Отголоски праздника

[bergberg]

Перед праздником у нас как-то резко похолодало, и захотелось какой-то согревающей еды. Сделала буженину с ароматом корицы.

Очень все просто. Мясо мариновала насухую. У меня было 2 куска свиной вырезки, примерно по 1,3 кг каждый. Я их разрезала посоредине, но не до конца, развернула, как книжку. Пересыпала каждый кусок солью, красной сладкой паприкой и корицей. Прложила в лоток, куски один на другой, прикрыла пленкой, придавила гнетом и пославила на холод на сутки.

Через сутки достала, свернула в рулеты, закрепила вокруг полосками фольги и обжарила очень быстро на горячей сковороде на раст. масле без запаха.

Рулеты сложила в глиняный горшок ( на дно уложила деревянные палочки), плеснула туда стакан красного вина, добавила еще корицы, несколько гвоздичек и поставила в холодную духовку. Довела до т. 200, переключила на 180, держала 1,5 часа, потом отключила и оставила остывать в духовке.

Достала почти остывшие рулеты, передожила в лоток, залила соусом, прикрыла пленкой, придавила гнетом - и опять вынесла на холод до утра.

Перед подачей на стол нарезала и разогрела.

Получилось мясо с густым ароматом глинтвейна. Очень хорошо для прохладных дней.

Comments

[tat-oshka.livejournal.com]

вот это вы там голосили!:)) чтоб я так жил:))

[bergberg.livejournal.com]

Кончай диетничать)))

"Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!".:))

[zaleph.livejournal.com]

То пончики, то вот это... безобразие. Прям, непрекращающаяся гастрономическая оргия. Правильно и здорово питающемуся мужчинке и податься некуда; хоть выписывайся из Журнала. От одно только чтрния и вида, я чувствую, как у меня повышается холестерин в крови. "И некуда бечь, пацаны"(с).:))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!".:))

[bergberg.livejournal.com]

Если постную свинину подать с овощами в виде салатов и овощных гарниров - а у нас так и бывает - ничего не будет, никакой холестерин не поднимется.
Пончики - это не у меня)))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[zaleph.livejournal.com]

Да, пончики были не у Вас, но Вы приняли "в них" живейшее участие.;))
Постная свинина звучит для меня почти, как кошерная свинина. Уж как я любил простую и незамысловатую еду в виде свинских биточков, с косточкой и с жареной картошечкой... Теперь даже и не заикаюсь об этом, потому, как недолго и схлопотать чем-нибудь тяжёлым, что под рукой окажется. Я на кухне вообще, предпочитаю не роптать; во-первых, бесполезно, а во-вторых, небезопасно для здоровья. Но даже если и мявкну, когда-никогда, что-то жалобное, так ответ, о чём бы не шла речь, известен; "ты этого уже достаточно в жизни съел, чтобы всю оставшуюся жизнь жить воспоминаниями". Так и живу, а в Журнале всякое пишут и показывают - то мяско, то пирожные, то пончики, а ты сиди, как собака Павлова и утирайся.:))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[bergberg.livejournal.com]

Я веду примерно такие же разговоры с супругом ))) Но правильную свинину в правильном сопровождении овощами ему по праздникам дозволяется)))
Правда, он мясо не очень любит, больше по рыбе/курам специализируется.
А вот жареная картошка у нас в доме - это только для детей и внуков. Нам - табу)))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[zaleph.livejournal.com]

Да я от этих куриных грудок и извините за выражение, ляжек, скоро сам кудахтать буду. Мне бы бульончику "лечебного", чтоб по поверхности золотые "разводы" а не прозрачная "пятая вода на киселе". Мне, чтоб что-нибудь "ядовитое" съесть, надо в Израиль лететь, к любимой тёщиньке да "двоюродной жене" - родной сестре моей родной жены. Вот только там мне и светит борщ с мозговой косточкой, и биточки, и картошечка. Вот где люди правильно питаются. Да уж, "У чужого счастья не согреешься".:))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[bergberg.livejournal.com]

А куда денешься? Мы, простите, не молодеем. И за вашим мужским здоровьем приходится следить нам ,женам, а не тещам. Поэтому, "поразвратничали" на стороне - и домой, в супружескую кухню, на диетпитание.

