Запеканка рыбная с макаронами

[bergberg]

Это то, что по-норвежски называется Gammeldags Fiskegrateng - рыбная запеканка по старинному рецепту.

Продукты:
- 300-350 грамм сухих макаронных изделий помельче, у нас они называются Мaccaroni, а вообще это, наверное, рожки? Типа таких


- примерно 0,5 кг отварного филе любой белой рыбы ( т.е. сырой рыбы надо брать грамм 700),

Соус
2 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. муки,
500 мл молока или сливок
Соль по вкусу, белый перец, тертый мускатный орех
3 яйца ( отделить белки от желтков)

Макароны варим до полуготовности, сливаем, при необходимости промываем, отставляем для полного остывания.
Рыбу варим до готовности, выбираем тщательно все кости ( если используем не филе), измельчаем вилкой. Отставляем.

Готовим соус.
Муку жарим на масле, разводим подогретым молоком и быстро взбиваем венчиком. Добавляем специи.
Отставляем для остывания.

Взбиваем отдельно желтки (слегка) и белки ( в крепкую пену).
Когда соус достаточно остыл, вводим сначала желтки, перемешиваем, потом вводим белки, и опять осторожно перемешиваем.

В большлй миске соединяем все вместе: макароны, рыбу, соус и перемешиваем.
Выкладываем в смазанную маслом форму ( лучше готовить в небольших порционных формах)

Тут я допустила некоторое отступление от традиций. По старинному рецепту надо оставить немного соуса, перемешать его с молотыми сухарями, и эту смесь выложить поверх массы в форму.
Традиционная запеканка тмеет такой вид


Мне чего-то не хочется на макароны еще и сухари выкладывать(( Я использую просто тертый сыр.

Ставим в духовку на 200 град ( 15-30-45 минут в зависимости от величины формы).

Если готовите запеканку в большой форме, то лучше сделать это заранее, остудить, разрезать остывшую на порции, а потом разогреть. Тогда получатся нарядные кусочки.
 

Comments

[tat-oshka.livejournal.com]

мне бы понравилось:)

[bergberg.livejournal.com]

Оно нажористо, конечно, получается. Но вкусно)))

[tvzm.livejournal.com]

Вот! Я знаю теперь что приготовить!Ура-ура.)))И тебе спасибо. Треску мой мальчик любит.Она подойдет?

[bergberg.livejournal.com]

Треска - лучше всего

[suhumchanka56.livejournal.com]

не порть рыбу)))) пожарь в яйце и сделай любой гарнир

[suhumchanka56.livejournal.com]

и у нас макарони называется))))

[bergberg.livejournal.com]

Во, мы уже выучили итальянский!)

[larrym07.livejournal.com]

В принципе просто. И сытно. Беру!)

[bergberg.livejournal.com]

очень сытно))

[len-go6819.livejournal.com]

Вкусно, наверное!
Лен, а у нас Skrei "выбросили", как я ее люблю! Вчера жарила без яйцев))

[bergberg.livejournal.com]

Тресочка - это класс. Я сама люблю, только мы ее не жарим, а варим. Запеканку эту делала, потому что крупные куски трески мы так поели, а хвосты и жабры остались, так наковыряла с них мяса))

[lena-yarosh.livejournal.com]

Не тяжеловато, Лен? Или это у меня предубеждение против сочетания макарон с рыбой?))

[bergberg.livejournal.com]

Питательно, да))) Но я чо - я ничо, это традиционный рецепт, и, кстати, очень популярный до сих пор. Оливье - тоже нажористо, а куда мы без оливье?)))

[bezim.livejournal.com]

я люблю макроны с рыбой!
и рис, и картошку
а ем с салатом(

[bergberg.livejournal.com]

Да я вообще пожрать люблю)))

[marinara03.livejournal.com]

Учитывая, что у нас макароны-это первое блюдо, а на второе идет рыба или мясо, то в такой запеканке соединено и первое и второе. Здорово! И не болит голова у дятла (у меня)))

[bergberg.livejournal.com]

Можешь еще разболтать готовый бешамель с яйцами - и ваще ничего у тебя болеть не будет, ни голова, ни другие части организьма)

[fotovivo.livejournal.com]

Неожиданное сочетание, а вот попробую!, как раз размораживается невыразительное рыбное филе, пущу на эксперимент ))

[bergberg.livejournal.com]

Если потом расскажете, понравилось ли - буду признательна)

[vnevremeny.livejournal.com]

Солидная еда, северная! Даром что с maccaroni!))
Готовить, увы, не буду. Муж сочетание пасты с рыбой на дух не переносит, а одной мне куда....

[bergberg.livejournal.com]

Я полезла искать, откуда появились макароны. Так оказывается из Китая! А первая макаронная фабрика в России была построена в конце 18 века. Так что к макаронам причастны все))

[galya-malyavina.livejournal.com]

Такая прям... Ешь и худеешь на глазах.

[bergberg.livejournal.com]

Ну, не все же брокколи без ничего есть))

[lidaleko.livejournal.com]

Домашную рыбную запеканку одобрямс! Я ещё рецепт с зеленым горошком оценила, правда, муторно потом все плошки отмывать.

[bergberg.livejournal.com]

А я с горошком не пробовала

[tat-pania.livejournal.com]

Это хорошая идея, если макароны со вчерашнего для остались.

[bergberg.livejournal.com]

У меня никогда макароны со вчерашнего дня не остаются((( Я так люблю макароны, что борюсь с ними, как с врагами советской власти - до полного и окогчательного уничтожения)))

[rider3099.livejournal.com]

Супер! Наверное, очень вкусно

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно)