок есть - как ты думаешь, в нем получится или самый смак пропадет? Осталось баранины купить.
no subject
Date: 2025-01-14 08:00 am (UTC)no subject
Date: 2025-01-14 08:04 am (UTC)Ну вот, хоть прямо беги готовить:)
no subject
Date: 2025-01-14 09:51 am (UTC)Ну... можно и завтра)
no subject
Date: 2025-01-14 08:12 am (UTC)no subject
Date: 2025-01-14 09:52 am (UTC)Пожалуйста! надеюсь, понравится!
no subject
Date: 2025-01-14 12:21 pm (UTC)Это очень вкусно! Давно не делала, надо повторить :Ь
no subject
Date: 2025-01-14 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-14 03:09 pm (UTC)Поняла, спасибо. Попробую смак воссоздать в маленьких горшочках
no subject
Date: 2025-01-14 08:26 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-15 01:08 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-15 01:31 pm (UTC)Легенды — это интересно, только они очень часто сочиняются по принципу "пальцем в небо"))