bergberg | Rømmegrøt - сметанная каша

По просьбе трудящихся - отдельным постом

500 мл жирной сметаны, не менее 35%
200 мл белой муки
500 мл жирного молока
1 ч.л. соли (без горки)

Берем кастрюлю с толстым дном. Выливаем туда сметану, и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим ее до кипения. Сразу же, как начнет закипать, высыпаем половину количества муки по ложке,и очень энергично размешиваем.
Оставляем смесь пыхтеть на маленьком огне - до того времени, когда начнет по капелькам выделяться масло. Периодически помешиваем. Если масла много - снимаем его ложкой в отдельную посудинку.
Когда маслоотделение приостановилось - минут через 10 - заливаем понемногу молоко, после каждой порции размешивая кашу.Присаливаем. Даем закипеть, и засыпаем вторую половину муки по ложке. Опять размешиваем энергично, накрываем крышкой, и даем попыхтеть минут 5.

Разливаем по тарелкам. Снятое масло раскладываем туда же. Если масла недостаточно - каша должна "плавать" в масле - топим еще сливочное масло и подаем отдельно.

Сахар и корицу добавляет по вкусу каждый себе в тарелку.

К каше традиционно подается Spekemat - вяленое мясо и копченые колбасы: из баранины, свинины и, изредка, дичи и конины.

Традиционный напиток к этому блюду - клюквенный морс или морс из любых красных ягод.

Что важно при приготовлении - жирность сметаны и молока: чем больше, тем лучше. Пастеризованная сметана не всегда с охотой расстается с маслом))) Молоко можно заменить сливками.