Суть блина...

[bergberg]

... в его дырках

Не приедет зять наш
К тёще на блины
Потому что тёща
Съела всё сама

Тесть старался тоже
Из последних сил
Блинчики он любит
Он же тоже зять

Мои блины - это самые простые блины на свете. И всегда получаются.

2 яйца слегка взбиваем в миске с 0,5 ч.л соли и 1 ст.л сахара ( можно заменить подсластителем, можно вообще не использовать)
Добавляем 0,5 л холодной воды, 1 ст.л растительного масла и 1 ч.л разрыхлителя (опционально, он в б/г смесях то работает, то не работает) и еще раз взбиваем. Миксер лучше не истользовать, взбиваем венчиком.
Добавляем по 1 ст.л с большой горкой муки и продолжаем взбивать. У меня мука всегда разная - безглютеновые смеси для выпечки разного состава, или гречневая - они ведут себя по-разному, поэтому точное количество муки дать затрудняюсь, обычно это от 4 до 6 ложек с большой горой.

Тесто должно быть однородное и жидкое. Б/г мука обычно сильно набухает, поэтому тесто перед выпечкой должно постоять минут 15. После отстоя его еще раз хорошенько взбиваем. Если тесто кажется густоватым, то доливаем холодной воды немного и тщательно перемешиваем.
 Для замеса блинов я всегда использую спиральный венчик типа такого. Никаких комочков не оставляет, легким движением руки за несколько минут получаем абсолютно гладкое тесто.

Сковороду смазываю маслом перед первым блином обязательно, а потом еще пару раз в процессе.
Из такого количества смеси получается обычно 10-12 блинчиков. Я пеку на большой сковороде Ø28.

Не наелась вчера, буду еще печь)

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Какие аскетичные у тебя блины. Никогда на воде не делала, впрочем сыворотка от воды немногим отличается, а на ней делала. И никогда не смогла бы дать точный рецепт, понятия не имею, сколько всего туда плюхаю. В блины, где нет ничего кисломолочного никогда не кладу разрыхлитель. Мука действительно самая разнообразная хороша, изо всех сил рекомендую ячменную, но она с глютеном к сожалению. Дырки зависят от массы факторов, включая фазу луны. Но обычно надо тесто пожиже, а сковороду погорячее

О, вспомнила совершенно точный рецепт. Стакан муки, стакан кефира, два яйца, соль-сахар по желанию, растительное масло две стол.ложки. Половину чайной ложки соды залить стаканом крутого кипятка и добавить это в смесь. Получаются, вполне красивые, но дырки на одной сковороде есть, а на другой не очень. Другое тесто ведет себя точно наоборот

[bergberg.livejournal.com]

У меня в голове с детства сидит, что сода/разрыхлитель даёт дырки. Так и живу. Про ячменную и овсяную муку знаю, но глютен ,блин, меня очень ограничивает. А на кефире блины у меня не получаются, поэтому я бросила его использовать. На воде самые тонкие выходят (у меня) И да — всегда на глазок)

[luba-mont.livejournal.com]

Я тоже никогда не могла подружиться с кефиром/простоквашей/йогуртом в блинах. А была у приятельницы, она сделала, причем по точному рецепту. Я еще похихикала тогда, но дома все-таки попробовала, благо кефир делаю постоянно. Если вдруг заваляется что-то, очень рекомендую попробовать, они вкусные, красивые и быстрые

[bergberg.livejournal.com]

Не, не буду и пытаться. Не люблю точные рецепты, я все на глазок делаю)

[luba-mont.livejournal.com]

Ага, я тоже не верила😁

[seespirit.livejournal.com]

очень снимок аппетитный

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! Люблю блины и они у меня обычно получаются)

[flamingovv.livejournal.com]

считаю эту кулинарную форму неаппетитной на вид))

[bergberg.livejournal.com]

Какую? Блин?

[flamingovv.livejournal.com]

Ага. Ни вид не нравится, ни вкус, ни эффект в моём ЖКТ ))