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[zaleph.livejournal.com]

Так и живу по принципу "Нам бы день простоять, да ночь продержаться". Опять же, хорошо, что хоть один раз в день, в рабочий день, я могу есть что хочу, потому, как не под надзором. Но с другой стороны, боязно, потому, как ежели очередной анализ крови покажет, что я "развратничаю" на стороне, "век воли не видать". Живу в страхе "разоблачения". Разве ж это жизнь... Влачу жалкое существование. Вот, только что, вкусил в китайском блюдО: рис, овощи всякие, креветки и даже получил на закуску печенюжку, внутри которой очередная умность, напечатанная на бумажке.:))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[bergberg.livejournal.com]

А кому счас легко? Крепитесь!)))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[zaleph.livejournal.com]

И то правда. Что бы там ни было и как бы там ни было, в любом случае, осталось меньше, чем было.;)))

Re: "Кулинарному разврату и "развратницам" - бой!&

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуй что и так)))

[cherryevil.livejournal.com]

Блин, сразу свинины захотелось!!!
Похолодало - это сколько в градусах? Вот у нас почти 30 *хвастается*
))))))))

[bergberg.livejournal.com]

С утра, когда мы пошли демонстрацию смотреть, было +10. Ну и перед этим пару дней было прохладно.

[cherryevil.livejournal.com]

Точно придется тебя отогревать в наших широтах )

[bergberg.livejournal.com]

Я пока должна в своих широтах сидеть)))

[suhumchanka56.livejournal.com]

очень красиво смотрятся

[bergberg.livejournal.com]

Было еще и вкусно))) С кабачками тушеными острыми

[suhumchanka56.livejournal.com]

представляю!

[panna-nusha.livejournal.com]

Ну вот, пожалуйста, к этому дело и шло! В холодильнике стало на пару кусочков ветчины меньше.... :)))

[bergberg.livejournal.com]

Я - побудительный момент?

[panna-nusha.livejournal.com]

Я других претендентов на это гордое звание тут не вижу :))

[bergberg.livejournal.com]

Урря!

[anke-anke.livejournal.com]

Вкусно :-) Мне вообще сочетание свинины с корицей нравится.

[bergberg.livejournal.com]

Да, они дружат хорошо))

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

во
я сделаю
спасибо, Лена!

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, понравится!
У вас тоже похолодало?)))))

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

нет) просто я думаю, что это лучше колбасы))

[bergberg.livejournal.com]

Сильно лучше)))

[pchelka-57.livejournal.com]

замечательная буженина!
А я собралась в субботу гостям выставлять ее, родимую, только у меня рецепт наипростейший. вот всякий раз забываю сыпануть красного перца...

[bergberg.livejournal.com]

Да и тут не очень сложно. В принципе, все эти танцы с остыванием под пресом можно и не устраивать, если использовать в день приготовления. Но мне надо было приготовить за день до праздника - поэтому время было)))

[bezim.livejournal.com]

нам лишь бы пожрать, ась?!
сижу

[bergberg.livejournal.com]

Агась! Пожрать - святое дело)))
А где ты сидишь?

[bezim.livejournal.com]

я сидела в кресле, а потом легла в кровать
сейчас опять сижу к вресле

[bergberg.livejournal.com]

А сейчас? Опять в кровати?))

[bezim.livejournal.com]

за стол пора садиться - время ужына!

[bergberg.livejournal.com]

Драстуй, безимовна! Уже опять обед))) У нас макрель. А у вас?

[nata-blackcat.livejournal.com]

А смотрится то как аппетитно!

[bergberg.livejournal.com]

Вот если бы можно было только посмотреть. А то же надо сожрать всё, до последней свиной шкурки. А потом со страхом смотреть в сторону весов)))

[rider3099.livejournal.com]

Ура! Я тоже такое сделаю: как раз есть все, что нужно )))

[bergberg.livejournal.com]

Удачи!

[leah-tln.livejournal.com]

Надо бы попробовать такой способ. :))) Спасибо за идею! :)

Кстати, в правильно выбранном куске свинины, действительно, холестерина ой как немного. :))))

[bergberg.livejournal.com]

Хорошо получилось. И очень славно - для прохладных дней. Это будет у меня осеннее блюдо)))